Цикорій
Цикорій звичайний (лат. Cichorium) – багаторічна або дворічна рослина сімейства складноцвітих, включає в себе кілька різновидів, у тому числі і культивовані, і дикі. Батьківщиною вважається Середземноморське узбережжя, де його вирощували з незапам’ятних часів і використовували як замінник кави. В даний момент вирощується в Європі, Азії, Північній Африці, Австралії, Центральній і Південній Америці, в Австралії та Новій Зеландії.
Найпоширеніші види рослини – цикорій звичайний, а також цикорій салатний, який використовується як овочева культура для приготування салатів.
Склад
Хімічний склад цикорію багатий різноманітними корисними речовинами, основне з яких – це інулін. У сезон збору з кореня отримують до 75% речовини. Інулін являє собою натуральний полісахарид, який широко використовується як замінник цукру або крохмалю при приготуванні діабетичних продуктів. Корінь цикорію містить до 15% цукрів, органічні кислоти, дубильні та в’яжучі речовини, аскорбінова кислота, каротин і вітаміни групи В. Квітки містять глікозиди, з яких при гідролізі виділяється глюкоза, в насінні – альдегіди, в соку – гіркі і терпкі речовини – тараксастерін, лактуцин а також лактукопікрін. Калорійність цикорію сирого – 23 ккал на 100 грамів.
Чим корисний цикорій
Трава цикорію використовується як лікарська рослина завдяки її терпким і бактерицидним властивостям. Особлива користь у тому, що речовини, що містяться в рослині, володіють ярковираженним протимікробну дію. У народній медицині настоянка застосовується при різних шкірних захворюваннях – лишаях, екземі, мокли ранах і шкірної себореї. Відвар прописують при захворюваннях нирок, селезінки і печінкової недостатності.
Настоянки цикорію мають тонізуючу, загальнозміцнюючу і збудливу дію, підсилюють апетит, стимулюють діяльність залоз внутрішньої секреції, підвищують імунітет.
Застосування в кулінарії
Напій з цикорію здавна використовується як замінник кави. У розчинній вигляді – основа для різноманітних кавових напоїв, з його допомогою покращують смак натуральної кави і збагачують корисними властивостями. Листя цикорію салатного використовують для приготування овочевих страв, вживають у свіжому натуральному вигляді.
Related posts:
- Чим корисний цикорій для організму Чим корисний напій цикорій Більшість людей хоча б раз у житті пили такий напій, як цикорій. Багатьох цікавило, чим корисний цикорій для організму. Однак не всі знають, що це таке і з чого його роблять. Цикорій – багаторічна рослина, яку можна зустріти в Білорусі, Україні, європейської частини Росії та інших регіонах. Така рослина може досягати […]...
- Факти про каву Всі ми хоч раз в житті пробували кави. Кому-то цей напій подобається і ці люди п’ють його кожен день, хтось, навпаки, не любить каву. Але що ми знаємо про нього? Нижче представлені цікаві факти про каву. Батьківщиною кави прийнято вважати Ефіопію. Саме тут було виявлено кавове дерево – рослина з яскраво-червоними плодами, з яких було […]...
- Якщо вкусила змія Якщо в вічній суперечці офіційної медицини і народної, Ви на боці останньої, то ці поради для Вас. Можна самому приготувати народний засіб при укусах змії, але краще доручити це людині знає – професійному фітотерапевта або знахаря. Якщо вкусила змія, допоможе трава Чистяк весняного. Чистяк весняний в народній медицині використовується наступним чином: рослина подрібнюють, змішують зі […]...
- Дифузія в фізиці: визначення Це – процес проникнення молекул однієї речовини між молекулами іншої речовини. Говорячи простою мовою, цей процес можна назвати змішуванням. Під час цього змішування відбувається взаємне проникнення молекул речовини один між одним. Наприклад, при приготуванні кави молекули розчинної кави проникають в молекули води і навпаки. Швидкість цього фізичного процесу залежить від наступних факторів: Температура. Агрегатний стан […]...
