Ячмінь
Ячмінь (лат. Hоrdeum) – трав’яниста рослина родини злакових. Це один з найдавніших злаків, окультурених людиною. З вирощуваних видів найпопулярніший – ячмінь звичайний. Інші види возделивются рідко і ростуть в дикому вигляді. Ячмінь – рослина дуже давнє. Як і пшениця, він був окультурений більше 10 тисяч років тому на Близькому Сході. А дикий ячмінь росте в даний час в Північній Африці, на Близькому Сході та у підніжжя Тибетських гір. А найдавніші зразки окультуреного ячменю знайдені на території сучасної Сирії.
В даний час ячмінь широко використовується в продовольчих і промислових цілях. Його вирощують для виробництва пива, як корм для худоби, а також для виготовлення цінних круп – ячної і перлової. У Росії близько 70% використовують для кормових цілей.
Хімічний склад ячмінного зерна вельми багатий. Ячмінь містить велику кількість полісахариду глюкана, який позитивно впливає на рівень холестерину в крові, істотно знижуючи його. У ячної крупі оптимальне співвідношення між білками і крохмалем, високий вміст вітамінів і мінеральних речовин. У ячмені міститься провітамін А у великій кількості, вітаміни групи В, фосфор, йод, магній, велика кількість кремнієвої кислоти.
Відвар ячменя використовують у народній медицині при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Перлова каша – відмінний дієтичний продукт, не дратівливий слизову оболонку кишечника. Це відмінний засіб для відновлення після операцій органів черевної порожнини. Відвар ячменя корисний при кашлі як протизапальний і відхаркувальний засіб. Через великої кількості клітковини і баластних речовин каші та супи з ячної крупи протипоказані людям, страждаючим колітом і захворюваннями підшлункової залози.
З ячменю виробляють такі продукти, як ячна і перлова крупа, а також ячмінне пиво. Пиво – найдавніший напій епохи неоліту. У стародавньому Єгипті з ячменю варили пиво і пекли хліб. З ячної і перлової круп готують каші та супи. Відрізняються вони тим, що перлова крупа – це цілісні очищені шліфовані зерна ячменю, а ячна – подрібнені. Ячна крупа містить більше клітковини, тому що не піддається шліфовці. А перлову крупу назвали так якраз через гладкості і сірувато-перламутрового кольору і довгастої форми зерен, схожих на річкові перли.
Related posts:
- Ячмінь – опис і застосування Ячмінь – це одне з найважливіших злакових рослин. Зерна його дуже поживні і корисні, завдяки чому вживаються в якості їжі як для людей, так і для тварин. Опис рослини Ячмінь Ячмінь є трав’яниста рослина, що досягає метрової висоти. Має воно згорнуті листя, через що створюється враження, ніби крім стебла і колоски на його вершині ячмінь […]...
- Чим відрізняється ячмінь від пшениці? Ячмінь і пшениця – близькі один одному види злаків і в однаковій мірі затребувані. У чому специфіка кожного з них? Чим відрізняється ячмінь від пшениці? Факти про ячмені Даний вид злаку утворює самостійний рід рослин. Вирощують людиною з найдавніших часів. Найпоширеніший сільськогосподарський вид даної культури – ячмінь звичайний. Решта видів рослини, про який йде мова, […]...
- Ячмінна крупа: види і корисні властивості Не відомо, чи для чого древні раніше почали використовувати ячмінь – для приготування каш або для варіння пива. Але це й не важливо. Як би там не було, а ячмінь крупа є однією з найдавніших сільськогосподарських культур. І за дуже довгий період використання людиною став незамінним продуктом у багатьох галузях сільського господарства. Корисні властивості ячменю […]...
- Жито та ячмінь Жито легко відрізнити від пшениці за зовнішнім будові. Її стебло і листя мають сизу забарвлення. Складний колос складається з двухквіткових колосків. Сірувато-жовті зернівки більш вузькі, ніж у пшениці, а червонувато-фіолетові проростки мають 4 первинних корінця. Жито в стародавні часи була бур’яном у посівах пшениці. З просуванням землеробства на північ, де озима пшениця часто вимерзала, жито […]...
