Пшениця
Пшениця (лат. Triticum) – трав’яниста однорічна рослина родини злакових, це провідна і найбільш важлива зернова культура в багатьох країнах світу. Така популярність пояснюється тим, що пшеничне зерно можна абсолютно по-різному використовувати, що робить його універсальним і дуже цінним продуктом харчування.
Жоден злак не має такого розмаїття видів і сортів, як пшениця. Кожен регіон зростання славиться своїм власним культурним виглядом і різними сортами. Характеристики різним сортам дають залежно від форми і хімічного складу найважливіших органів злаку – стебла і колоса. Основний розподіл всіх сортів пшениці відбувається за двома ознаками – м’які і тверді сорти.
Склад пшениці
Пшениця – продукт з високою калорійністю та поживними властивостями; в 100 грамах зерен міститься близько 345 кілокалорій. Зерно містить вуглеводи, білки, крохмаль, амінокислоти, в тому числі і незамінні, мінеральні речовини і вітаміни – в основному групи В. Вироби з пшеничного зерна добре засвоюються організмом, проте людям, страждаючим зайвою вагою або цукровим діабетом, не рекомендується вживати багато продуктів з білої очищеної борошна. Краще зупинити свій вибір на хлібі з висівками і на виробах з твердих сортів пшениці.
Корисні властивості
Найголовніший продукт, одержуваний з пшеничного зерна – борошно. Цей продукт займає майже 30% всього світового продовольства. Відходи при збиранні зерна (висівки, полова, солома, макуха) використовують як корми для сільськогосподарських тварин. Солому використовують як декоративний і виробний матеріал – в Індії та Азії з неї повсюдно виготовляють циновки, зановескі, ширми, садові меблі, предмети інтер’єру. Цілі колоски улюблені флористами усього світу – ними прикрашають букети і квіткові композиції, використовують в дизайні інтер’єрів.
Вельми корисний для організму продукт – пшеничні висівки. Їх додають у випічку, а також випускають окремо в очищеному вигляді і використовують для збагачення страв або для самостійного вживання. Висівки приймають для поліпшення травлення, очищення організму, стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту.
Хліб з борошна грубого помелу – включає висівки – дуже корисний не тільки як містить харчові волокна і баластні речовини, але й завдяки тому, що всі вітаміни і мінерали містяться в основному в тонкій оболонці зерна, подалі від центру, тобто у висівках.
Чи варто згадувати, яке велике безліч продуктів готується з пшеничного зерна в загальному і з борошна зокрема? Пшеничний хліб, хлібо-булочні та кондитерські вироби, макаронні вироби, пельмені і вареники, галушки, соуси, каші та супи, пиво, горілка – перераховувати можна нескінченно.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)