- Розповідь про гіркі продукти Коли ви звикли до солодкого життя, гірку їжу важко проковтнути. Але якщо ви шукаєте їжу, що сприяє природному очищенню, яке, в свою чергу, може допомогти вам підвищити продуктивність в тренажерному залі, то ця стаття для вас. Від допомоги в травленні до підвищення енергії і витривалості, включення деяких (або всіх) цих гірких продуктів в збалансовану дієту […]...
- Як приготувати каву з пінкою Мрією любителів кави є пишна і густа пінка – крему. Для приготування кави з пінкою важливим моментом є підбір підходящої посуду. Для цього беруть турку, найкраще мідну, товстостінну, а головне – зверніть увагу на співвідношення розмірів горлечка і підстави турки. Потрібна турка з великою різницею між шириною горлечка і шириною підстави. У такій турці утворюватиметься […]...
- Як вибрати хорошу каву: зернову, мелену або розчинну Питання, як вибрати якісний кави – один з надзвичайно актуальних для істинного гурмана і цінителя цього напою. Велике розмаїття самих різних видів і сортів кави в магазинах сьогодні зовсім не означає більших можливостей для вибору. Велика частина представленої в магазинах продукції – напої не найвищої якості, а дещо – і зовсім відверта підробка. І все […]...
- Ялівець Ялівець звичайний (лат. Junperus) – хвойний вічнозелений чагарник сімейства кипарисових, має також і інша назва – верес. Це високий чагарник або невелике дерево поширений практично на всій території Північної півкулі. Налічує безліч різних видів. Каскадний ялівець може досягати великих розмірів – до 10 метрів у висоту, утворює ялівцеві ліси невеликої площі. Часто зустрічається в Середземномор’ї, […]...
- Замінник 1. Замінник – група товарів і послуг, для яких зростання ціни на один з них призводить до збільшення попиту на інші, які виступають в якості замінників, повних або часткових. 2. Замінник – товар, що замінюють звичні, але мають ряд переваг в порівнянні з замінними. 3. Товари, які можуть бути порівнянні за їх функціональним призначенням, застосування, […]...
- Кофемашина Nescafe Dolce Gusto Інноваційну систему Nescafe (Нескафе) Dolce Gusto (Дольче Густо) Krups (Крупс) створили спільними зусиллями експерти німецької компанії Крупс (Krups) та Швейцарської компанії Нестле (Nestle), які є світовими лідерами у кавовій області і виробництві побутової техніки для якісного його приготування. З кавоваркою Nescafe Дольче Густо, тепер не обов’язково здійснювати похід у ресторан або кав’ярню для того, щоб […]...
- Від чого залежить смак кави? У світі існує безліч різних сортів кави, але всі вони відносяться до двох груп: бразильська кава і кава Майлдс. Бразильський кави – це той кави, який вирощується в Бразилії, а Майлдс – у всіх інших країнах. Комусь більше подобається бразильська кава, хтось віддає перевагу Майлдс, але вони розрізняються не тільки між собою, всередині цих груп […]...
- Посуд для кави Щоб повністю насолодитися смаком справжньої кави і зробити приємне своїм гостям, необхідно мати певний набір необхідного посуду і пристосувань для приготування кави, кавових коктейлів та їх подачі. Неправильно підібране посуд для кави або неправильний вибір пристроїв може кардинально змінити смак напою і не викликати естетичного та фізичного задоволення. Хороша посуд для кави виконує кілька функцій: […]...
- М’ята М’ята (лат. Mеntha) – трав’яниста рослина сімейства ясноткових, що налічує більше 20 різних видів і більше сотні підвидів. Найпопулярніші представники виду – це м’ята перцева, м’ята японська а також м’ята водна. М’ята виростає в основному в помірних поясах Північної півкулі, і культивується по всьому світу як цінна рослина, що використовується в медицині, кулінарії, косметичної та […]...
