Харчові отруєння

Related posts:

1. Отруєння Отруєння – хворобливий стан, що виникає в результаті впливу на організм надходять з навколишнього середовища отруйних речовин різного походження (хімічні речовини, що застосовуються в промисловості та побуті, лікарські засоби, токсини рослинного і тваринного походження та ін.). Умови і причини розвитку гострих отруєнь можуть бути різними. Мають переважне поширення так звані побутові отруєння можна розділити на […]...
2. Харчове отруєння Харчове отруєння – це гостре захворювання, викликане вживанням їжі або води, заражених бактеріями та / або їх токсинами, паразитами, вірусами або хімічними речовинами. Найбільш поширеними збудниками є Норовірус, кишкова паличка, сальмонела, клострідіум перфрінгенс, компилобактер, золотистий стафілокок. Ознаки і симптоми Симптоми харчового отруєння розрізняються за ступенем і комбінації. Вони можуть включати в себе наступне: Біль у […]...
3. Харчові волокна Під цим терміном об’єднуються рослинні речовини, що мають волокнисту структуру. Це складні вуглеводи, вони не перетравлюються і тому не засвоюються. Називають їх по-різному: баластними речовинами, рослинними волокнами, але найчастіше клітковиною. А іноді природного мітлою, так як, завдяки своїм властивостям, вони очищають організм від всякого сміття, у тому числі зв’язують і виводять до 50% канцерогенів, що […]...
4. Отруєння миш’яком, марганцем, сполуками важких металів Висока нейротропності миш’яку, марганцю, ртуті, свинцю обумовлена ​​їх здатністю накопичуватися в нервовій тканині і надалі видозмінювати процеси метаболізму мозку. Ці сполуки порушують стабільність плазматичних і внутрішньоклітинних мембран, блокують сульфгідрильні групи ферментних білків, роз’єднують окислення і фосфорилювання, пригнічують тканинне дихання. Отруєння цими речовинами зазвичай хронічні (професійні чи побутові). Отруєння миш’яком. Отруєння миш’яком зустрічається на рудниках, де […]...
5. Отруєння хлорованими вуглеводнями Дихлоретан і тетрахлорметан широко використовуються в побуті як розчинники масел, жирів, каучуку, для чищення та знезараження одягу, як складова частина клеїв для пластмасових виробів. Також дихлоретан обмежено застосовується в сільському господарстві – як фуміганту грунту, зерносховищ. Основна причина отруєння хлоровані вуглеводнями – їх вживання всередину через зовнішньої схожості з етиловим спиртом. Дихлоретан і тетрахлорметан викликають […]...
6. Отруєння етиленгліколем і його ефірами Етиленгліколь входить до складу антифризів. Перші випадки отруєння етиленгліколем в нашій країні відзначені в період Великої Вітчизняної війни, коли цей препарат як антиобморожувача і гальмівної рідини став застосовуватися обслуговування бойової техніки. Етиленгліколь широко застосовується в органічному синтезі, шкіряної, текстильної, тютюнової, фармацевтичної та парфумерної промисловості. Смертельна доза отрути варіює в межах від 50 до 500 мл, […]...
7. Отруєння лікарськими препаратами різних груп Отруєння барбітуратами і малими транквілізаторами. При легкому отруєнні стан нагадує алкогольне сп’яніння, хворих сонливі і загальмовані. При отруєнні середньої тяжкості виникає пригнічення свідомості, зберігаються реакції тільки на больові подразники. Важке отруєння веде до розвитку коми, при цьому спостерігаються арефлексія (збережена тільки реакція зіниць на світло), патологічні знаки. Для отруєння барбітуратами характерний міоз, малими транквілізаторами – […]...
8. Отруєння сильнодіючими отруйними речовинами До сильнодіючих отруйних речовин відноситься ряд речовин промислового виробництва, отруєння якими може відбутися при аваріях на хімічно небезпечних об’єктах, в результаті порушення технології та заходів безпеки. Існує кілька сотень таких речовин промислового виробництва, здатних викликати отруєння людей. У їх числі – хлор, аміак, оксид вуглецю, сірководень, метан, пестициди та ін. Отруєння хлором. Хлор – зеленувато-жовтий […]...
