Редька
Редька (Raphanus) – дворічна трав’яниста рослина сімейства капустяні; налічує безліч різних сортів, що відрізняються кольором і формою коренеплоду. Забарвлення може бути білою, синьою, фіолетовою, зеленою або чорною; незалежно від цього м’якоть коренеплоду завжди біла. У дикому вигляді зустрічається в Європі і помірних районах Азії.
Однак звична нам вживається в їжу редька посівна (Raphanus sativus) – рослина повністю культурне і в природі не зустрічається. У їжу використовується підземна частина рослини – корінь.
Склад редьки
Корисні властивості редьки дуже цінні, незважаючи на те, що вона зазвичай програє іншим овочам в популярності. Важливою складовою частиною коренеплоду є ефірне масло, завдяки якому володіє таким різким специфічним запахом. Наявність масла обумовлює рідкісні бактерицидні та протизапальні властивості. Також в редьці міститься велика кількість вітаміну С, клітковина, сірковмісні речовини, цукру, солі натрію, калію, кальцію, залізо, фосфор і магній. Редька складається з багатьох незамінних амінокислот. Калорійність редьки невисока – 35 кКал на 100 грам продукту.
Корисні властивості
Сік свіжий редьки – вельми популярне лікарську сировину в народній медицині. Його використовують як жовчогінний і сечогінний засіб, як стимулятор шлунково-кишкової діяльності та підвищення апетиту. Сік сприяє виведенню піску з нирок і розчиненню каменів у жовчному міхурі, прискорює обмін речовин і очищає кров. Редька з медом – популярне народний засіб від кашлю та застуди. Таким способом можна вилікувати навіть застарілий бронхіт і трахеїт.
Так як редька має местнораздражающим дією, то її використовують і як зовнішній засіб для лікування радикуліту, подагри, як засіб для зміцнення волосся, стимулюючу кровообіг. Але з цих же причин свіжа редька, як і її сік, протипоказана людям, страждаючим від виразкової хвороби і володіє підвищеною кислотністю. У наш час овоч незаслужено мало використовується в кулінарії; в основному її вживають у свіжому вигляді для приготування різних салатів.
А ось в старі часи з редьки готували безліч різноманітних страв. З підсмажених скибочок готували супи. Редька печена, мочена, запечена в золі – варіантів приготування цього коренеплоду знали чимало. Зварена в меду або в патоці, вона була одним з улюблених ласощів наших предків років триста тому.
Related posts:
- Чорна, зелена і біла редька: корисні властивості Редьку не можна віднести до найпопулярніших овочів: надто для цього у неї різкий смак. Саме через цю гостроти її застосовують лише як компонент салатів або маринадів. Але редька – старовинний і дуже широко використовувався раніше овоч. Завдяки багатому вітамінному складу вона відмінно підходила для вживання під час весняних постів, коли із-за суворих обмежень раціону люди […]...
- Черемуха Черемха звичайна (рrunus padus) – вид невисоких дерев сімейства рожеві. Зустрічається на всій території України, в Західній Європі, в деяких регіонах Азії. Дика черемха росте переважно у змішаних лісах і чагарниках. Широко культивується як декоративне садова рослина, завдяки пишній кроні і красивому цвітінню. За черемшині можна передбачати погоду – коли цвіте черемха зазвичай відбувається похолодання. […]...
- Ялівець Ялівець звичайний (лат. Junperus) – хвойний вічнозелений чагарник сімейства кипарисових, має також і інша назва – верес. Це високий чагарник або невелике дерево поширений практично на всій території Північної півкулі. Налічує безліч різних видів. Каскадний ялівець може досягати великих розмірів – до 10 метрів у висоту, утворює ялівцеві ліси невеликої площі. Часто зустрічається в Середземномор’ї, […]...