- Культивовані складноцвіті рослини Найважливіше рослина сімейства складноцвітих – соняшник однорічний. Його вирощують з метою отримання масла, яке використовують і в натуральному вигляді, і як перероблене в маргарин. Велике кормове значення має макуху. Крім того, потужні зелені пагони соняшнику подрібнюють, силосують і згодовують худобі. У малосніжних посушливих областях стебла соняшника, залишені на полях на зиму, сприяють снігозатриманню. Використовують їх […]...
- Професія баріста У всьому світі налічується близько 40 тисяч професій. Одні професії зникають, з’являються нові. Однією з “молодих” професій можна вважати професію бариста. Вона виникла близько 50 років тому в Італії. У перекладі з італійської це слово означає буфетник, бармен, кавовар – людина, що стоїть за барною стійкою. Тобто це майстер з приготування кави, який повинен вміти […]...
- Подорожник Подорожник (лат. Plantago) – трав’яниста багаторічна або однорічна рослина сімейства Подорожникові. Подорожник звичайний найчастіше представляє собою пучок листків у вигляді прикореневої розетки, іноді у вигляді невеликого напівчагарника. Цвіте рослина дрібними напівпрозорими квітками. Зустрічається переважно вздовж доріг і стежок, поблизу жител і будівель, рідше – на лугах і по берегах річок. Види Розрізняють безліч видів лікувального […]...
- Застосування глюкози Глюкоза – основне джерело енергії в живій клітині, тому вона широко застосовується в медицині при лікуванні самих різних захворювань, особливо при загальному виснаженні організму. Отриманий відновленням глюкози сорбіт використовується при діабеті як замінник цукру. У мікробіологічній промисловості розчини глюкози застосовують як живильне середовище для розмноження кормових дріжджів. Спиртовим бродінням глюкози отримують харчовий етиловий спирт. В […]...
- Чим відрізняється нут від гороху? Нут і горох вважаються дуже схожими рослинами. Але різниця між ними істотна. У чому вона полягає? Чим відрізняється нут від гороху? Що являє собою нут? Нут, іменований також турецьким горохом, відноситься до рослин сімейства бобових. Часто використовується при приготуванні поширених близькосхідних страв, таких як хумус і фалафель. Популярний нут і у любителів вегетаріанських страв, затребуваний […]...
- Повідомлення “Рослини пустелі” Рослини в пустелях не виживають тільки на барханах і там, де пісок покриває шар солі. На інших територіях рослини навчилися пристосовуватися до суворих кліматичних умов, що виявляється у вигляді розпеченого піску, мізерної кількості вологи і палючого сонця. Виживати їм допомагають такі пристосування: Дуже глибокі і розгалужені коріння; Виростання на віддалених один від одного відстанях, щоб […]...
- Безсмертник Безсмертник (латинська назва Helichrysum arenarium), він же цмин або сухоцвіт, це трав’яниста багаторічна рослина родини айстрових (складноцвітих). Жовті квіти безсмертника здавна використовуються в медичних цілях як традіціонннимі, так і народними лікарями, в основному для лікування гепатиту та шлунково-кишкових розладів. Як збирати і сушити безсмертник Квіти цмину збирають на самому початку їх цвітіння, до моменту ракритія, […]...
- Лікарські та декоративні пасльонові Лікарськими властивостями володіють отруйні рослини – білена, дурман, беладонна. У середній смузі на пустирях, уздовж доріг, біля будинків зустрічаються блекота чорна і дурман звичайний. Беладонна в дикому стані росте на Кавказі, в Криму, Карпатах. Отруйні речовини цих рослин використовують для приготування болезаспокійливих і інших лікарських препаратів. Відомо чимало випадків смертельних отруєнь плодами отруйних рослин із […]...
- Мелісса Меліса, або меліса лікарська (лат. Melissa officinalis) – багаторічна трав’яниста рослина сімейства ясноткових, відоме людині вже більше двох тисяч років і застосовується в медицині та кулінарії практично по всьому світу. Нам меліса відома під назвою “м’ята лимонна”. Це назву вона отримала завдяки своєму легкому лимонному аромату, який з’являється, якщо розтерти листочок свіжої меліси в руках. […]...