9. Гострі отруєння етиловим спиртом (етанолом) Етиловий спирт не піддається переварюванню або нейтралізації в шлунково-кишковому тракті, а потрапляє в кров через його слизові оболонки. У шлунку всмоктується близько 20% від загального обсягу випитого етанолу, а практично все інше кількість всмоктується в тонкій кишці. Надходження алкоголю в кров і насичення їм органів і тканин відбувається набагато швидше, ніж окислення і виділення в […]...
10. Отруєння ртуттю (меркуриалізм) Отруєння ртуттю зустрічається серед робітників ртутних рудників і заводів, на підприємствах з виготовлення ртутних вимірювальних приладів, кварцових ламп, рентгенівських трубок, ртутних лікувальних препаратів, що містять ртуть отрутохімікатів для боротьби з сільськогосподарськими шкідниками. Ртуть, будучи рідким металом, легко випаровується при кімнатній температурі і у вигляді пари проникає в організм через верхні дихальні шляхи. При випадковому потраплянні […]...
11. Отруєння летючими речовинами До летючим речовин відносяться інгаляційні анестетики типу ефіру, хлороформу, закису азоту, до летючим органічних розчинників – ацетон, бензол, перхлоретілен та ін. П’янкий ефект є результатом як прямого наркотичної дії при інгаляції цих речовин, так і непрямої дії за рахунок розвитку гіпоксії. Ураження внутрішніх органів при інгаляції летючими речовинами відбувається за рахунок дії метаболітів. З метою […]...
12. Попередження шлунково-кишкових захворювань До шлунково-кишковим захворювань відносяться гастрит – запалення слизової оболонки шлунка в результаті порушення режиму харчування. Виразка шлунка – порушення слизової оболонки, що виникає в результаті втрати опору слизової оболонки шлунка дії шлункового соку. Харчові отруєння – результат вживання несвіжих продуктів, проникнення хвороботворних бактерій в органи травлення. Сальмонельоз – гостре інфекційне захворювання, що викликається потраплянням в […]...
13. Травлення. Поживні речовини і харчові продукти Травлення. Поживні речовини і харчові продукти. Будова органів травлення і процес травлення і всмоктування в різних відділах травного тракту; роль травних залоз. Нервово-гуморальна регуляція травлення Травлення включає в себе механічну переробку їжі, її розщеплення за допомогою травних ферментів (переварювання), всмоктування поживних речовин і виведення з організму неперетравлених залишків. Всі ці процеси йдуть в травному тракті. […]...
14. Отруєння галюциногенами Особливе місце серед викликають залежність псіходіслептіков займають діетіламід лізергінової кислоти (ЛСД), фенциклидин, мескалін, псилоцин і псилоцибін (гриби). Механізм галлюциногенного дії зазначеної групи препаратів недостатньо вивчений, відомо лише, що ЛСД є структурним аналогом серотоніну. Ефект від прийому мінімальних доз – розширені зіниці і фотофобія. Можливі анізокорія, ритмічне розширення і звуження зіниць, іноді в такт диханню, гіперрефлексія, […]...
15. Харчові продукти і поживні речовини Живильні речовини необхідні організму для заповнення запасів енергії, для утворення нових клітин замість загиблих, для зростання, життєдіяльності та продовження роду. Загальна кількість вступників в організм поживних речовин і енергії має дорівнювати сумі речовин, витрачених на утворення нових тканин, речовин, вилучених з організму, і всієї витраченої енергії. Всі живі організми за способом живлення поділяють на дві […]...
16. Хронічні отруєння етиловим спиртом При тривалому зловживанні алкоголем розвивається захворювання, зване алкоголізмом і що представляє собою одну з форм токсикоманії. При хронічній інтоксикації алкоголем виникають виражені дистрофічні і некротичні зміни в нервовій тканині і клітинах внутрішніх органів, внаслідок чого настає деградація особистості, розвиваються різні психічні та соматичні порушення. Різноманітні і неврологічні прояви хвороби. Нижче перераховані основні неврологічні синдроми, супутні […]...