- Подорожник Подорожник (лат. Plantago) – трав’яниста багаторічна або однорічна рослина сімейства Подорожникові. Подорожник звичайний найчастіше представляє собою пучок листків у вигляді прикореневої розетки, іноді у вигляді невеликого напівчагарника. Цвіте рослина дрібними напівпрозорими квітками. Зустрічається переважно вздовж доріг і стежок, поблизу жител і будівель, рідше – на лугах і по берегах річок. Види Розрізняють безліч видів лікувального […]...
- Кунжут Кунжут – це олійна культура роду Сезам, що налічує безліч різних видів. Родина кунжуту – тропічна Африка і деякі райони тропіків Азії; в даний час кунжут культивується також і в Америці. Як і у всіх олійних культур, найціннішою частиною цієї рослини є насіння. Насіння кунжуту містять великий відсоток жирних олій, який варіюється залежно від сорту […]...
- Гумі Гумі, або гумі (Elaeagnus multiflora) – ягідний чагарник, найближчий родич обліпихи, проте сильно відрізняється від неї і за зовнішнім виглядом, і за смаком, і за властивостями. Гумі вирощують в якості ягідного плодоносного і високоурожайного, а також в якості гарного декоративного садового рослини. Ягода поширена в основному на сході – її місця проживання це Сахалін, Далекий […]...
- Видозміни кореня 2. Як утворюються коренеплоди? У утворенні коренеплоду крім головного кореня бере участь і стеблова частина рослини. Співвідношення кореневої і стеблової частин в коренеплодах може бути різним. Візуально кордон між кореневою і стеблової частинами коренеплоду можна провести там, де починають відходити бічні корені. Приміром, у моркви весь коренеплід, за винятком його верхній частині, являє собою видозміну […]...
- М’ята М’ята (лат. Mеntha) – трав’яниста рослина сімейства ясноткових, що налічує більше 20 різних видів і більше сотні підвидів. Найпопулярніші представники виду – це м’ята перцева, м’ята японська а також м’ята водна. М’ята виростає в основному в помірних поясах Північної півкулі, і культивується по всьому світу як цінна рослина, що використовується в медицині, кулінарії, косметичної та […]...
- Вільха Вільха (Alnus) – лікарська рослина, добре відоме і часто зустрічається по всій Україні дерево родини березових. Багата на народні назви: Елох, Вільха, лешеннік, Олешник, Волька. У Росії дерево вільха росте, як правило на сирих, вологих грунтах, в долинах річок і струмків. Особливістю є те, що її деревина не гниє у воді, тому служить будматеріалом для […]...
- Клементин Екзотичний цитрусовий фрукт з поетичною назвою клементин (лат. Citrus clementina) являє собою гібрид апельсина сорту “корольок” і мандарина. Свою назву клементін отримав на честь свого творця – французького селекціонера, ботаніка, священика отця Клем. Клементини дуже нагадують мандарини, однак вони більш солодкі і у них відсутня властива мандаринам кислинка. Розрізняють три види клементинов – Монреальський, Іспанська […]...
- Редис Редис (лат. Raphanus sativus) – однорічна або дворічна рослина сімейства хрестоцвітних. Однорічні сорти називають європейськими, а Дворічна – японськими або китайськими (вони ж озимі сорти). З точки зору класифікації редис є близьким родичем редьки посівної. Назва овочевої культури походить від латинського слова radix, що в перекладі означає “корінь”. Редис цінний завдяки своїм придатним в їжу […]...
- Алича Алича (лат. Prunus divaricata) – деревна рослина сімейства розоцвітих, також відоме нам як вішнесліва або слива ткемалі. Алича – це чагарники або дерева висотою 3-6 м, плоди (ягоди) яких зазвичай називають аличею. Алича росте в південних регіонах, де грунт маловлажних. Її можна зустріти в Середній Азії, на Кавказі і в Закавказзі. Алича – цінна культура, […]...
- Бергамот Бергамот (лат. Citrus bergamia) – рослина сімейства рутові підродини цитрусові. Це гібрид, отриманий за допомогою схрещування цитрона і помаранчі. Свою назву бергамот отримав завдяки жовтому кольору і грушоподібної формою плоду – адже в перекладі з турецької це слово означає “княжа груша”. Однак безпосередньо до груш цей цитрусовий фрукт не має ніякого відношення. Родина бергамота – […]...
