Розмарин
Розмарин (Rosmarinus) – низькорослий вічнозелений чагарник з пряним специфічним ароматом. У період цвітіння чагарник покривається біло-бузковими квітами. Батьківщиною розмарину прийнято вважати Середземноморське узбережжя. В даний час культивується в багатьох країнах світу як лікарська рослина, а також як ароматна приправа. У теплих країнах розмарин росте у відкритому грунті, а в більш прохолодному кліматі – в тепличних умовах.
Розтерши в руках листок розмарину, можна відчути його аромат – терпкий, гострий, що віддалено нагадує камфору і сосну. Рослина має аромат завдяки вмісту в його листі і стеблах ефірному маслу з багатим хімічним складом.
Склад і корисні властивості розмарину
У складі листя розмарину містяться: дубильні та в’яжучі речовини, розмаринова кислота, алкалоїди, фітонциди, урсолова кислота. Ефірне масло включає в себе різні цінні інгредієнти. Наприклад, до складу розмарину входять пінени, гіркоти і смоли, камфен, цинеол, лімонен, парацімол, борнеол, терпінеол, борнілацетат, а також камфора.
Максимальний вміст ефірної олії в листках розмарину зустрічається двічі в році – під час цвітіння чагарнику, а також під час осипання плодів.
Корисні властивості розмарину використовуються з давніх часів. Він застосовувався і застосовується як дезінфікуючий і бактерицидний засіб. Їм знезаражували повітря в лікарнях, курили як пахощі, використовували в різних релігійних ритуалах. Відзначено позитивний вплив аромату рослини на нервову систему і мозковий кровообіг. Корисні властивості розмарину цим далеко не обмежуються. Він покращує пам’ять, допомагає від безсоння, знімає стрес і депресивні стани.
Застосування в кулінарії і косметології
Масло розмарину володіє рідкісним косметичним ефектом – сприяє регенерації шкіри, омолодження клітин, зміцнює волосяні цибулини, стимулює ріст волосся, допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, легенів, бронхіальній астмі. Ефірне масло використовують при приготуванні кремів і мазей, косметичних засобів, шампунів, парфумерних композицій.
Розмарин в кулінарії також часто використовується як приправа. Його гострий смак і пряний аромат зазвичай використовують, щоб урізноманітнити смак овочевих гарнірів, підкреслити смак м’яса і риби. Особливо смачний молода картопля, запечена з гілочками розмарину – одне з улюблених страв середземноморської кухні.
Related posts:
- Гвоздика Гвоздика (лат. Diаnthus) – рід багаторічних рослин сімейства гвоздичні. Нам найбільше відома за кольорами, які дарують на різні приводи. Але крім цього, її з давніх часів використовують як пряної добавки до їжі і напоїв у вигляді висушених нераспустившихся квіток. Корисні властивості Гвоздика володіє сильним пряним ароматом і специфічним пекучим смаком. Основний компонент – евенгол, це […]...
- Лимонник китайський Schizandra chinensis, або, в перекладі, лимонник китайський – це багаторічна рослина сімейства Лімонніковие, що представляє собою листопадні ліану. Де росте лимонник китайський? Він поширений в основному на своїй історичній батьківщині – в Китаї, а також в Японії, Кореї, Приморському та Хабаровському краї. Росте в основному в змішаних хвойно-широколистяних лісах. У нас його зазвичай називають Лимонник […]...
- Мелісса Меліса, або меліса лікарська (лат. Melissa officinalis) – багаторічна трав’яниста рослина сімейства ясноткових, відоме людині вже більше двох тисяч років і застосовується в медицині та кулінарії практично по всьому світу. Нам меліса відома під назвою “м’ята лимонна”. Це назву вона отримала завдяки своєму легкому лимонному аромату, який з’являється, якщо розтерти листочок свіжої меліси в руках. […]...
- Лаванда Лаванда – це лікарська рослина сімейства губоцвітих, що представляє собою вічнозелений напівчагарник з темно-зеленим листям, прямими стеблами і ніжно-фіолетовими квітками. Її батьківщина – західне узбережжя Середземного моря. Для лікарських цілей використовують спеціально вирощені рослини; лавандові плантації можна зустріти у Франції, Італії, Болгарії, Чехії, Італії, Іспанії. Головна цінність лаванди – це отримується з квіток ефірне масло; […]...