- ДЖОН ЯЧМІНЬ – РОБЕРТ БЕРНС – Хрестоматія з зарубіжної літератури Зійшлись колись три королі Суміжних володінь І поклялись, заприсяглись, Що згине Джон Ячмінь. Взяли, вергли його в ріллю, Втовкли у глибінь І поклялись, заприсяглись, Що там йому амінь. Прийшла весна весела З теплом, з дощем рясним, І Джон Ячмінь піднявся знов, На диво їм усім. Настало літечко жарке – Стоїть Ячмінь, як гай, Пустив вуси, […]...
- Зернові товари З борошна товари: 1. Борошно: – В залежності від виду зернової культури борошно поділяють на такі культури: пшеничне, житнє, соєве; – В залежності від способу помелу борошно поділяють на сорти: пшеничне (крупчатка, в / с, 1 сорт, 2 сорт, обойная); житнє (Сойні, обдирне, шпалерні); – За призначенням борошно буває: хлібопекарська, масового призначення, дурум. Якість борошна. […]...
- Алегоричний зміст твору Р. Бернса “Джон-Ячмінь” – шкільний твір 7 клас ПОЕТИЗАЦІЯ ДАВНИНИ Й НАРОДНО-НАЦІОНАЛЬНОЇ СТИХІЇ В ЛІТЕРАТУРНІЙ БАЛАДІ Для багатьох митців – поетів, художників, композиторів – Шотландія служила джерелом творчого натхнення. Роберт Берне – відомий усьому світові поет – також шотландець. Скупою виявилася до нього доля, відвівши усього-навсього 37 років життя. Життя напруженого, сповненого тривог, боротьби і праці, адже народився відомий поет у […]...
- Крижана крупа – опис і утворення Крижана крупа – атмосферне явище, при якому з хмар на земну поверхню падають маленькі крижані крупинки. Навіть не так, крупинки ці не зовсім крижані, адже в їх центрі знаходиться невелику грудочку снігу. Але сніг являє собою лише ядро, а ось зовнішня частина крупинок – лід. Власне, це добре помітно, якщо уважно придивитися. Утворення крижаної крупи […]...
- Пшениця Пшениця (лат. Triticum) – трав’яниста однорічна рослина родини злакових, це провідна і найбільш важлива зернова культура в багатьох країнах світу. Така популярність пояснюється тим, що пшеничне зерно можна абсолютно по-різному використовувати, що робить його універсальним і дуже цінним продуктом харчування. Жоден злак не має такого розмаїття видів і сортів, як пшениця. Кожен регіон зростання славиться […]...
- Авітаміноз – ворогів треба знати в обличчя! Авітаміноз є одним з найголовніших ворогів жіночої краси: сухі, тьмяне волосся, лущення шкіри, тріщини на губах… це далеко не повний перелік ознак авітамінозу. Щоб дізнатися як з ним боротися, перш за все потрібно з’ясувати яких саме вітамінів бракує вашому організму: Брак вітаміну A Як виявляється: волосся стає тьмяним і сухими, в куточках рота з’являються невеликі […]...
- Кукурудза Кукурудза (лат. Zea mays), яку також називають маїсом, це високоросла трав’яниста однорічна рослина сімейства злаків, єдиний культурний представник однойменного роду. Кукурудза прийшла до нас із давньої Мексики, на території якої кукурудза була введена в культуру близько 7 тис. Років тому. Кукурудзяні стебла можуть досягати 5-6 метрів у висоту; однак, судячи з результатів археологічних розкопок, в […]...
- З чого роблять манну крупу? Біла, ніжна манна каша на молоці знайома кожному з нас з раннього дитинства. Для кого-то вона була улюбленою стравою, приготованим дбайливими маминими руками, а для кого-то – найстрашнішим кошмаром дитячого садка, з огидними грудками і невизначеним солоновато-солодким смаком. Але з чого роблять манну крупу, адже злаку під назвою “манка” не існує? Давайте розбиратися! Трохи історії […]...
