Дієта № 9
Призначається при цукровому діабеті, гострому ревматизмі, рецидивуючому ревматичному поліартриті. Дієта створює сприятливі умови, що сприяють нормалізації вуглеводного обміну. При цьому необхідно визначити, яку кількість вуглеводів у хворого на діабет засвоюється. У дієту включають різноманітні продукти і страви з обмеженням жирів і вуглеводів, з виключенням продуктів, що містять багато цукру. Його необхідно замінити ксилітом, сорбітом, сахарином. Слід збільшити вміст ліпотропних речовин, вітамінів, харчових волокон. Кулінарна обробка продуктів припускає варіння або запікання, рідше – жарение і гасіння. Температура їжі звичайна. Кухонної солі – до 12 м Загальна вага раціону не більше 3 кг, вільної рідини до 1,5 л. Кількість прийомів пиши – 5-6 разів на день, з рівномірним розподілом вуглеводів. Денний раціон включає 80-90 г білків (55% з них – тварини), 70-80 г жирів (30% рослинні), 300-350 г вуглеводів (в основному полісахариди), що становить 2200-2400 ккал.
Зразковий набір продуктів:
Молоко / кефір – 450 г, хліб житній – 250 г, капуста – 250 г, картопля – 200 г, яблука – 200 г, м’ясо – 160 г, хліб пшеничний – 130 г, риба – 100 г, морква – 75 г, крупа – 50 г, сир – 50 г, сметана – 40 г, цибуля ріпчаста – 40 г, зелень різна – 25 г, масло – 25 г, помідори – 20 г, яйце – 1 шт.
Набір продуктів може бути змінений, але зі збереженням хімічного складу. Можна збільшити кількість зелених овочів і капусти.
Рекомендуються несолоне вершкове, топлене і рослинне масла для приготування страв. Виключаються м’ясні і кулінарні жири. Дозволені вінегрети, салати зі свіжих овочів, кабачкова і овочева ікра, салати з морепродуктів, вимочений оселедець, заливна риба, м’ясо, нежирний яловичий холодець, несолоний сир. Крупи використовують у межах норм вуглеводів. Дозволяють каші з гречаної, ячної, пшеничної, перлової, вівсяної круп, бобових культур. Виключають з раціону або значно обмежують макаронні вироби, манну крупу, рис. З молочних продуктів рекомендовані нежирний і напівжирний сир і страви з нього, молочні та кисломолочні напої, несолоний і нежирний сир. Сметана обмежена. Виключаються солодкі сирні сирки, вершки, солоні сири. М’ясо дозволено наступне: нежирні яловичина, телятина, обрізна нежирна свинина, баранина, м’ясо кролика, птиця, кури, індичка; нежирні сорти риби у відварному і запеченому вигляді. Печінка – обмежено. Виключити гусака, качку, копченості, жирні сорти м’яса, консерви, жирні сорти риб, консерви в олії, ікру, солону рибу. Переважні овочі, що містять менше 5% вуглеводів (капуста, кабачки, баклажани, огірки, салат, томати, гарбуз), картопля – з урахуванням норм вуглеводів. Виключити овочі в солоному і маринованому вигляді, жирні, гострі і солоні соуси. Перець, хрін, гірчиця – обмежено. Хліба слід вживати, в середньому, 300 г в день. Можна рекомендувати житній, білково-висівковий, білково-пшеничний, пшеничний з борошна 2 сорту, нездобні борошняні вироби. Виключити вироби із здобного та листкового тіста. Також обмежуються курячі жовтки. Свіжі фрукти і ягоди кисло-солодких сортів корисні в будь-якому вигляді. Желе, компоти, муси, цукерки – тільки на замінниках цукру. Мед обмежити. Виключити виноград, банани, родзинки, інжир, варення, фініки, цукерки, морозиво, також виноградний та інші солодкі соки, лимонад на цукрі.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)