17. Отруєння стимуляторами Найбільш часто вживають кокаїн, амфетамін (фенамін) і його похідні, ефедрон (суміш ефедрину з калію перманганатом), первітин (суміш ефедрину, фосфору, йоду та ін.), Кофеїн, МДМА (3,4-метілендіоксі-N-метамфетамін, ” екстазі “). Відомий стимулюючий ефект вищеперелічених препаратів розвивається внаслідок пригнічення: 1) пресинаптичного захоплення норадреналіну (адренергічні ефект); 2) зворотного нейронного захоплення серотоніну (серотонінергічний ефект); 3) пресинаптичного захоплення дофаміну (дофамінергічний ефект). […]...
18. Кілька зауважень про хліб Приготування борошна, круп та інших продуктів з цільного зерна широко використовується з найдавніших часів і зберігає своє значення до теперішнього часу. Хліб з цілісного зерна тривалий час був одним з найбільш уживаних харчових продуктів в різних країнах, зокрема в Росії. Борошно з цільного зерна має ряд переваг, які можуть бути збільшені при використанні сучасної технології. […]...
19. Кліщі Кліщі цих родин мають мікроскопічні розміри, ротовий апарат гризе типу, активно пересуваються в пошуках їжі. Тірогліфідовие кліщі харчуються і псують харчові запаси (зерно, борошно, м’ясо, риба, сир, сушені овочі, фрукти). У цих кліщів є стадія гігопус, яка допомагає їм переживати несприятливі умови навколишнього середовища і сприяє широкому розселенню. При вологості повітря більше 17% гігопуси линяють […]...
20. Найбільш поширені інфекційні хвороби, причини їх виникнення Інфекційні хвороби – захворювання, що викликаються хвороботворними мікроорганізмами і передаються від зараженої людини або тварини здоровій людині. Масове поширення деяких інфекцій серед населення країни (епідемія) або декількох країн (пандемія) може визначати долі міст і країн. Інфекційні хвороби можуть виникати при наявності трьох компонентів: хвороботворного мікроорганізму – збудника, сприйнятливого макроорганізму (людини), факторів, що забезпечують передачу інфекції […]...
21. Інфекційна захворюваність людей і захист населення Серед небезпечних ситуацій біолого-соціального походження особливе місце займають інфекційні хвороби, масове поширення яких серед людей може призвести до надзвичайних ситуацій природного характеру. Інфекційні хвороби – це група хвороб, які викликаються специфічними патогенними збудниками інфекції (бактеріями, вірусами, грибками). Інфекційні хвороби характеризуються заразністю, т. Е. Здатністю передаватися від хворої людини до здорової. Патогенність – це здатність бактерій […]...
22. Культивовані харчові метеликові рослини Багато метеликові мають велике харчове значення. Усі їхні органи, особливо насіння, багаті білком. Насіння гороху посівного, наприклад, за вмістом білка близькі до м’яса. У насінні квасолі звичайної утворюється білка до 30%, а в насінні арахісу і сої – більше 40%. До того ж, насіння арахісу та сої багаті маслом (до 22 %). Горох посівної – […]...
23. Харчові речовини, необхідні недоношеній дитині Недоношена дитина народжується з обмеженим запасом поживних речовин. Так, питома вага жирової тканини у новонародженого масою тіла 3500 г становить 16%, у новонародженого вагою 1500 г – всього 3%, у новонародженого з масою тіла 800 г – 1%. У плоду в 20 тижнів кількість запасу білка дорівнює 15 г, а в 40 тижнів – 500 […]...
24. Харчові рослини родини лілійних Найбільше значення з сільськогосподарських рослин, споріднених лілійних, мають цибуля ріпчаста, цибуля-батун, часник (сімейство цибулевих). Цибуля ріпчаста – одна з найважливіших овочевих культур. Його трубчасті листя і цибулини містять багато вітамінів, особливо вітаміну С. Вчені припускають, що лук був введений у культуру в Середній Азії і на Кавказі близько 6 тис. років тому. У дикому стані […]...
