Чим відрізняються боби від квасолі
Бобові – дивовижна культура, яка представлена??великою різноманітністю видів: це і знайомий нам усім горошок, і квасоля, і модна нині сочевиця, та багато інших рослин, включаючи навіть арахіс. Об’єднує їх одна спільна ознака – плоди у вигляді стручка з кількома щільними, гладкими насінням всередині. Сам стручок часто називають бобом. Практично всі бобові рослини мають важливе харчове значення, адже в них міститься багато білка, вітаміни А, В, С, мінеральні солі, складні вуглеводи. У помірних кількостях плоди цих рослин обов’язково повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, яка піклується про своє здоров’я.
Найчастіше ми вживаємо в їжу горох, квасоля і боби звичайні. І якщо горох від інших бобових культур відрізнити легко, то з квасолею і бобами постійно виникає плутанина.
Що таке боби і квасоля
Боб (садовий, звичайний, кінський, російська, Фава, Аквадульче) – рослина сімейства Бобові (рід Горошок).
Боби – плоди (насіння) зернобобових культур.
Квасоля – рослина сімейства Бобові (рід Квасоля).
Різниця між бобами і квасолею
Квасоля – поширена культура сімейства бобових. Цей вид представлений як кучерявими, так і кущовими рослинами. Існує також вид квасолі, який висаджується виключно в декоративних цілях. У їжу вживаються боби квасолі звичайної. Існує маса сортів і різновидів цього виду, який прийшов до нас з Латинської Америки.
Квасоля – бажаний гість у стравах кухонь різних країн. Її використовують для приготування перших і других страв. Квасолеві боби – важлива складова вегетаріанського і пісного меню.
У бобах квасолі міститься багато легуміна і крохмалю, магнію і кальцію. У трохи меншій кількості представлені цинк і залізо. У 100 г цього продукту – 24% білків, 60% вуглеводів і близько 1% жирів. Калорійність 100 г квасолі – 333 ккал.
У їжу вживають насіння квасолі та молоді зелені стручки, в яких міститься велика кількість вітамінів С і А, кальцію і зовсім небагато калорій (31 ккал на 100 г). Стручки можна вживати навіть тим, хто дотримується дієтичного меню.
Стулки квасолі використовують у лікувальних цілях.
Багато різновидів квасолі в свіжому вигляді отруйні для людського організму через вміст у них токсичних речовин, тому вживати квасолеві боби можна тільки після термічної обробки.
Боби звичайні часто плутають з квасолею через їх назви, яке співзвучне з плодом інших бобових культур – бобом. Тим часом, це окремий вид, який має свої відмінні ознаки. Батьківщина бобів – Середземномор’я, досі у тамтешній кухні плоди цієї рослини займають важливе місце. У наших широтах боби вирощують повсюдно, це відома харчова і кормова культура, а також відмінний медонос. Боби – кущова рослина.
Насіння бобів значно більш плоскі і приплюснуті, ніж насіння квасолі. У 100 г бобів міститься до 35% білка, 55% складних вуглеводів, від 0,8% жирів. Вони багаті вітамінами групи В, А, С, РР, клітковиною, мінеральними солями і ферментами, які в людському організмі не синтезуються. У 100 г бобів міститься 309 ккал. У плодах молочної стиглості – у кілька разів менше калорій, тому вони підходять для людей, які дотримуються дієтичного меню.
Боби можуть використовуватися для лікування багатьох захворювань, корисними властивостями володіють їх суцвіття, насіння і навіть стулки.
Вживати в їжу насіння бобів можна тільки після термічної обробки, так як вони містять токсичні речовини.
Відмінність бобів від квасолі полягає в наступному:
Батьківщина бобів – Середземномор’я. Квасоля звичайна – виходець з Латинської Америки.
Боби звичайні – кущова рослина. Більша кількість сортів квасолі – в’юнкі рослини.
Насіння бобів мають достатньо неправильну форму, вони більш плоскі, ніж насіння квасолі.
Боби містять небагато менше калорій і жирів, але більше білків, клітковини і важливих для організму людини ферментів.
Боби, на відміну від квасолі, – не тільки харчова, а й кормова культура, а також відмінний медонос.
У лікувальних цілях використовують квіти, плоди і стулки бобів. У квасолі такими властивостями володіють тільки стулки.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)