Маш

Маш (боби мунг, green bean, mash bean, мунго) – єдина бобова культура, здатна до пророщування. Історичною батьківщиною прийнято вважати південно-східну Азію – Індонезію, Бангладеш. Маш – це одна з найдавніших бобових культур, використовується людиною для приготування їжі з давніх часів. Його ще називають “золотиста квасоля”, “трав’яна крупа”, “азіатський горох”.

Cостав

Склад маша – це повний комплекс корисних речовин, тут є білки, жири і вуглеводи, клітковина, харчові волокна. Сюди входить велика кількість вітамінів групи В, фолієва кислота, магній, фосфор, натрій, калій, а також значну кількість заліза.

Маш вельми насичений рослинним білком, вуглеводів ж у ньому міститься відносно не багато, що не типово для бобових культур. Тому крупу прийнято вважати продуктом корисним і дієтичним, і його рекомендується вживати в їжу навіть людям, страждаючим від зайвої ваги або з порушеннями обміну речовин. Завдяки цим властивостям, маш дуже популярний серед вегетаріанців, веганів і прихильників здорового способу життя.

Корисні властивості маша

Маш дуже корисний для стану сполучної тканини, еластичності суглобів, гнучкості. Корисні властивості маша обумовлені його складом – велика кількість вітамінів групи В благотворно діє на стан шкіри і волосся. Фолієва кислота незамінна для вагітних і годуючих жінок для нормального розвитку плоду і оптимального складу грудного молока. Користь маша в великому вмісті клітковини, яка покращує травлення і допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин з організму.

Стародавні приписували бобам Муанг неймовірні цілющі і навіть чарівні властивості. Стародавні китайці вважали маш охолоджуючим блюдом, і завжди подавали на стіл кашу з нього в жаркий час. В Індії він також вважається особливим блюдом, яке допомагає налаштуватися на медитацію, а також стимулює розумові здібності та інтелектуальний розвиток у дітей.

Застосування в кулінарії

Маш особливо полуляром в східній кухні – китайської, японської, тайської, індонезійської. Зазвичай його вживають в їжу у відвареному вигляді – коли він має м’який трав’яний смак і приємний горіховий аромат. Що можна приготувати з маша? Практично все що завгодно – хліб і випічку, гарніри, каші, локшину, десерти, киселі. Особливо корисне дієтичне блюдо – це пророщені зерна маша, їх можна додавати в салати і гарніри.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Маш