25. Туберкульоз у дітей Туберкульоз у дітей характеризується специфічним мікробно – запальним ураженням органів і тканин. Збудником захворювання є мікобактерія туберкульозу. Для людини найбільш небезпечні людський і бичачий типи бактерій. Джерелом зараження є хвора людина, рідше хвору тварину. Збудник захворювання передається аерогенним (повітряно – крапельним) шляхом або через рот. Тому первинний осередок ураження туберкульозом частіше виявляється в легенях і […]...
26. Найпростіші – факультативні паразити людини У 1965 р в Австралії вперше були виявлені випадки захворювань, що викликаються вільноживущими грунтовими амебами, і з тих пір вони реєструються у багатьох країнах. У більшості випадків ці захворювання діагностуються тільки після смерті хворих на основі гістологічного дослідження тканин, в яких виявляються ці найпростіші. Крайня тяжкість захворювань, що викликаються цими амебами, пояснюється тим, що паразитичний […]...
27. Вірус геморагічної лихоманки Крим-Конго (ГЛКК) Таксономічне положення та біологічні властивості. Вірус ГЛКК відноситься до роду Nairovirus, антигенної групі ГЛКК. Володіє біологічними властивостями, характерними для вірусів сімейства Bunyaviridae. Це вазотропние арбовірус. Більшість штамів вірусу ГЛКК не володіє гемагглютінірующей активністю. Епідеміологія, патогенез і клінічні прояви. Захворювання вперше було виявлено в Криму в 1944 р Вірус виділений з крові хворих, а також від […]...
28. Менінгококкемія Клінічна форма менінгококової інфекції, при якій крім загальнотоксичних проявів і уражень шкіри можуть страждати інші органи (очі, селезінка, легені, наднирники) і суглоби. Хвороба починається раптово, гостро, з різкого підвищення температури тіла, ознобу, блювоти; нерідко виникають судоми і розлад свідомості. На початку другого дня хвороби з’являються висипання на шкірі – геморагічна висипка у вигляді неправильної форми […]...
29. Біологічні НС Зоною біологічного зараження називають територію, в межах якої можливе зараження. До біологічних НС відносяться епідемії, епізоотії та епіфітотії. Збудниками інфекційних захворювань є хвороботворні (патогенні) мікроорганізми (або їх токсини – отрути). Епідемія – широке поширення інфекційної хвороби серед людей, що значно перевищує звичайно зареєстрований на даній території рівень захворюваності. Пандемія – незвично велике поширення захворюваності як […]...
30. Парестетичний синдром Глосодинія – це захворювання, яке супроводжується парестезіями – неприємним відчуттям, що не переходить у біль, та порушеннями чутливості слизової оболонки ротової порожнини і шкіри обличчя, змінами слиновиділення, сприйняття смаку та іншими бульбарними порушеннями. Етіологія та патогенез. Причинами глосодинії є порушення емоційного стану хворих унаслідок різних стресових ситуацій, патологія ендокринної системи (клімактеричні розлади, цукровий діабет), судинні […]...
31. Збудник орнітозу (С. psittaci) С. psittaci викликає антропозоонозні захворювання, що розвиваються в результаті інфікування людини при професійному, рідше побутовому контакті з тваринами, птахами. Орнітоз – захворювання, що характеризується первинним ураженням респіраторних органів, а також нервової системи, паренхіматозних органів, з явищами загальної інтоксикації. Збудник був відкритий в 1875 р Т. Юргенсом. Захворювання, що викликається С. psittaci, було названо “пситтакоз” (від […]...
32. Хвороба Галлервордена-Шпатца Відноситься до групи Лейкодистрофії. Основними симптомами цього рідкісного захворювання є наростаюча екстрапірамідна ригідність, зазвичай починається з нижніх кінцівок, і деменція. Нерідко до цих симптомів приєднуються гіперкінези хореїчного або торсіонні-дистонічного типу. Захворювання розвивається у віці близько 10 років, швидко і неухильно прогресує; хворі зазвичай вмирають через 10-15 років після появи перших симптомів хвороби. Більшість дослідників висловлюються […]...