- Редис Редис (лат. Raphanus sativus) – однорічна або дворічна рослина сімейства хрестоцвітних. Однорічні сорти називають європейськими, а Дворічна – японськими або китайськими (вони ж озимі сорти). З точки зору класифікації редис є близьким родичем редьки посівної. Назва овочевої культури походить від латинського слова radix, що в перекладі означає “корінь”. Редис цінний завдяки своїм придатним в їжу […]...
- Кориця Коричнева пряність під назвою кориця добре знайома нам як незамінний компонент солодкої випічки та кави капучіно. Цинамонові дерева вперше виявили на берегах Цейлону, а починаючи з XVIII століття ця пряність стала настільки популярна, що коричні лісу стали культивувати в багатьох країнах. Як росте кориця Кориця корисні властивості якої не тільки в доданні кави особливого аромату, […]...
- Фенхель Фенхель (лат. Foeniculum) – багаторічна трав’яниста рослина сімейства зонтичних підродини селерові. Це близький родич кропу звичайного. Батьківщина рослини – Південна Європа, країни Середземномор’я. У нас фенхель можна зустріти в Криму, на Кавказі і в деяких районах Середньої Азії. В даний час це культурна рослина обробляється в основному в Італії, Франції, Японії та Аргентині. Користь фенхеля […]...
- Масло ромашки застосування Перша згадка про ромашках було родом із Стародавньої Греції. Місцеві жителі порівнювали її запах із запахом яблук. Причому він був набагато більш насиченим і більш стійкий. За рахунок цих якостей, квітки втирали в шкіру, і вона брала приємний свіжий яблучний аромат. Трохи пізніше стали відомі і лікувальні властивості квітки. Лікарська трава ромашка почала використовуватися в […]...
- Ехінацея пурпурна Ехінацея пурпурна (Echinacea purpurea) – лікарська рослина прийшло до нас з Північної Америки. В даний час культивується в багатьох країнах, у тому числі в Росії і в країнах СНД. Основна цінність ехінацеї – її рідкісні і видатні імуномодулюючі властивості. Хімічний склад Цілющі властивості ехінацеї обумовлені її багатим хімічним складом, що містить величезну кількість біологічно активних […]...
- Кунжут Кунжут – це олійна культура роду Сезам, що налічує безліч різних видів. Родина кунжуту – тропічна Африка і деякі райони тропіків Азії; в даний час кунжут культивується також і в Америці. Як і у всіх олійних культур, найціннішою частиною цієї рослини є насіння. Насіння кунжуту містять великий відсоток жирних олій, який варіюється залежно від сорту […]...
- Редька Редька (Raphanus) – дворічна трав’яниста рослина сімейства капустяні; налічує безліч різних сортів, що відрізняються кольором і формою коренеплоду. Забарвлення може бути білою, синьою, фіолетовою, зеленою або чорною; незалежно від цього м’якоть коренеплоду завжди біла. У дикому вигляді зустрічається в Європі і помірних районах Азії. Однак звична нам вживається в їжу редька посівна (Raphanus sativus) – […]...
- Чебрець (чебрець) Чебрець, або, як його ще називають – Чебрець (лат. Thуmus) – багаторічна трав’яниста рослина сімейства ясноткових. Рід рослин включає в себе більше сотні різних видів і підвидів, в тій чи іншій мірі володіють лікарськими властивостями. І все ж чебрець більше популярний як спеція, пряна добавка до їжі. Чебрець являє собою низький чагарник або напівчагарник; росте […]...
- Ріпа Ріпа (лат. Brassica rapa) – однорічна або дворічна трав’яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Звичний нам використовуваний в їжу коренеплід – ріпа звичайна або ріпа городня. А ось кормові сорти ріпи називають турнепсом. Польова ріпа називається суріпицею. Більше чотирьох тисяч років ріпа є культурним овочем. У нас її почали обробляти далеко в дохристиянські часи. Ріпа – один […]...