- Кава робуста Після арабіки робуста кава займає друге місце в світі з вирощування та споживання з однієї причини – вона поступається їй за смаковим і ароматичним характеристикам. Це конголезький кави, але за ним закріпилося цю назву, тому що в перекладі воно означає “сильний”. Кава з бобів робусти володіє грубуватим і сильним гірким смаком. З арабіки кави виходить […]...
- Черемуха Черемха звичайна (рrunus padus) – вид невисоких дерев сімейства рожеві. Зустрічається на всій території України, в Західній Європі, в деяких регіонах Азії. Дика черемха росте переважно у змішаних лісах і чагарниках. Широко культивується як декоративне садова рослина, завдяки пишній кроні і красивому цвітінню. За черемшині можна передбачати погоду – коли цвіте черемха зазвичай відбувається похолодання. […]...
- Груша Груша (лат. Pуrus) – плодове дерево родини рожеві, в кулінарії відноситься до фруктів. Поширена практично по всій Європі, за винятком північних районів. Існує безліч сортів і видів грушевих дерев; смак і хімічний склад її плодів багато в чому залежить від сорту і від регіону зростання дерева. Склад груш Грушеві плоди, або просто груші, містять безліч […]...
- Кава Мінс Для любителів кавових дієт можна порадити кави Мінс, виробленого у Франції з високоякісної сировини. Це немедичний натуральний продукт, що складається із зерен арабіки або робусти та екстракту зеленого чаю, що додають напою особливий аромат. Крім цього, до складу входять біологічно активні речовини: пектин, бромелайн, гуацум, витяжки з пшениці та люпину, прянощі у вигляді порошку та […]...
- Чим відрізняється кавоварка від кавомашини Чому ми любимо кави? Бо на його основі можна приготувати безліч смачних напоїв, кава бадьорить. Кожен любитель кави одного разу розуміє, що розчинні пакетики більше не задовольняють його запити. І тут постає питання про покупку кавоварки або кавомашини, щоб було легше прокидатися вранці. Перш ніж йти в магазин і вибирати модель, раджу почитати, в чому […]...
- Чим відрізняється арабіка від робусти Кава – другий після нафти товар по затребуваності на світовому ринку. При цьому 98% кавового ринку “поділили” між собою два сорти: робуста (близько 30%) і арабіка (порядку 70%). З інших двох відсотків цікавий лише один сорт – найдорожча кава світу копальний лювак. У чому ж відмінність арабіки від робусти, і чому перша в кілька разів […]...
- Чим відрізняються боби від квасолі Бобові – дивовижна культура, яка представлена??великою різноманітністю видів: це і знайомий нам усім горошок, і квасоля, і модна нині сочевиця, та багато інших рослин, включаючи навіть арахіс. Об’єднує їх одна спільна ознака – плоди у вигляді стручка з кількома щільними, гладкими насінням всередині. Сам стручок часто називають бобом. Практично всі бобові рослини мають важливе харчове […]...
- Доповідь про подорожник Подорожник – це рослина з сімейства подорожникова, яких всього налічується близько 200 видів, і вони поширені по всій земній кулі, але багато хто з них – бур’яни. Серед лікарських рослин є кілька видів подорожника: великий і блошиний – обидва вони дуже цінні. Їх можна зустріти поруч з дорогами (звідси і така назва), на пустирника, в […]...
- Як вибрати тостер? Ароматний і підсмажений хліб з чашкою кави – що як не можна краще підходить для сніданку. Для цього необхідний тостер, але як правильно вибрати його для дому, і на які характеристики звертати увагу знають небагато. На сьогоднішній день в магазинах представлений широкий асортимент подібної техніки з різною ціновою політикою і функціональністю, тому заплутатися в різних […]...
- Айва Айва (лат. Cydonia) – деревна зерняткових рослина сімейства рожеві. Айва звичайна, або Айва довгаста – єдиний представник свого роду. Цей фрукт не зовсім звичайний, ще в Стародавній Греції його вважали даром богів. Авіценна навіть присвятив цілий розділ “канону лікарської медицини”. Айва здатна допомогти при безлічі різних захворювань, з давніх часів і понині вона широко використовується […]...