- Застосування азоту та його сполук Азот застосовується при виробництві мінеральних добрив, для синтезу аміаку, створення інертної атмосфери в лампах, використовується в медицині. Рідкий азот застосовується для глибокого охолодження і виморожування. Аміак використовується для отримання азотної кислоти, азотвмісних солей, сечовини та соди. Застосовується в холодильних установках; рідкий аміак і його розчини служать рідкими добривами; використовується в медицині. Оксид одновалентного азоту використовується […]...
- Каланхое Каланхое (Kalanchoe) – вічнозелений багаторічний суккулент виростає в тропіках – на Мадагаскарі, в ПАР, в Південній Америці і тропічної Азії. Широко культивується у вигляді кімнатної рослини, а також застосовується в медичних цілях. Це лікарська рослина мало використовується в традиційній медицині, на відміну від народної, де стало загальним улюбленцем. Завдяки винятковим протівовоспатітельние, бактерицидну і протимікробну властивостями, […]...
- Сира червоний буряк: корисні властивості та протипоказання Корисні властивості буряка вже дуже давно оцінили стародавні кулінари і лікарі. Вважається, що вирощування цього коренеплоду почалося на самій зорі розвитку сільського господарства в стародавній Індії, звідки ця культура поширилася по всій північній півкулі. Хімічний склад буряка як харчового продукту дуже багатий різними поживними речовинами, мінералами і вітамінами. Чим корисний сік буряка? Це свого роду […]...
- Чи все ми знаємо про джерело і походження жирів? Насамперед зазначимо, що всі жири діляться на тваринні і рослинні. До рослинних відносяться коров’яче молоко, свинячий жир, риб’ячий жир, китовий жир. Кожен з них має свої особливості і корисними властивостями. Коров’яче молоко – прекрасна їжа, але, крім того, з нього можна робити мило, свічки, лікарські препарати. Свинячий жир використовується при приготуванні їжі, а також для […]...
- Спориш Спориш, латинська назва Polygonum aviculare L., відомий нам також під іменами спориш, мурава, пташина гречка, – це невисока трав’яниста однорічна рослина з розгалуженим стеблами і дрібними сірувато-зеленим листям. Де росте горець пташиний? Він зустрічається майже повсюдно – на всій території Росії та СНД від Кольського півострова і до середньоазіатських степів. Росте вздовж доріг, на пустирях, […]...
- Лобода Лобода є рослиною, яка здавна вживали в їжу, в основному її зеленолістние види. При зборі лободи необхідно упевнитися, щоб на нижній стороні листа мався борошнистий наліт, інакше вид може виявитися гірким на смак і отруйним. У лебедя міститься багато протеїну, тому при вживанні її в їжу настає почуття ситості (рис. 11). У Росії лободу використовували […]...
- Чим відрізняється морс від компоту Напої домашнього приготування не тільки смачні, але й корисні – в них немає консервантів, барвників і яких би то не було інших добавок. Серед довгого списку прийшли не так давно з Європи мусів і фрешів, традиційні напої, такі як морс і компот, не втратили своєї актуальності. Тому ті, хто має намір ввести в свій раціон […]...
- Ріпа Ріпа (лат. Brassica rapa) – однорічна або дворічна трав’яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Звичний нам використовуваний в їжу коренеплід – ріпа звичайна або ріпа городня. А ось кормові сорти ріпи називають турнепсом. Польова ріпа називається суріпицею. Більше чотирьох тисяч років ріпа є культурним овочем. У нас її почали обробляти далеко в дохристиянські часи. Ріпа – один […]...
- Мучниця звичайна Мучниця звичайна (лат. Arctostaphylos) – вічнозелена чагарникова рослина сімейства Вересові. Народна назва мучниці – ведмеже вушко або ведмежа ягода. Трава здавна застосовується як лікарської рослини, що допомагає від безлічі захворювань. Ареал розповсюдження мучниці – Північна півкуля. Більше 10 різних видів мучниці виростають в Північній Америці. Вона росте в рідколісся, часто зустрічається в сосновому бору, а […]...