- Ялівець Ялівець звичайний (лат. Junperus) – хвойний вічнозелений чагарник сімейства кипарисових, має також і інша назва – верес. Це високий чагарник або невелике дерево поширений практично на всій території Північної півкулі. Налічує безліч різних видів. Каскадний ялівець може досягати великих розмірів – до 10 метрів у висоту, утворює ялівцеві ліси невеликої площі. Часто зустрічається в Середземномор’ї, […]...
- Подорожник Подорожник (лат. Plantago) – трав’яниста багаторічна або однорічна рослина сімейства Подорожникові. Подорожник звичайний найчастіше представляє собою пучок листків у вигляді прикореневої розетки, іноді у вигляді невеликого напівчагарника. Цвіте рослина дрібними напівпрозорими квітками. Зустрічається переважно вздовж доріг і стежок, поблизу жител і будівель, рідше – на лугах і по берегах річок. Види Розрізняють безліч видів лікувального […]...
- Ваніль Ваніль (лат. Vanilla) – це багаторічна рослина, ліана родини орхідних. Головна цінність ванілі – це плоди у вигляді стручків, що пояснює назву рослини (vanilla в перекладі означає “невеликий стручок”). Батьківщиною прянощі прийнято вважати Мексику і Центральну Америку, а нині це цінна рослина культивується у безлічі країн. Більша частина виробництва ванілі припадає на Мадагаскар, Індонезію і […]...
- Манго Манго (Mangifera) – тропічна рослина сімейства сумахових з великим їстівним плодом. Плід має солодкий смак, мідну або зеленувате шкірку і жовтувату волокнисту м’якоть. Манго ще називають азіатським яблуком, що підтверджує регіон його походження. Фрукт особливо почитаємо в Індії та Пакистані. Виростає і культивується в багатьох країнах з тропічним кліматом – Таїланді, Гватемалі, Іспанії, Мексиці, Південній […]...
- Базилік Базилік (лат. Оcimum) – однорічна або багаторічна запашна напівчагарникова пряна трава сімейства ясноткових. Інші назви – рейган або Рейхан, а також запашні волошки. Родина базиліка – Старий світ, переважно регіони з теплим, тропічним і помірним кліматом. Трава відома з найдавніших часів; її корисні властивості здавна використовували в лікувальних цілях і в магічних ритуалах. А також […]...
- Лимон Лимон (лат. Citrus) – плід лимонного дерева сімейства рутових підродини цитрусові. Невисока, багаторічна і вічнозелене плодове дерево висотою близько 5 метрів з пірамідальною кроною. Лимонні дерева завезли в Європу з Індії та Китаю, також батьківщиною вважаються тропічні тихоокеанські острови. Культура є гібридною, так як в дикому вигляді не зустрічається. Лимонні дерева широко поширені в різних […]...
- Груша Груша (лат. Pуrus) – плодове дерево родини рожеві, в кулінарії відноситься до фруктів. Поширена практично по всій Європі, за винятком північних районів. Існує безліч сортів і видів грушевих дерев; смак і хімічний склад її плодів багато в чому залежить від сорту і від регіону зростання дерева. Склад груш Грушеві плоди, або просто груші, містять безліч […]...
- Лемонграс (лимонне сорго) Лемонграс, яке також називають цимбопогон, цитронелла, лимонне сорго, що в перекладі означає лимонна трава – це трав’яниста багаторічна злакова рослина сімейства мятлікові, з латинською назвою Cymbopogon citratus. Як видно з назви, листя і колоски лемонграсса володіють тонким лимонним ароматом, в основному завдяки вмісту в рослині ефірному маслу з ярковираженним цитрусовим запахом. Лемонграс вирощується як культурна […]...
- Руколла Рукола, яку також називають ерука посівна або ідау посівної (лат. Eruca sativa) – трав’яниста рослина сімейства капустяних. Рукола давно є культурним активно оброблюваних городнім рослиною, а також росте в дикому вигляді в Афірке, Азії, на півдні Європи, у нас – в гірських районах Кавказу. В даний час основним постачальником руколи є Італія. Також рукколу вирощують […]...
