Чим відрізняється вуха від рибного супу?
І вуха, і звичайний рибний суп мають свої переваги. Причому в рецептах обох страв є певні тонкощі. Розглянемо детальніше деякі секрети приготування і з’ясуємо, чим відрізняється вуха від рибного супу.
Визначення
Вуха – блюдо, яке представляє собою приготовлену по-особливому юшку з риби.
Рибний суп – блюдо, приготоване за загальними принципами варіння супів, обов’язковим компонентом якого є риба.
Використовувана риба
Юшка по своїй суті являє насичений відвар. Головний компонент в ній – риба. Її, в цілому вигляді або нарізаною великими шматками, береться для приготування юшки досить багато. Але підійде не будь-яка риба, а лише надає бульйону деяку клейкість і набуває при варінні ніжний смак. Відмінна юшка виходить, наприклад, з йоржа, окуня і судака. Доповнити список можна коропом, червоноперкою, сазаном і іншими різновидами риби.
Відмінність юшки від рибного супу полягає в тому, що в юшку часто кладуть рибу, яку тільки що зловили. По крайней мере, вона повинна бути свіжою. Для рибного супу підійдуть і консерви, і в’ялені продукти. Причому в цьому випадку рибний компонент може бути включений в блюдо не в такій великій кількості, оскільки тут у всій кулінарної композиції риба грає не головну роль, на відміну від юшки. Важливим є і той факт, що для звичайного супу береться водопровідна вода, а для юшки – часто та, в якій плавала риба.
Додаткові інгредієнти
У вусі набір компонентів невеликий. Крім риби в неї, як правило, кладуть цибулю, частіше цілої головкою. Допускається також додати великі скибки картоплі. Як овочевого інгредієнта використовується і ціла морква. Однак вона служить лише для посилення аромату бульйону, і з готової юшки її видаляють, втім, як і цибулину, яка віддала відвару свої соки. У вусі вітаються спеції, правда, в помірній кількості, щоб не забити основний смак. Лавровий лист і трохи перцю додадуть вусі пікантності.
Рибний суп надає більше можливостей для кулінарної творчості. Набір інгредієнтів в такому блюді може бути різним. Зокрема, нерідко додається крупа, яка ніколи не кладеться в класичну юшку. Крім того, овочі при готуванні рибного супу зазвичай попередньо пережарюють.
Технологія приготування
У чому різниця між юшкою і рибним супом, якщо торкнутися сам процес готування? У тому, що вуха вариться в ємності без кришки, а що стоїть на вогні каструля з супом найчастіше прикривається. Для юшки неприйнятно бурхливе кипіння рідини. До того ж, щоб риба вийшла соковитою, а бульйон якісним і смачним, вуха не можна переварювати. З деяких видів риби вона вариться не більш 8-10 хвилин.
Related posts:
- Чому закладає вуха – причини і захворювання У багатьох людей при певних обставинах закладає вуха. Природний інтерес, що виникає у тих, хто піддався подібного дискомфорту, полягає в питанні: чому закладає вуха і що робити? Наші вуха мають дуже складну будову і пристрій. Так звана евстахиева труба з’єднує середнє вухо з горлом, а ці органи вкрай чутливі до атмосферних змін тиску. Вуха може […]...
- Що таке “притягнуті за вуха”? Притягнуті за вуха – непереконливе, позбавлене логіки і достовірних фактів пояснення, твердження, тлумачення. Походженням фразеологізм, можливо, зобов’язаний стародавнім римлянам, які при неявці свідка до суду, мали право притягти його туди за вухо. Можливо, втім, і таке пояснення: вираз виникло з французького обороту se faire tirer l’oreille – “змушувати себе просити” (що буквально перекладається як “змушувати […]...
- Чим відрізняється суп від борщу? До найпопулярніших – і заслужено! – супам можна віднести борщ. У чому його особливості? Чим відрізняється суп від борщу, якщо під другим розуміти всім відоме, але за багатьма ознаками унікальне блюдо? Що являє собою суп? Суп – це страва, яку, як правило, є гарячим і передбачає приготування на бульйоні – овочевому або м’ясному. Традиційні російські […]...
- Як запекти червону рибу? Риба, як відомо, дуже корисний продукт, а правильно приготована риба, ще й дуже смачна. Варіантів, як приготувати рибу безліч, в даній статті поділимося парою рецептів, як запекти червону рибу. Якщо Ви хочете докладніше дізнатися про користь риби, натисніть сюди. Рецепт запеченої червоної риби Для приготування потрібно: Філе червоної риби Картопля лук помідори сир Сметана (або […]...
