Лавровий лист

Лавровий лист як відома пряність отримав широке поширення майже по всьому світу. Загальновідомі і його корисні властивості – це прекрасне дезінфікуючий, тонізуючий і зігріваючий засіб; а також він має здатність надавати пряний смак і аромат самим різних страв.

Вічнозелене дерево під назвою лавр (Laurus) прийшло спочатку з Малої Азії. У настоящеее час лаври висаджують в багатьох районах субтропіків всього Північної півкулі. У нас лавр вирощується на півдні Краснодарського краю, на Кавказі, а також в тепличних умовах в якості кімнатної рослини.

У лікувальних, як і в кулінарних цілях, використовують в основному листя лаврового дерева. Вони містять високий (до 3%) відсоток ефірного масла, катехіни, флавоноїди, антоціани, а також багато органічні кислоти – оцтову, капронову і валериановую. А ось в плодах лавра містяться жирні олії, їх використовують для приготування так званої “Бобкової мазі”. Ця мазь відома своєю ефективністю для лікування шкірних поразок, ревматизму, пухлин і набряків, корости.

Сухий лавровий лист використовують для приготування відварів, настоїв, спиртових та олійних настоянок. Лавровий відвар допомагає при сечокам’яній хворобі, набряках, спазмах і запаленнях сечовивідних шляхів. Спиртова настоянка лавра при регулярному прийомі в гомеопатичних дозах може істотно знизити рівень цукру в крові і відрегулювати вироблення гормону інсуліну.

Прийом лаврового відвару або чаю з сухого лаврового листа добре очищає кров, виводить токсини і продукри розпаду, дезінфікує, допомагає при паразитарних інвазіях. Лавр покращує апетит і регулює виділення жовчі.

Ну а крім медичного використання, лавр є ще і незамінним компонентом кухні самих різних народів. Його додають в перші і гарячі страви, в розсоли, маринади, широко використовують при консервації продуктів. Лавровий лист незамінний при приготуванні морепродуктів і риби. Відомі кулінари рекомендують класти лаврового листа в два рази більше, ніж ви звикли зазвичай, але незадовго до повної готовності страви обов’язково виймати всі листочки. Аромат буде яскравішим і ніжніше, але позбудеться звичної гіркоти.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 3.00 out of 5)

Лавровий лист