33. Нестача вітаміну В Нестача вітаміну В у внутрішньому середовищі організму, пов’язаний з порушенням його всмоктування через нестачу внутрішнього чинника Касла, спостерігається при видаленні частини шлунка, атрофічних гастритах і призводить до розвитку важкого захворювання – В-дефіцитної анемії. Фази і механізми регуляції шлункової секреції. Натщесерце шлунок містить невелику кількість шлункового соку. Прийом їжі викликає рясну шлункову секрецію кислого шлункового соку […]...
34. Назофарингіт У 80 % всіх хворих менінгококова інфекція проявляється у вигляді гострого назофарингита (легкого, середньотяжкого або важкого). Захворювання починається гостро з підвищення температури тіла до 37,5-38 ° С, закладеності носа, нежитю. Картина крові може бути нормальною або з помірним нейтрофільозом. Обваження форми захворювання супроводжується підвищенням температури тіла аж до 40-40,5 ° С, появою і наростанням інтоксикації, […]...
35. Хромосомні хвороби людини – коротко Надлишок або нестача генетичної інформації під час розвитку хвороби може порушити, змістити здійснення генетичної інформації. Це викликає хромосомні хвороби. Хромосомними хворобами часто є психічні захворювання. Хвороба Дауна – часто зустрічається спадкове захворювання, обумовлене аномалією хромосомного набору. У хворих дітей спостерігаються порушення розумового і фізичного розвитку. Нервові клітини в їх організмі не мають мієлінових оболонок, центральна […]...
36. Виділення підшлункового соку У людей і собак підшлункової сік не відділяється або майже не відділяється при відсутності їжі і харчових подразників. Відділення підшлункового соку починається через 1 – 3 хв після початку їди. На кожен рід їжі секретируются різні кількості соку, що містить певні кількості ферментів. Хід секреції і її тривалість також характерні для кожного роду їжі. Криві […]...
37. Вітряна віспа Гостре інфекційне захворювання, яке викликається вірусом герпетичної групи і супроводжується лихоманкою і появою на шкірі своєрідною полиморфной висипу. Вірус вітряної віспи нестійкий у навколишньому середовищі, але відрізняється підвищеною летючість і може з струмом повітря поширюватися в сусідні приміщення. Сприйнятливість до захворювання дуже висока. Шляхи зараження – повітряний, повітряно-крапельний і контактний. Джерело – хвора людина протягом […]...
38. Гострі вірусні серозні менінгіти Як збудників гострих вірусних серозних менінгітів зазвичай виступають ентеровіруси, віруси епідемічного паротиту, лімфоцитарного хоріоменінгіту, простого та оперізувального герпесу. Ентеровірусні менінгіти викликаються вірусами сімейства Picornaviridae, що включає віруси Коксакі і ECHO (більше 30 типів), які широко циркулюють серед населення земної кулі. Основним природним хазяїном є людина. Вірусоносійство серед здорових осіб може досягати 50% і більше. Віруси […]...
39. Нейросифіліс Нейросифіліс – збірне поняття уражень нервової системи сифілітичної природи. Класифікація. Відповідно до прийнятої класифікації нейросифилис ділять на ранній і пізній. До ранніх форм відносяться випадки ураження нервової системи, що розвиваються протягом 2 років з моменту зараження; загальна тривалість раннього нейросифилиса становить 3-5 років. Це переважно мезенхімальний процес з домінуванням ексудативно-запальних і проліферативних процесів. Зачіпає переважно […]...
40. Ентеровіруси Ентеровіруси (від грец. Enteron – кишка) – група вірусів, що мешкає переважно в кишечнику людини і викликає різноманітні за клінічними проявами хвороби людини. Ентеровіруси – РНК-віруси сімейства Picornaviridae роду Enterovirus. Рід включає віруси поліомієліту, Коксакі А і В (за назвою населеного пункту в США, де вони були вперше виділені), ECHO (від англ. Enteric cytopathogenic human […]...