Тріска

Тріска (атлантична тріска, лат. Gadus morhua) – морська риба сімейства тріскових. Середня довжина промисловий особини становить 40-60 см, найбільші – можуть досягати 2 метрів. Водиться в помірній області Атлантичного океану.

Склад тріски

Тріска складається з білка, жиру, вітамінів, мінералів, води і зольних сполук. Містить велику кількість повноцінного легкозасвоюваного білка, який багатий необхідними для людського організму амінокислотами, у тому числі і незамінними.

М’ясо тріски є багатим джерелом вітамінів групи В – зокрема, В12, який позитивно впливає на згортання крові і активізує процеси кровотворення. У рибі велику кількість вітаміну РР (ніацин), необхідного для профілактики і лікування захворювань печінки та шлунково-кишкового тракту.

М’ясо тріски містить багато фосфору, що корисно для підтримки мозкової діяльності, а також кальцію, за змістом якого перевершує багато корисні продукти. Риба багата калієм, необхідним для правильної роботи серця і регулярного постачання клітин мозку киснем, а сірка сприятливо діє на стан нігтів, шкіри і волосся. У трісці міститься натрій, магній, фтор і йод – життєво важливі елементи. За змістом йоду морська риба завжди перевершує своїх річкових побратимів; цей елемент попереджає виникнення різних ендокринних порушень і захворювань щитовидної залози.

Корисні властивості

Регулярне вживання тріски в їжу здатне благотворно вплинути на загальний стан організму завдяки високому вмісту перерахованих вище корисних вітамінів і мінералів. Разом з цим калорійність тріски низька, вона містить всього 69 кКал на 100 грамів, і тому з легкістю може бути рекомендована для дієтичного або дитячого харчування, до того ж риба зовсім жирна.

Печінка тріски вважається самостійним делікатесом, неймовірно багата вітамінами А і Д, яких набагато менше в м’ясі. Також у ній велику кількість жиру – до 75%. Печінка тріски рекомендується вживати людям із захворюваннями опорно-рухового апарату, для профілактики артрозу, оскільки містить особливі речовини, що нейтралізують ферменти, що викликають деформацію суглобів.

Використання в їжу

Тріска – риба не тільки корисна, але ще і дуже смачна, і улюблена в кухнях всього світу. Її смажать, тушкують, запікають, варять і готують супи, холодець, маринують. Печінка тріски, як правило, консервують в олії; також є самостійною стравою. З неї готують салати, холодні закуски, додають до різних овочевих страв і холодних закусок.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Тріска