Краща кава в зернах
Вибрати найкращу каву в зернах досить складно: при виборі кавових зерен потрібно враховувати багато нюансів і дрібниць.
Вибір сорту кави. У світі виробляють три основні сорти: арабіку, робусту і Ліберіка. Кожен з цих сортів має свої переваги. Арабіка – дуже ароматна, м’яка на смак, містить мало кофеїну. Зерна мають видовжену форму, рівний колір і обсмажуються рівномірно.
У зернах робусти більше гіркоти, кофеїну, насиченого смаку, але кава з них виходить неароматним. Зерна майже круглої форми і нерівномірного забарвлення.
Ліберіка на смак дуже різка і гірка. Зерна дрібні і загострені. У чистому вигляді ці сорти майже не вживають. Їх змішують (блендіруют) в різних пропорціях, щоб отримати підбадьорливий кави з чудовим ароматом і насиченим смаком. Кожен виробник кави орієнтується на смаки та уподобання різних категорій любителів кави і підбирає оптимальні варіанти сумішей сортів кави.
Якщо кавові боби не обсмажені, то вони повинні бути красивого жовтуватого або зеленуватого відтінку, володіти приємним запахом зелені. Якщо розкусити таке зерно, то мова трохи пощипує. Якщо необроблені зерна білуватого, сіруватого або чорного відтінку і неприємно пахнуть, то ці зерна сопревшіе і зовсім непридатні до вживання. Кілька таких бобів здатні зіпсувати всю упаковку з кавою.
Кавові боби не повинні мати відколів і бути більш-менш однакового розміру.
Місце зростання сортів кави. Дуже багато країн у світі займаються вирощуванням кави. Від місця вирощування кавових дерев часто походять назви різних марок кави. Від того, в яких умовах виростало кавове дерево, залежить смак кавових бобів. Якщо боби вирощували в жаркому кліматі, кава з них буде м’яким, з насиченим смаком і приємним ароматом. Кавові зерна, зібрані з дерев, які ростуть в горах, мають кислинку і мають хорошу фортецю.
Самий кращий і елітний кави виробляють в Колумбії, Гватемалі, Ямайці та Ефіопії. Хороший кави постачають з плантацій Болівії, Сальвадору, Індонезії, Ємену, Саудівської Аравії. Кава в Бразилії виробляють дуже багато і різних марок, тут потрібно підбирати на свій смак.
Обжарювання кави. Смак і аромат кави в чому залежить від ступеня обсмаження кавових бобів. Виділяють 4 типи ступеня обсмаження кавових бобів:
- Скандинавську – найлегшу. Напій з таких зерен виходить не дуже міцним і має майже невловимий, ніжний аромат. Американську – більш інтенсивну. Напій виходить з більш вираженим смаком і ароматом. Французьку – інтенсивну. Напій має гірким або солодко-гірким смаком і яскравим ароматом. Італійську – дуже інтенсивну. Напій виходить з гострим і яскравим смаком, відчуття печіння гірка нотка. Помел кави. Найкраще кавові боби молоти безпосередньо перед приготуванням напою. У такому випадку аромат не випарується. Якщо купувати вже мелену каву, потрібно звертати увагу на час твори помелу і герметичність упаковки.
Найпопулярнішими і затребуваними марками кави є “Jardin”, “Paulig”, “Kimbo”, “Gut!”, “Gaggia”, “Malongo”, “Lavazza”, “EvaDia”, “Italcafe”.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)