- Окунь Окунь – хижа риба сімейства окуневих. Окунь річковий зустрічаються в прісних водоймах Європи та Азії, а також Північної Америки. Ця риба досить широко поширена – її можна зустріти в річках, озерах, ставках, водосховищах і навіть в деяких районах морів, де невеликий вміст солі, наприклад, в Балтійському морі – у Фінській затоці, або в районі Курської […]...
- Закладає вуха і паморочиться голова – причини Часто буває так, що ні з того, ні з сього закладає вуха і починає крутитися голова. Нездужання може супроводжуватися нудотою, дзвоном у вухах. Притому напади можуть повторюватися. Якщо перед цим ви не каталися на каруселях, то є привід задуматися. Багато хто знають, як це буває, коли закладає вуха і паморочиться голова, причини цього пов’язані з […]...
- Чому закладає вуха в літаку? Багатьом людям, які літають на літаках, знайоме неприємне відчуття, що виникає у вухах при зльоті та посадці. Про те, чому закладає вуха в літаку і як швидко позбутися від цього відчуття, ми і поговоримо сьогодні. Чому закладає вуха в літаку під час посадки або зльоту? Виникнення такого відчуття пояснюється дуже просто, під час набору висоти […]...
- Чи можна проколювати вуха маленькій дитині? Ще древні мудреці вважали, що вухо – не просто орган слуху. І сучасна медицина – рефлексотерапія і неврологія – підтверджує це. Відомо, що на вушній раковині зосереджена безліч точок, що представляють собою проекції внутрішніх органів і систем – так звані ” рефлексогенні зони”. Якщо правильно знайти і простимулювати певні точки вушної раковини, можна викликати зміни […]...
- Будова вуха і його функція Слухова сенсорна система складається з звукосприямаючого органу слуху (вухо), яка проводить звук слухового нерва і слухового нервового центру в корі великих півкуль. Орган слуху має складну будову. Орган слуху анатомічно розділений на три відділи: зовнішнє вухо, середнє вухо і внутрішнє вухо. Зовнішнє вухо складається із зовнішнього слухового проходу і вушної раковини (рис. 34). Вушна раковина […]...
- Чим відрізняється борщ від свекольника Борщ – це не просто національне українське блюдо, а частина культури цього народу. Українці – справжні майстри в приготуванні борщу, їм відомі десятки його рецептів. Один з головних інгредієнтів борщу – буряк. Але з неї також можна приготувати й іншу перша страва – борщ. Чи є різниця між борщ і борщем, або це одне блюдо, […]...
- Анатомія середнього і внутрішнього вуха Коливання барабанної перетинки за допомогою трьох кісточок середнього вуха – молоточка, стремечка і наковаленки – передаються рідини, що знаходиться у внутрішньому вусі людини (рис. 6.2, 6.3). Стремечко, важить всього 1,2 мг, діє на рідину як поршень, штовхаючи її взад і вперед в ритмі звукового тиску. За рахунок такого анатомічної будови відбувається збільшення початкового тиску в […]...
- Чим відрізняється паелья від різотто Рис застосовується для приготування великої кількості страв. Якщо провести опитування серед росіян, яке блюдо з рису вони часто готують вдома, то плов і рисова каша однозначно займуть в анкетах відповіли лідируючі місця. При цьому обов’язково будуть згадані і такі заморські страви, як паелья і різотто. Але якщо відмінність плову від рисової каші зрозуміло будь-якому середньостатистичному […]...
- Чим відрізняється солянка від розсольнику Перші страви на основі наваристого і смачного бульйону люблять практично всі. Російська кухня багата рецептами супів, для приготування яких використовуються самі різні продукти: овочі, крупи, макаронні та м’ясні вироби. Особливої??уваги заслуговують розсольник і солянка – перші страви з додаванням солоного огірка. Кожен з цих супів смачний по-своєму. Незважаючи на те, що в своєму складі обидва […]...
- Як запекти рибу в духовці Ваше улюблене блюдо риба в духовці? А яку рибу ви віддаєте перевагу: морську, річкову, океанічну? Ви любите її приготовлену на відкритому вогні або в духовці? Запікання – один з поширених способів приготування риби. Він дозволяє повністю розкрити смак страви і зберегти корисні властивості риби. Не знаєте, як запекти рибу в духовці? Користуйтеся нашими порадами і […]...