- Історія пивоваріння З чого ж почалася історія пивоваріння? Звичайно ж, з простого збирання злаків диких рослин, чим і займалися народи Передньої Азії і дельти Нілу близько VIII тисячоліття до нашої ери. Такого роду збиральництво було поширене не тільки в Передній Азії і в Єгипті, але і на Середземномор’ї і Балканському півострові – VI тисячоліття до нашої ери, […]...
- Чим відрізняється ель від пива Найпопулярніший алкогольний напій світу – це пиво. Проста технологічна схема, відсутність специфічного сировини і дорогого спеціалізованого обладнання призвело до швидкого поширення і виникнення великої кількості приватних пивоварень. Історія пива настільки ж багата, як і кількість його видів. Згідно з європейською класифікацією розрізняють два основних напрямки: пиво низового (лагер) і верхового бродіння. Саме до другої категорії […]...
- Цікаві факти про пиво Пиво – улюблений напій у багатьох країнах. Але всім відомі факти про пиво, чи багато ми знаємо про цей напій, який став звичним на прилавках наших магазинів? Про що розповіла історія? Археологи стверджують, що пиво було відомо людям, які жили ще десять тисячоліть тому. А з’явилося воно в територіях, де займалися землеробством, вирощували ячмінь та […]...
- Ріпа Ріпа (лат. Brassica rapa) – однорічна або дворічна трав’яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Звичний нам використовуваний в їжу коренеплід – ріпа звичайна або ріпа городня. А ось кормові сорти ріпи називають турнепсом. Польова ріпа називається суріпицею. Більше чотирьох тисяч років ріпа є культурним овочем. У нас її почали обробляти далеко в дохристиянські часи. Ріпа – один […]...
- Живе пиво – користь і шкода Цей пінний напій користується популярністю серед жінок і чоловіків, особливо часто вживають його влітку, коли на вулиці стоїть спека. Але, говорячи про користь і шкоду живого пива, фахівці не можуть прийти до єдиної думки, і зараз ми розберемося, чому цей напій викликає настільки запеклі суперечки. Чи корисно пити живе пиво? Говорячи про те, чим корисно […]...
- До чого сниться пиво Як правило, бачити в сні пиво – до розчарування. Так, наприклад, якщо вам приснилося пиво, яке ви п’єте в барі, то в реальному житті вам доведеться зіткнутися з великими проблемами і розчаруванням, яке доставлять вам ваші близькі люди. Якщо вам наснився сон, в якому ви спостерігаєте, що як інші п’ють пиво, а самі ви його […]...
- Дієта № 9 Призначається при цукровому діабеті, гострому ревматизмі, рецидивуючому ревматичному поліартриті. Дієта створює сприятливі умови, що сприяють нормалізації вуглеводного обміну. При цьому необхідно визначити, яку кількість вуглеводів у хворого на діабет засвоюється. У дієту включають різноманітні продукти і страви з обмеженням жирів і вуглеводів, з виключенням продуктів, що містять багато цукру. Його необхідно замінити ксилітом, сорбітом, сахарином. […]...
- ЦАХАЛ – що це таке? ЦАХАЛ (іноді також Цаган або ЦАХАЛЬ) це Армія Оборони Ізраїлю – одна з найсильніших армій на Близькому Сході і, мабуть, в усьому світі. Наголос на першій “а”. Абревіатура Цаhаль є скороченням перших трьох слів фрази “Армія Оборони Ізраїлю” на івриті: ЦВА Хагана ЛеЙісраель. Причому друга буква це не тверде російське “х”, а м’яке “h”, щось […]...
- Чим відрізняється паелья від різотто Рис застосовується для приготування великої кількості страв. Якщо провести опитування серед росіян, яке блюдо з рису вони часто готують вдома, то плов і рисова каша однозначно займуть в анкетах відповіли лідируючі місця. При цьому обов’язково будуть згадані і такі заморські страви, як паелья і різотто. Але якщо відмінність плову від рисової каші зрозуміло будь-якому середньостатистичному […]...
- Просо Просо (лат. Рanicum) – трав’яниста однорічна рослина родини злакових. Рослина повністю культурне – в дикому вигляді не зустрічається, вкрай невибагливо і не боїться посухи, тому обробляють практично по всьому світу без ризику неврожаю. Спочатку просо вирощували в Монголії та Китаї, потім в Індії, потім поширення набуло і на території Європи, була завезена в Америку. У […]...