- Слива Слива (лат. Prunus) – плодове косточковое рослина сімейства сливових. Існує безліч підвидів сливових дерев, найбільш поширеним з яких явдяєтся зливу домашня, у якої, в свою чергу, є безліч різних сортів. Слива культивується з давніх часів як садова рослина завдяки своїм смачним і корисним плодам – слив. Смак у слив – від кислого до солодкого, а […]...
- Мати й мачуха Мати-й-мачуха (латинська назва Farfarae flos) – трав’яниста складноцвіті рослина родини айстрових. Будучи по суті бур’янів, трава поширена на всій території Росії, в Білорусії, на Україні, в Сибіру і на Далекому Сході. Росте в лісових і степових зонах. Іноді квіти мати і мачухи можна побачити на берегах річок, на обривах і вздовж доріг. Чому мати-й-мачуха так […]...
- Хрін: користь і шкода кореня і листя для організму Хрін, ця споконвічно російська приправа до великої кількості традиційних страв, не дарма користується величезною популярністю в кулінарії і медицині. Вплив хрону на організм дуже велике. Завдяки великій кількості ароматичних речовин, ефірних масел, горечей і вітамінів він впливає практично на всі органи і системи організму. І щоб не заплутатися, корисні властивості хрону потрібно якось класифікувати. Чим […]...
- Лисичка Лисичка звичайна, або як її ще називають – лисичка справжня (лат. Cantharellus cibarius) – невеликого розміру і жовтувато-оранжевого кольору гриб сімейства лисичкових. Гриби ростуть як поодиноко, так і великими групами, в хвойних і змішаних лісах. Лисички краще збирати в період з червня по липень, а потім з серпня по жовтень. Вони люблять з’являтися там, де […]...
- Маш Маш (боби мунг, green bean, mash bean, мунго) – єдина бобова культура, здатна до пророщування. Історичною батьківщиною прийнято вважати південно-східну Азію – Індонезію, Бангладеш. Маш – це одна з найдавніших бобових культур, використовується людиною для приготування їжі з давніх часів. Його ще називають “золотиста квасоля”, “трав’яна крупа”, “азіатський горох”. Cостав Склад маша – це повний […]...
- Родини і види рослин Рослини того чи іншого сімейства розрізняються між собою за величиною листя, забарвленням віночка, формою плоду і ряду інших ознак. Так, в сімействі хрестоцвітих одні рослини мають великі листи, квітки з білими пелюстками, плоди витягнутої форми, а інші – дрібні листя, квітки з жовтими пелюстками, укорочені плоди. У зв’язку з цим, в кожному сімействі виділяють дрібніші […]...
- Гарбуз: корисні властивості насіння і м’якоті Гарбуз – унікальний овоч. Такого набору різних вітамінів і мінералів, як в цьому солодкому помаранчевому плоді, немає більше ні в одному овоче. Та й на організм вона надає саме багатогранне вплив, за що її давно цінують у всьому північній півкулі планети. Але користь і шкода гарбуза заслуговують того, щоб про них поговорити по порядку. Які […]...
- Лавровий лист Лавровий лист як відома пряність отримав широке поширення майже по всьому світу. Загальновідомі і його корисні властивості – це прекрасне дезінфікуючий, тонізуючий і зігріваючий засіб; а також він має здатність надавати пряний смак і аромат самим різних страв. Вічнозелене дерево під назвою лавр (Laurus) прийшло спочатку з Малої Азії. У настоящеее час лаври висаджують в […]...
- Буряк Буряк (beta) – це однорічна (рідше – дворічна) рослина родини лободових. У дикому вигляді буряк росте в теплому кліматі, переважно в районах Середземномор’я. Ця овочева культура містить безліч корисних речовин, і з давніх часів використовується як смачний і корисний коренеплід, а деякі сорти буряків – як сировину для отримання цукру. У буряках міститься велика кількість […]...