- Чим відрізняється горбуша від лосося Про користь рибних страв можна говорити багато і довго. Однією з найцінніших промислових риб в цьому плані можна вважати горбушу: вона і за ціною досить доступна, і продається практично скрізь, і дуже корисна завдяки високому вмісту вітамінів, мікроелементів, ненасичених жирних кислот і білків. Горбушу часто називають лососем. Чи є ці назви взаємозамінними? Чи все-таки горбуша […]...
- Минь Минь, він же – минь звичайний (лат. Lota lota) – риба загону тріскових, яка є єдиним прісноводним представником цього загону, і єдиним видом роду налимов, підродини тріскових. Минь віддає перевагу холодну воду, йде на нерест в зимові місяці, харчується дрібними безхребетними і мальками риб. Існують як осілі, так і напівпрохідні різновиди мині. Осілі види налимов, […]...
- Чим відрізняється сардина від сардинели? Сардини – поширені риби, які по біологічної класифікації представлені кількома різновидами. Зокрема – сардинелл. У чому полягають особливості відповідних риб? Чим відрізняється сардина від сардинели? Що являє собою сардина? Сардина – це не один тип риб, а збірна назва кількох їх різновидів, хоча і дуже близьких по біологічній класифікації. Всі вони належать до сімейства оселедцевих. […]...
- Чим відрізняється пароварка від мантоварки Їжа на пару набагато корисніше страв, приготованих іншим способом. Парові котлетки, биточки і овочі займають почесне місце в меню будь-якої людини, що стежить за своїм здоров’ям. Приготувати таку їжу можна в спеціальній каструлі – пароварці. Також цей прилад незамінний на кухні діетіка, годуючої мами і маленьку дитину. Крім відомої всім пароварки нам знайома і мантоварка […]...
- Чим відрізняється кекс від мафіна У різних кухнях світу найбільшим різноманіттям рецептів традиційно відрізняється випічка. У кожній країні існують свої особливості приготування десертів і основних страв з тіста. Одним з найбільш поширених варіантів випічки вважається мафін. В Україні це блюдо часто називають кексом через зовнішньої схожості. Насправді прирівнювати їх невірно. У чому ж різниця між кексом і мафіни? Кухарі налічують […]...
- Чим відрізняється мангал від барбекю? Посидіти на природі часто не обходяться без мангала або барбекю. Адже саме із застосуванням цих пристосувань можна приготувати дуже смачне смажене м’ясо. Якими особливостями володіє кожний з пристроїв, і чим відрізняється мангал від барбекю? Спробуємо це з’ясувати. Визначення Мангал – це предмет, призначений для приготування шашлику. Він, як правило, розташовується на відкритому повітрі і передбачає […]...
- Найкорисніша риба У числі продуктів, найбільш корисних для нашого організму, фахівці з організації харчування та дієтології завжди називають рибу. У ній містяться ненасичені кислоти Омега-3, які надають комплексне омолоджуючу дію, розріджують кров, тим самим багаторазово знижують ризики виникнення серйозних серцево-судинних захворювань. Крім того, регулярне вживання риби оберігає від діабету, позбавляє від проблем з головними болями, дистонією, підвищеним […]...
- Чим відрізняється мультиварка від рисоварки Багато сучасних кухонні помічники здалися б нашим бабусям за часів їхньої молодості вигадками письменників-фантастів. Ніхто з господинь в ті роки навіть не міг і мріяти про каструлі, яка без сторонньої допомоги зварить рис до необхідної консистенції. А про розумний агрегат, в якому можна автоматично приготувати величезну кількість страв, починаючи від борщу і закінчуючи варенням, взагалі […]...
- Чим відрізняється форель від лосося Так звану червону рибу, до якої можна віднести практично кожного представника сімейства лососевих, люблять багато. Вона не тільки володіє приємним і ніжним смаком, а й надзвичайно живильна і корисна. Найчастіше на наші столи потрапляють кета, горбуша, сьомга і форель. Останній вид найчастіше має більш низьку вартість, тому доступніше для обивателя з середнім рівнем доходу. Але […]...
- Як замаринувати рибу для шашлику на решітці? З приходом літнього дачно-пікнікового періоду для багатьох людей стає актуальним питання, як замаринувати рибу для шашлику на решітці. Більшість упевнена, що зробити це набагато важче, ніж у випадку з м’ясом. Насправді, в приготуванні риби на мангалі немає нічого складного, потрібно просто слідувати основним рекомендаціям. Як правильно замаринувати рибу для шашлику? Для початку необхідно правильно вибрати […]...