- Образ древнього єгиптянина Древні єгиптяни були середнього зросту, з великими рисами обличчя і щільним статурою. При народженні дитини давали коротке або довге, що представляє собою цілу фразу, ім’я. Часто в імені дитини згадувалося ім’я якогось бога. Даючи таке ім’я, єгиптяни хотіли, щоб цей бог був покровителем їх дитині. Прізвищ у єгиптян не було. Стародавні єгиптяни були дуже охайними. […]...
- Веснянка-забавлянка Весняночка, паняночка, Хто по тобі ходить, Ой, там козак дівчиноньку, За рученьку водить. Ой, на нашій, на веснянці, Чистенько-біленько, Ой, ніхто так не заграє, Як наш коваленко. Коваленко, грає-грає, А парубок в танці, Як не візьме ту дівчину, То піде у танці. Закопали горщик каші, Ще й рака живого, Щоб на нашій, на веснянці Не […]...
- Буряк Буряк (beta) – це однорічна (рідше – дворічна) рослина родини лободових. У дикому вигляді буряк росте в теплому кліматі, переважно в районах Середземномор’я. Ця овочева культура містить безліч корисних речовин, і з давніх часів використовується як смачний і корисний коренеплід, а деякі сорти буряків – як сировину для отримання цукру. У буряках міститься велика кількість […]...
- Як переселялися народи? Ще 100 тисяч років тому стародавні люди почали розселятися з Африки на Близький Схід. Через 50 тисяч років почалася велика експансія, в результаті якої вони розселилися на всіх континентах, окрім Антарктиди. Багато міграції починалися через зміни клімату. Люди переміщалися на північ в жаркий час і поверталися назад з настанням нової льодовикової епохи. Коли останній льодовиковий […]...
- Квасоля Квасоля (рhaseolus) – однорічна або багаторічна рослина сімейства бобові, росте зазвичай у вигляді ліан і напівчагарників, обвивающих стеблами опору. Налічує безліч різних видів, що ростуть практично по всьому світу, переважно в теплих областях. Квасоля культивується в багатьох країнах через їстівних стручків і насіння, а деякі сорти – і в декоративних цілях, як квіти. Найпопулярнішим видом […]...
- Тріска Тріска (атлантична тріска, лат. Gadus morhua) – морська риба сімейства тріскових. Середня довжина промисловий особини становить 40-60 см, найбільші – можуть досягати 2 метрів. Водиться в помірній області Атлантичного океану. Склад тріски Тріска складається з білка, жиру, вітамінів, мінералів, води і зольних сполук. Містить велику кількість повноцінного легкозасвоюваного білка, який багатий необхідними для людського організму […]...
- Зоопарк “Сафарі” В Рамат-Гані (20 хвилин їзди від Тель-Авіва) розташований багатющий зоопарк “Сафарі”, де тварини утримуються в природних умовах. Зоопарк був відкритий в 1974 році як Африканський парк. Пізніше сюди перевели тварин зі старого міського зоопарку. У “Сафарі” мається найбільша і різноманітна колекція тварин на Близькому Сході. Цей парк унікальний і за світовими стандартами, оскільки в ньому […]...
- Маш Маш (боби мунг, green bean, mash bean, мунго) – єдина бобова культура, здатна до пророщування. Історичною батьківщиною прийнято вважати південно-східну Азію – Індонезію, Бангладеш. Маш – це одна з найдавніших бобових культур, використовується людиною для приготування їжі з давніх часів. Його ще називають “золотиста квасоля”, “трав’яна крупа”, “азіатський горох”. Cостав Склад маша – це повний […]...
- Через скільки пиво виходить з організму? Для того щоб зрозуміти, через скільки виходить пиво з організму, слід зрозуміти, як відбувається процес виведення алкоголю. Він покидає організм двома способами: у чистому вигляді або шляхом окислення. У чистому вигляді пиво виходить через випари шкіри, нирки і легені. Таким чином виходить приблизно до 30% випитого. Шляхом окислення алкоголь виводиться за допомогою печінці, де він […]...
