HoReCa (Хорека)
HoReCa (Хорека) – це сегмент сфери послуг і канал збуту товарів з безпосереднім споживанням товару в місці продажу.
Термін HoReCa – абревіатура від слів, що позначають місця продажу з безпосереднім споживанням товарів і послуг: Hotel, Restaurant, Catering / Cafe.
HoReCa (Хорека) як сегмент сфери послуг – це послуги готелів, готелів, гостьових будинків, оренди апартаментів. Даним терміном позначають сферу послуг гостинності та громадського харчування.
Торговий канал HoReCa (Сегмент Хорека) об’єднує підприємства громадського харчування, сфери послуг, постачальників b2b-товарів, товарів для перепродажу в точках продажів HoReCa, а також виробників цих товарів і інформаційно-маркетингових посередників.
Сегмент HoReCa останнім часом стрімко набирає вагу. Зростає кількість клубів і готелів, ресторанів, барів. Разом з цим і розвивається супутній HoReCa бізнес, з’являються компанії, які спеціалізуються на постачанні спеціального обладнання, декоративних виробів, текстилю, освітлення, уніформи для обслуговуючого персоналу і іншої ексклюзивної продукції для барів, ресторанів, готелів, а також підприємства бщественного харчування.
Точки продажу HoReCa. Під визначення точки продажу Horeca підпадають всі точки надання послуг громадського харчування. Точки продажу HoReCa об’єднує процес безпосереднього вживання продукції на місці придбання споживачем послуги. До сегменту HoReCa можна віднести: ресторани, готелі, кафе, закусочні, нічні клуби, їдальні, кав’ярні, бістро, фуд-корти.
Товари HoReCa – товари для продажу в точках HoReCa, а також товари та обладнання для забезпечення діяльності підприємств HoReCa. До такого роду товарів відносять:
Готові до вживання харчові товари: алкоголь, сигарети, товари сніговий групи, ін. товари для перепродажу в точках продажів HoReCa;
напівфабрикати для подальшого приготування: заморожені і сублімовані продукти, ін. товари для остаточного приготування в точках продажів;
ексклюзивні продукти преміум-класу для ресторанів;
спеціалізоване обладнання HoReCa, різні пристосування для готельного і ресторанного бізнесу;
B2B-товари для забезпечення діяльності підприємств, витратні матеріали для HoReCa;
товари но-фуд групи – витратні матеріали для клієнтського сервісу.
POS-матеріали HoReCa – рекламно-інформаційні матеріали, що сприяють просуванню бренду або товару в точках продажів HoReCa. До такого роду маркетингових інструментів відносять: підставки під серветки, попільнички, лейб-тенти, меню-Холтера та ін.
Кейтерінг HoReCa – сегмент послуг виїзного обслуговування та організації харчування за межами стаціонарних точок HoReCa.
Маркетинг HoReCa. Варто розділити маркетинг точки продажів HoReCa і маркетинг товарів, що продаються через точки продажів HoReCa.
Маркетинг товарів, що продаються через HoReCa – маркетинг просування та стимулювання продажу товарів в точці продажу. Сегмент HoReCa не призначений для продажу в великих обсягах, до яких звикли постачальники і продавці рітейлу. Як правило, для споживчих марок HoReCa – специфічний канал, який використовується для розширення присутності на ринку і для створення іміджу марки. Продаж товару в точках HoReCa дозволяє надати додаткову цінність товару, за рахунок антуражу закладу, мистецтва обслуговуючого персоналу і досвіду кухарів. Цей канал активно стимулює просування певних марок в роздробі.
На відміну від рітейлу, в точці продажу хорека, за рідкісним винятком, немає потреби представляти багато конкурентних марок і товарів. в даній сфері в ходу ексклюзивні контракти. Для просування товарів використовують такі маркетингові інструменти:
програми матеріального стимулювання лояльності осіб приймають рішення HoReCa;
завоювання простору точки HoReCa за допомогою компонентів візуальної середовища, реклами в точках продажів, розміщення POS-матеріалів і фірмового обладнання, брендінгових елементів сервіровки;
зовнішня реклама точки хорека: від вивісок і до виносного річного брендингового блоку (парасольки, столики, трендери та ін.);
проведення акцій маркетингу в точках HoReCa: дегустація, “2 за ціною одного” та ін.;
просування в форматі шоу – свята, фестивалі та інші події належать до сфери event-маркетингу, але використовуються в точках продажів HoReCa.
спонсорські акції постачальників товарів в точках HoReCa: фестивалі, аукціони, “дні бренду”.
Маркетинг точки продажів HoReCa – маркетинг точки продажів HoReCa, що проводиться зсередини самої точки, а також за її межами, з використанням рекламно-інформаційного простору середовища цільової аудиторії точки.
Для просування точки HoReCa використовують такі маркетингові інструменти:
брендинг точки;
програми лояльності серед постійних відвідувачів закладу;
програми стимулювання збільшення середнього чека, кол-ва чеків від одного відвідувача
програми перехресного маркетингу з постачальниками, орендодавцями (в разі розміщення в торгових центрах та ін. точках з власною клієнтурою;
програми масового обслуговування всередині і за межами точки:
банкетні програми,
програми виїзної торгівлі;
кейтеринг;
програми літнього (сезонного) обслуговування;
реклама зовнішня;
Запорука успішного маркетингу HoReCa – спільна робота точки продажів, постачальників та інформаційних партнерів, що забезпечує максимальну задоволеність відвідувачів HoReCa. Успішний маркетинг HoReCa включає наступні елементи:
якість і повторюваність якості;
сталість всього того, що визнано клієнтом “успішним”;
технологічність процесу, продукту і упаковки;
терпимість і порядність по відношенню до споживача;
успішний брендинг точки і брендінгг товарів в точці;
ефективний інформаційний охоплення аудиторії за межами точки;
спільні вкладення коштів і зусиль в маркетинг товарів в точці HoReCa.
On-Trade (він трейд) – інше аналогічне назва цього каналу збуту, поширене і застосовується вузько в винному сегменті ринку продуктів харчування і послуг HoReCa.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)