- Календула Календула, яку частіше називають нагідки, (лат. Calеndula) – однорічна трав’яниста рослина родини айстрових. Це невисокі темно-зелені кущі з яскравими помаранчевими квітами. Календула вважається лікарською рослиною і культивується практично у всьому світі завдяки своїм унікальним корисним властивостям. Рослина часто зустрічається в дикому вигляді в Західній Європі, Азії і в країнах Середземномор’я. Рослина це досить невибаглива, тому […]...
- М’ята М’ята (лат. Mеntha) – трав’яниста рослина сімейства ясноткових, що налічує більше 20 різних видів і більше сотні підвидів. Найпопулярніші представники виду – це м’ята перцева, м’ята японська а також м’ята водна. М’ята виростає в основному в помірних поясах Північної півкулі, і культивується по всьому світу як цінна рослина, що використовується в медицині, кулінарії, косметичної та […]...
- Маринування При маринуванні основним консервирующим речовиною виступає оцтова кислота, що пригнічує розвиток мікроорганізмів. Якщо використовується маринад з великою концентрацією оцтової кислоти, то можна обійтися без теплової обробки. Зазвичай для вживання в їжу як приправа готують маринади з вмістом оцтової кислоти 0,8%, тоді як при пастеризації і герметизації використовують слабокислі маринади, що містять 0,1 – 0,6% оцтової […]...
- Персик Персик, персикове дерево (лат. Prunus persica, що означає “перська зливу”) – рослина з сімейства Рожеві, підроду Мигдаль. Дерево дуже схоже зовні на мигдаль у всьому, за винятком плодів. Імовірно персикові дерева прийшли до нас з Китаю, але достовірно це невідомо. У дикому вигляді росли в північно-західній Індії, потім стали окультурюватися, проникли до Персії, а після […]...
- Властивості йодної кислоти Йодна кислота HIO4 – слабка кислота, гігроскопічна кристалічна речовина. Отримання йодної кислоти. Йодну кислоту можна отримати дією HClO4 на йод в присутності каталізатора: LО4 + I2 = 2НІО4 + Cl2. Електролізом розчину йодноватой кислоти. Властивості йодної кислоти. Йодна кислота добре розчиняється у воді. Кислотні властивості НІО4 виражені набагато слабкіше, ніж у HClO4, в той час, […]...
- Безсмертник Безсмертник (латинська назва Helichrysum arenarium), він же цмин або сухоцвіт, це трав’яниста багаторічна рослина родини айстрових (складноцвітих). Жовті квіти безсмертника здавна використовуються в медичних цілях як традіціонннимі, так і народними лікарями, в основному для лікування гепатиту та шлунково-кишкових розладів. Як збирати і сушити безсмертник Квіти цмину збирають на самому початку їх цвітіння, до моменту ракритія, […]...
- Ромашка: цікаві факти Ромашка – мила і чарівний квітка. Її зазвичай супроводжує епітет “скромна”, “польова”, але важко обійтися без неї, сплітаючи вінок або збираючи букет. Ромашки схожі за формою з парасольками, а за легендою вони в давні часи були парасольками для маленьких степових гномиків. Розпочнеться в степу дощ, гномик вкриється ромашкою, або зірве її і крокує по степу, […]...
- Як засолювати і квасити овочі Найнадійнішими способами консервування є засолка і квашення овочів. Сіль разом з молочною кислотою, утвореної з цукру самих овочів, надають продуктам специфічні смакові характеристики. Кислота і сіль призупиняють біохімічні процеси, в результаті овочі можуть зберігатися тривалий час. Також кислота і сіль згубно діють на більшість мікроорганізмів, гниль і цвіль, що ще підвищує термін зберігання. Коли квасять […]...
- Маш Маш (боби мунг, green bean, mash bean, мунго) – єдина бобова культура, здатна до пророщування. Історичною батьківщиною прийнято вважати південно-східну Азію – Індонезію, Бангладеш. Маш – це одна з найдавніших бобових культур, використовується людиною для приготування їжі з давніх часів. Його ще називають “золотиста квасоля”, “трав’яна крупа”, “азіатський горох”. Cостав Склад маша – це повний […]...