- Дієта № 4 Призначається на строк не більше 5-7 днів при гастроентероколітах, хронічних колітах у стадії загострення, після операції на кишечнику. Дієта спрямована на зниження бродильних процесів в кишечнику і на нормалізацію діяльності його шляхом максимального механічного та хімічного щадіння кишечника. Дієта обмежує калорійність, головним чином за рахунок вуглеводів і жирів, зміст же білків знаходиться в межах нижньої […]...
- МАНАЙЛОВА ВИСТАВКА – ІВАН ДРАЧ Варіація на тему “Скорбота” (1940) Був собі тато, була собі мама, Було собі я. Тато сиділи собі на ослоні. Тато робили мені вітряка, А мама кашу мені варила, А киця Мурка гралась собі з хвостом. А прийшли дядьки, кричали на тата, І мама мене зачинила у хаті, І киця кричала на мене без мами. Кричала […]...
- Глютен: шкода і користь Про таке речовині, як глютен, суспільству стало відомо не так давно. Популярні заяви схудлих зірок про безглютенової дієті спровокували чимало суперечок про причетність цього білка до набору ваги. У той же час на коробках з дитячим харчуванням стала з’являтися напис “без глютену”, і турботливі мами в першу чергу купують упаковки, що містять таку позначку. Чим […]...
- Чим відрізняється скотч від віскі Гурмани, справжні цінителі якісних міцних спиртних напоїв, далеко не завжди можуть побачити різницю між шотландським скотчем і традиційним віскі. Насправді причини для цього є: наприклад, шотландці, що роблять свій фірмовий віскі з ячменю, називають його не інакше як скотч. Тим не менше, різниця між двома напоями є, і вона не обмежується лише різним вимовою. Визначення […]...
- Базилік Базилік (лат. Оcimum) – однорічна або багаторічна запашна напівчагарникова пряна трава сімейства ясноткових. Інші назви – рейган або Рейхан, а також запашні волошки. Родина базиліка – Старий світ, переважно регіони з теплим, тропічним і помірним кліматом. Трава відома з найдавніших часів; її корисні властивості здавна використовували в лікувальних цілях і в магічних ритуалах. А також […]...
- Горох Горох (лат. Pisum) – трав’яниста рослина сімейства бобові. Це кучерява і стелющееся рослина з тонкими вусиками, біло-рожевими квітками і зеленими стручкообразнимі плодами з їстівними насінням. Сортів гороху відомо чимало – пасивний, лущильний, цукровий, мозковий. Найвідоміша і поширена культура – горох посівної. Він культивується з найдавніших часів; існує думка, що скам’янілі насіння знаходилися серед руїн, датованих […]...
- Окунь Окунь – хижа риба сімейства окуневих. Окунь річковий зустрічаються в прісних водоймах Європи та Азії, а також Північної Америки. Ця риба досить широко поширена – її можна зустріти в річках, озерах, ставках, водосховищах і навіть в деяких районах морів, де невеликий вміст солі, наприклад, в Балтійському морі – у Фінській затоці, або в районі Курської […]...
- Значення насіння для рослин, тварин і людини Для самих рослин їх насіння відіграють найважливішу роль, за допомогою насіння рослини розмножуються і розселяються на інші території. Багато насіння рослин розносяться вітром (сосна, береза, кульбаба), інші – тваринами (дуб, ліщина). Також у поширенні рослин велике значення відіграють люди. Вони перевозять потрібні їм насіння по всій земній кулі, а також іноді випадково перевозять і непотрібні. […]...
- Лемонграс (лимонне сорго) Лемонграс, яке також називають цимбопогон, цитронелла, лимонне сорго, що в перекладі означає лимонна трава – це трав’яниста багаторічна злакова рослина сімейства мятлікові, з латинською назвою Cymbopogon citratus. Як видно з назви, листя і колоски лемонграсса володіють тонким лимонним ароматом, в основному завдяки вмісту в рослині ефірному маслу з ярковираженним цитрусовим запахом. Лемонграс вирощується як культурна […]...