Як приготувати каву з пінкою
Мрією любителів кави є пишна і густа пінка – крему. Для приготування кави з пінкою важливим моментом є підбір підходящої посуду. Для цього беруть турку, найкраще мідну, товстостінну, а головне – зверніть увагу на співвідношення розмірів горлечка і підстави турки. Потрібна турка з великою різницею між шириною горлечка і шириною підстави. У такій турці утворюватиметься багато піни, але за такий туркою під час приготування кави потрібно уважно стежити, щоб кава не втекло.
Наступний момент – вибір сорту кави. В принципі, від сорту кави якість пінки не залежить. Тільки вже з зовсім неякісної кави утворюється мало пінки і вона пухка. Каву можна вибирати на свій смак. Але, чим якісніше кави, тим щільніше пінка.
Для отримання хорошого результату рекомендується кавові боби молоти безпосередньо перед приготуванням кави так збережеться більшу кількість ефірних масел. Кавові боби молоти потрібно ретельно, домагаючись стану борошна. При приготуванні кави з такого помелу в воду переходить більше кофеїну і ефірних масел, а пінка буде щільною і пишною.
Для приготування кави з пінкою найкраще брати фільтровану або бутильовану холодну воду. Не рекомендується заливати каву кип’яченою, гарячою водою або водою з-під крана.
Турка повинна бути чистою. Після кожного приготування кави її слід добре відмивати, так як ефірні масла, залишаючись, швидко стають згірклими і вернуть цей смак при наступній варінні кави. Ставити турку потрібно на повільний вогонь, і порожню трохи прогріти. Потім засипають мелену каву, додають цукор, улюблені спеції (корицю, ваніль, гвоздику, мускат і т. д.) і, помішуючи, теж трохи прогрівають. Заливають вміст водою і перемішують обережно дерев’яною або срібною ложечкою (краще – з довгою ручкою – так зручніше). Під час цього процесу видаляється зайве повітря, який в процесі приготування кави буде вириватися вгору і може проривати пінку.
Вогонь додавати не потрібно. Пінка поступово стає темніше і піднімається. Як тільки вона підніметься до самого вузького місця горлечка, турку потрібно зняти з вогню. Почекати, поки пінка впаде. Для прискорення цього процесу найкраще капнути в каві холодної води. Можна за кожним разом знімати пінку і розкладати її в чашки, але тоді потрібно уважно стежити, щоб кава без пінки в подальшому не закипів. Таку процедуру потрібно повторити ще 1 2 – 3 рази. З кожним разом кави буде ставати більш насиченою і ароматні.
Поки готується кава з пінкою, в кавові чашки налийте гарячої води – нехай вони прогріваються. Як тільки кава приготується, з чашок вилийте воду, а утворилася пінку акуратно розкладіть ложечкою по чашках, причому чашки гостей заповнюють в першу чергу. Потім обережно, по стінці чашок, долити каву. Зверху пінку можна присипати тертим чорним шоколадом, цукровою пудрою або корицею.
Пінка складається з ефірних масел і повітряних бульбашок. Якщо пінка рясна, значить, кавові боби містять багато таких масел і, відповідно, кава чудової якості.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)