Борошняні кондитерські вироби
Борошняні кондитерські вироби – це радості переважно європейської кухні. Саме тут зародилися традиції приготування і мало не щоденного споживання найрізноманітніших тістечок, тортів, здобних булочок і пряників.
Наша кухня від європейської не відстає. Безліч здобної випічки, найрізноманітніші види тесту, креми і всілякі присипки – все поставлено на службу кондитерському генію.
Але якщо розібратися, то прихильність до таких “огрядним” солодощів, якими є торти і тістечка, те саме алкогольної залежності. І їдять їх найчастіше не для того, щоб отримати задоволення, а для “заїдання” стресу.
Борошняні кондитерські вироби як психотерапія
Дійсно, традиція з’їсти що-небудь солодке в момент поганого настрою і пригніченого стану є у багатьох.
Після такої дози цукру мозок і справді починає трохи краще і швидше працювати, приємні відчуття солодощі у роті згладжують загальний негативний фон, а наповненість шлунка через велику кількість жиру в кремі або через пишності тесту усуває дискомфорт у травному тракті людини.
З тих же самих причин солодкі борошняні кондитерські вироби міцно зайняли своє місце на святкових столах. Навіть якщо гість мужньо утримується від рясних пиятик, жирних м’ясних страв і задимлених гарнірів, шматок торта моментально подарує йому солодкі відчуття і почуття переїдання. А що ж це за свято, якщо не наїстися вдосталь?
А ось вже в організмі борошняні солодощі починають працювати на повну.
Борошняні солодощі в шлунку
Немає сьогодні людини, яка б не знала про не хорошому вплив борошняних кондитерських виробів на організм.
Безперечно, свої достоїнства у здоби є. У ній містяться деякі поживні речовини, вона сприяє підвищенню однорідності харчової грудки в травному тракті. Але головне її достоїнство – вона сприяє наповненню шлунка. Тобто банально служить баластом, який допомагає нам відчувати себе ситими. Навіть тоді, коли організм нічого особливо корисного з неї не отримав. Багато в чому завдяки цьому різні булочки так часто використовуються в якості основної страви на вечерю або під час ланчу. Ніби як і особливо нічого не їли, а й шлунок не ниє.
Але найголовніше у всіляких борошняних солодощах – це велика кількість цукрів і крему. І справді, що це за тістечко без кремової начинки? Або торт без трехсантіметрового шару глазурі?
А склад цього крему – майже виключно жири. Ті самі, що дарують нашому організму велику кількість холестерину і додаткові відкладення на боках. Особливо багаті такими кремами різні заварні тістечка, еклери і магазинні торти. Та й цукор, що робить випічку такою смачною, у великих кількостях призводить до самих різних порушень обміну речовин і, як наслідок, до різноманітних захворювань.
Чим замінити борошняне?
Але як же в наш час без випічки? Солодкої, ситної, здобної?
В принципі, виключати її з раціону харчування не варто. А то можна і в депресію впасти. Можна просто вибирати більш корисні борошняні кондитерські вироби. Наприклад, віддавати перевагу печиво з прісного тіста звичайному цукрового, тістечка з цукатами або мармеладом – кремовим. Але ще краще зовсім замінити борошняні солодощі тими, які борошно не містять. Адже ті ж козинаки або халва не менше ситні і солодкі, ніж шматок торта або тістечко. Але при цьому в них, особливо в тих, що зроблені з меду, є тільки корисні для організму компоненти. Без баласту і непотрібних жирів.
Але навіть якщо випічку з раціону усувати не хочеться, то вживати краще домашню. Ту, в якій немає додаткових добавок, покликаних лише покращувати консистенцію тесту. Така випічка, бути може, і зберігається менше, але точно не володіє ніякими канцерогенні властивості. А вже про фігуру ви, сподіваємося, зможете подбати.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)