- Слива Слива (лат. Prunus) – плодове косточковое рослина сімейства сливових. Існує безліч підвидів сливових дерев, найбільш поширеним з яких явдяєтся зливу домашня, у якої, в свою чергу, є безліч різних сортів. Слива культивується з давніх часів як садова рослина завдяки своїм смачним і корисним плодам – слив. Смак у слив – від кислого до солодкого, а […]...
- Кремнієва кислота – хімія Будова молекули і фізичні властивості Кремнієві кислоти – дуже слабкі, малорозчинні у воді сполуки загальної формули nSiO2 – mH2O. Утворює колоїдний розчин у воді. Метакремнієва H2SiO3 існує в розчині у вигляді полімеру. Способи отримання Кремнієва кислота утворюється при дії сильних кислот на розчинні силікати (силікати лужних металів). Наприклад, при дії соляної кислоти на силікат натрію: […]...
- Клементин Екзотичний цитрусовий фрукт з поетичною назвою клементин (лат. Citrus clementina) являє собою гібрид апельсина сорту “корольок” і мандарина. Свою назву клементін отримав на честь свого творця – французького селекціонера, ботаніка, священика отця Клем. Клементини дуже нагадують мандарини, однак вони більш солодкі і у них відсутня властива мандаринам кислинка. Розрізняють три види клементинов – Монреальський, Іспанська […]...
- Рапсове масло Ріпак в нашій країні завойовує все більші і більші посівні площі. Подекуди навіть конфлікти розпалюються через бажання промисловців вирощувати саме цю культуру. І точно так само рапсове масло все частіше і частіше з’являється на нашому столі. Поки що – тільки в якості експерименту або проби, але іноді – вже як цілком звичний інгредієнт в раціоні. […]...
- Тіарка серцелиста Тіарка серцелиста (Tiarella cordifolia) – почвопокровноє зімующее рослина. Округлі (довжиною і шириною 5-10 см) серцеподібні листя на довгих черешках утворюють розетку. Після закінчення цвітіння, в червні, з розеток з’являються численні сланкі пагони, які наростають протягом усього вегетаційного періоду і вкорінюються в кожному вузлі. Довжина міжвузля – 5-10 см, довжина річного втечі – 25-30 см. тіарка […]...
- Анчоуси Анчоус (лат. Engraulis) – морська риба сімейства анчоусових, що включає безліч видів, які зустрічаються в прибережних водах обох півкуль. Анчоус має невеликі розміри – не більше 20 см, але риба це стайна і з дуже високою чисельністю. Анчоус давно є цінним об’єктом для промислу завдяки прекрасному смаку і поживними властивостями. Також анчоуси є найважливішою ланкою […]...
- Лавровий лист Лавровий лист як відома пряність отримав широке поширення майже по всьому світу. Загальновідомі і його корисні властивості – це прекрасне дезінфікуючий, тонізуючий і зігріваючий засіб; а також він має здатність надавати пряний смак і аромат самим різних страв. Вічнозелене дерево під назвою лавр (Laurus) прийшло спочатку з Малої Азії. У настоящеее час лаври висаджують в […]...
- Доповідь на тему “Календула” Календула – один з яскравих представників трав’янистих рослин. Зручним місцем для її зростання є морське узбережжя. Також календула вільно розростається на скелястій поверхні і в чагарниках. Вона віддає перевагу ділянкам землі, де багато світла. Крім цього воліє зволожений грунт, їй не страшні коливання температур. У дикій природі зустрічається на Близькому Сході, Південній частині Європи. За […]...
- Повідомлення на тему “Липа” Липа – одна з найдавніших листяних дерев, початок її історії береться з епохи динозаврів. Має широку овальної форми крону. У літні спекотні дні під тінню її листя завжди свіжо і прохолодно, тому за старих часів ці рослини висаджували в парках садиб знатних людей. У висоту вона часто перевищує розмір 30 метрів. Всього налічується більше 40 […]...