Методи отримання амінокислот

Вісім амінокислот організм тварин не може синтезувати, тому їх називають біологічно незамінними амінокислотами. До них відносяться фенілаланін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан і валін. Ці амінокислоти повинні регулярно і в потрібній кількості надходити в організм разом з харчовими продуктами. Недолік однієї з цих амінокислот в їжі може стати фактором, що лімітує ріст і розвиток організму.

У рослинних продуктах, що складають основу харчування людини і тварин, у недостатній кількості може бути лізин, метіонін і іноді триптофан. Препарати цих амінокислот мають велике значення у формуванні правильного харчування людини і в збалансованості кормів для домашніх тварин. У харчовій промисловості та кулінарії багатьох країн як спеції використовується натрієва сіль глутамінової кислоти, що надає відчуття ситості. Препарати амінокислот використовують в медицині, наприклад для парентерального харчування хворих і для дослідницьких робіт в якості реагентів.

Амінокислоти можна отримати хімічним синтезом, але в цьому випадку утворюється важко разделіми рацемічна суміш L – і. D-форм амінокислот. Біологічно активними і тому використовуваними в харчуванні людини і тварин є L-амінокислоти, виняток становить лише метіонін. У Радянському Союзі освоєний метод промислового отримання D-, L-метіоніну хімічним синтезом.

Амінокислоти можна отримати і гідролізом природних білків з подальшим виділенням амінокислот з гідролізату. Однак запаси білків обмежені, крім того, при кислотному гідролізі деякі амінокислоти, наприклад триптофан, руйнуються. У майбутньому, можливо, будуть отримувати амінокислоти з білків мікробного походження, хімічно або ферментативно гидролизуя їх.

Амінокислоти можна отримати і з відповідних кетокислот, хімічно або мікробіологічно амініруя їх. Однак проблема отримання L-амінокислот шляхом амінування досі практично не вирішена.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Методи отримання амінокислот