- Закони електролізу Перший закон Фарадея Як вже відомо, при електролізі на електродах відбувається виділення речовини. Спробуємо з’ясувати, від чого залежатиме маса це речовини. Маса виділився речовини m буде дорівнює добутку маси одного іона m0i на число іонів Ni, які досягли електрода за проміжок часу рівний? t: m = m0i*Ni. Маса іона m0i буде обчислюватися за такою формулою: […]...
- Дорогі сорти кави Справжні кавомани готові платити будь-які гроші за чашечку чудового напою, щоб воістину насолодитися його неповторним смаком і ароматом. Багато країн спеціалізуються на вирощуванні кави, в тому числі найдорожчому, щоб задовольнити різні смаки споживачів кави. Давайте розглянемо яке найдорожче кави? До найдорожчих сортів кави відноситься Yauco Selecto AA Coffee, що виготовляється в Пуерто-Ріко і коштує 24 […]...
- Огірок Огірок звичайний, або він же – огірок посівний (лат. Сucumis sativus) – трав’яниста однорічна рослина сімейства гарбузові. Ця рослина з довгастими зеленими плодами відомо людству вже більше шести тисяч років. Батьківщина огірка – підніжжя Гімалаїв, тропічні райони Індійського півострова, також зустрічався він і в деяких районах Єгипту. У дикому вигляді зустрічаються раніше в Індійських тропіках, […]...
- Буряк Буряк (beta) – це однорічна (рідше – дворічна) рослина родини лободових. У дикому вигляді буряк росте в теплому кліматі, переважно в районах Середземномор’я. Ця овочева культура містить безліч корисних речовин, і з давніх часів використовується як смачний і корисний коренеплід, а деякі сорти буряків – як сировину для отримання цукру. У буряках міститься велика кількість […]...
- Мучниця звичайна Мучниця звичайна (лат. Arctostaphylos) – вічнозелена чагарникова рослина сімейства Вересові. Народна назва мучниці – ведмеже вушко або ведмежа ягода. Трава здавна застосовується як лікарської рослини, що допомагає від безлічі захворювань. Ареал розповсюдження мучниці – Північна півкуля. Більше 10 різних видів мучниці виростають в Північній Америці. Вона росте в рідколісся, часто зустрічається в сосновому бору, а […]...
- Лимонник китайський Schizandra chinensis, або, в перекладі, лимонник китайський – це багаторічна рослина сімейства Лімонніковие, що представляє собою листопадні ліану. Де росте лимонник китайський? Він поширений в основному на своїй історичній батьківщині – в Китаї, а також в Японії, Кореї, Приморському та Хабаровському краї. Росте в основному в змішаних хвойно-широколистяних лісах. У нас його зазвичай називають Лимонник […]...
- Кава з медом Любителі солодкої кави традиційно підсолоджують його цукром. Ті ж, хто прагне скоротити кількість калорій, переходять на штучні цукрозамінники. Насправді мед може стати ідеальним варіантом в якості здорового натурального підсолоджувача. Навряд чи синтетичні цукрозамінники, наприклад, сукралоза, додадуть здоров’я. Вчені створили сукралозу, розробляючи нову формулу пестицидів. Кава з медом, можна назвати напоєм довголіття. Сам по собі натуральний […]...
- Цинерарія морська Цинерарія морська, або крестовник приморський (Сinerariа maritima), – багаторічна рослина, що культивується як однорічна, декоративно-листяна. Висота – 10-30 см. Листя перисто-роздільні, знизу густо вкриті сріблястим опушенням, чого рослина має сріблясто-попелясту забарвлення. Світле фарбування листя добре проявляється при повному сонячному освітленні. Жовті квіти мало-декоративні, їх видаляють у міру появи. Цинерарія світлолюбна, посухостійка. До грунтів щодо невимоглива, […]...