Чим відрізняється мафін від капкейку
У сьогоднішньому розмаїтті десертів і випічки може розібратися тільки професійний кондитер або досвідчений гурман. Однак деякі модні найменування зустрічаються настільки часто, що викликають питання у рядових покупців. У минулій статті ми розповідали про відмінності між мафіни і кексом. На цей раз прийшов час з’ясувати, в чому різниця між мафіни і капкейк.
Мафін – це порційний хліб невеликого розміру. Даний вид випічки не можна віднести до десертів з тієї причини, що більшість її різновидів не солодкі. Існують мафіни з сиром, зеленню, овочами, грибами, м’ясом. Вони подаються як додаток до першої страви, закуска або сніданок. Солодкі мафіни печуться з дріжджового або бісквітного тіста з додаванням ягід або фруктів. Технологія приготування мафінів близька до випічки хліба. Сухі та рідкі інгредієнти змішуються окремо, а потім акуратно перемішуються до однорідної консистенції. Важливо, що для приготування мафінів ніколи не використовується міксер, тому тісто може мати грудочки.
Капкейком називають невеликі порційні тортики або тістечка. Вважається, що перші капкейки випікалися в гуртку, звідси і назва – cupcake. Розмір мафінів і капкейків схожий, однак, форма трохи відрізняється. Мафіни випікаються в пергаментному папері у вигляді витягнутого циліндра, в той час як капкейки випікаються в формі чайної чашки, а тому більш круглі і низькі.
Друга назва капкейка – fairycake з’явилася завдяки повсюдної моді на таке частування на дитячих святах. Великий торт на день народження вимагає наявності відповідного посуду і приладів. Його необхідно красиво подати, нарізати і стежити за тим, щоб малюки не перемазаний себе і все навколо кремом. Капкейки стали справжньою знахідкою. Міні-тортики виглядають нітрохи не гірше, але позбавляють батьків від безлічі турбот. Крім того, це дозволяє використовувати кілька варіантів оформлення десерту в рамках одного заходу.
За технологією приготування капкейки нагадує наші кекси. Склад тесту практично ідентичний, до того ж воно ретельно збивається міксером. Єдина істотна відмінність – оформлення. Капкейк, як будь-який торт, не обходиться без крему. Начинка може додаватися всередину або просто прикрашати верх десерту. Кремова шапочка іноді замінюється на кольорову глазур або мастику. У будь-якій разі, капкейк обов’язково містить кремову прошарок.
Висновки:
- Мафін – це порційна випічка, необов’язково солодка. Існують мафіни з сиром, зеленню, овочами, грибами, м’ясом. Капкейком називають невеликі порційні тортики або тістечка. Для приготування мафінів ніколи не використовується міксер, навпаки, тісто для капкейків ретельно збивається. Мафіни випікаються в пергаментному папері, капкейки – в чайній чашці або формочці. Капкейк обов’язково має кремову начинку або шапочку.
(2 votes, average: 4.50 out of 5)