- Фініки Фініки – плоди фінікової пальми (лат. Phoenix dactylifera). Фінікові пальми налічують кілька різних видів, не всі з яких можуть похвалитися їстівними і корисними плодами. Кращий вид фініків – фінік пальчастий, його плоди трохи довгасті. Фінікові пальми з найдавніших часів вирощуються в країнах з теплим кліматом, їх почали культивувати більше п’яти тисяч років тому. Деякі жаркі […]...
- Повідомлення про гіркі продукти Гіркі продукти рідко користуються популярністю і попитом серед населення. Однак лікарі стверджують, що саме в гірких продуктах багато користі. У Стародавній Греції вчені говорили, що вилікувати людину можна, впливаючи на його смакові рецептори. Отже, в чому ж користь гірких продуктів? Перш за все вони мають протизапальну дію, сприяючи підвищенню імунітету; Хворим людям необхідно їсти гіркі […]...
- Кокосове масло Кокосове масло – продукт швидше медичний і косметичний, ніж харчовий. Хоч воно і використовується досить активно для приготування маргарину, все ж у значно більших обсягах витрачається для приготування косметичних кремів, гелів, масок для обличчя та інших засобів. Так що знайомитися з кокосовим маслом ми будемо і як з харчовим продуктом, і з урахуванням його корисних […]...
- Айва Айва (лат. Cydonia) – деревна зерняткових рослина сімейства рожеві. Айва звичайна, або Айва довгаста – єдиний представник свого роду. Цей фрукт не зовсім звичайний, ще в Стародавній Греції його вважали даром богів. Авіценна навіть присвятив цілий розділ “канону лікарської медицини”. Айва здатна допомогти при безлічі різних захворювань, з давніх часів і понині вона широко використовується […]...
- Буряк столовий На Русі буряк почали вирощувати в XI столітті, і в справжні дні смачний і корисний овоч не втратив своєї популярності. Без даного коренеплоду неможливо приготувати більшість старовинних російських страв, наприклад борщ, борщ, квашену капусту. У стиглих коренеплодах даної овочевої культури міститься багато легкозасвоюваних цукрів, вітамінів, корисних для людини складних мінеральних сполук, солей йоду. Сік буряка […]...
- Черемуха: 12 корисних властивостей і 1 протипоказання Дуже небагато відомо в нашій садівничої практиці дерев, плоди і листя яких не використовувалися б інакше, як ліки. Дійсно, більшість фруктів вирощують і їдять саме через їх чудових гастрономічних властивостей. А вже потім замислюються про оздоровчий їх ефекті. Але є й такі дерева і чагарники, які вирощуються виключно як лікарські рослини. І ягода черемха – […]...
- Нектарин Нектарин (лат. Runus persica) – фрукт, який представляє собою сорт персиків з гладкою шкірою. Нектарини аж ніяк не є продуктом селекції, як багато хто вважає. Це типовий приклад почковой мутації – нектарини з’явилися внаслідок самозапилення персиків. Сталося це дуже давно, принаймні, перші згадки цих фруктів припадають на Англію 17 століття. На відміну від персикових дерев, […]...
- Каперси Каперси (лат. Capparis) – квітки, вірніше, нерозпущені бутони кустарникоподібні рослини сімейства капустяних, який називають каперсник. Це колючий чагарник, що стелеться, що виростає в тропічних і субтропічних районах. Батьківщиною каперсник прийнято вважати Північну Африку і деякі райони півдня Європи. Ще древні греки почали активно вирощувати каперсник в якості культурної рослини, з метою використовувати в їжу власне […]...
- Журавлина Журавлина (лат. Oxycoccus) – вічнозелений невисокий стелеться чагарник сімейства вересових. Журавлина любить добре зволожений грунт і росте в основному на болотах, у хвойних лісах зі сфагнумом, а також часто зустрічається на заболочених берегах озер або природних ставків. Головна цінність рослини – її плоди – ягоди. Склад журавлини Вражаючі лікувальні властивості журавлини пояснюються її хімічним складом. […]...