- Чим відрізняються щі від борщу Я помітила, що багато хто недооцінює російську і взагалі слов’янську кухню. Насправді вона багата різноманітними поживними стравами. Одними з таких страв є щі і борщ. Вони знайомі нам з дитинства, але з якоїсь причини їх все одно часом важко відрізнити один від одного. Щи – це гаряче перша страва, яке є національним в російській кухні. […]...
- Чим відрізняється гаряче копчення від холодного? М’ясо або риба виходять дуже смачними, якщо їх закоптити. Така обробка продуктів здійснюється гарячим або холодним способом. Процес приготування в кожному випадку протікає по-різному, що, в свою чергу, позначається і на результаті. Отже, розглянемо, чим відрізняється гаряче копчення від холодного. Про технологію в загальному Коптити продукти – значить обробляти їх протягом певного часу димом. При […]...
- Уранові вуха – Станіслав Лем Кіберіада Київ, Дніпро, 1990 (c) Український переклад, Р. Доценко, 1990. Перекладено за виданням: Stanistaw Lem, Cyberiada, Krakow, 1972. ————– Жив колись один інженер-космогонік, який розвіював темряву, запалюючи зірки на небі. Прилетів він раз до’ туманності Андромеди, коли та вся ще була повита чорними хмарами. Скрутив великий вир, а коли той почав вихритися, сягнув по свої […]...
- Язь Язь (лат. Leuciscus idus) – риба сімейства коропових. Молодих язів рибалки називають також под’язькамі. Язь зустрічається в більшості водойм Європи, за винятком хіба що південній та південно-східній її частин. У нас язів можна зустріти на всій території країни, в тому числі в Сибіру і Якутії. Язь водиться в басейні Каспійського моря, а також Чорного моря. […]...
- Чим відрізняється хек від минтая? На прилавках продуктових магазинів представлено безліч видів риби. Розібратися в них іноді буває непросто. Наприклад, не всі знають, чим відрізняється хек від минтая. Спробуємо відповісти на це питання. Загальні відомості Хек – риба сімейства мерлузових. Може мешкати на глибині до 900 м. Видобувається промисловими судами багатьох країн в Тихому і Атлантичному океанах. Особливий смак і […]...
- Чим відрізняється шпик від сала Сало – традиційний український продукт, гаряче улюблений не тільки жителями України, а й багатьох інших країн. Поряд зі звичним для нас назвою в деяких кулінарних книгах його іменують шпиком. Буває, що і в магазин зайдеш, а на вітрині лежить шматок сала і цінник поруч з ним: “Шпик по-угорськи”. От і виникає у споживача питання: чи […]...
- Камбала Камбала (лат. Pleuronectes platessa) – морська риба сімейства камбалових. Камбалу легко відрізнити від інших риб по незвичайному зовнішньому вигляду – у неї плоске сплющене тіло і очі розташовані на одній стороні. На стороні, зверненої догори, у камбали розташовані плавники. Камбала має здібності до маскування – вона може легко мімікрувати під колір навколишнього середовища. В основному […]...
- Роль внутрішнього вуха Звукосприйняття системою слухового апарату є внутрішнє вухо і входить до нього равлик. Внутрішнє вухо являє собою замкнуту порожнину. Ця порожнина, звана лабіринтом, має складну форму і заповнена рідиною – перилимфой. Вона складається з двох основних частин: равлики, перетворюючої механічні коливання в електричний сигнал, і півкруги вестибулярного апарату, забезпечує рівновагу тіла в полі сили тяжіння. Будова […]...
- Чим відрізняється форель від сьомги Кілька століть тому популяція лососевих риб були настільки велика, що харчувалися цією рибою в основному селяни і малозабезпечені городяни. Сьогодні ситуація різко змінилася – лосось став делікатесом, доступним не кожному. Найпопулярніші лососеві – форель і сьомга – прикрасять будь-який святковий стіл. Тільки іноді недобросовісні продавці видають дешевшу форель за сьомгу. Щоб не попастися на вудку, […]...
- Чим відрізняється шніцель від котлети Смачний і ситний вечерю приготувати не складно, достатньо всього лише зробити картопляне пюре і подати до нього ароматні котлети або соковитий, з хрусткою скоринкою шніцель. Котлета – страва, відоме кожному, але мало хто знає, що за звичним для нас рецептом воно готується не так давно. Традиційна котлета являє собою невеликий шматок м’яса на кістці, від […]...
- Факти про риб Риби відносяться до групи водних хребетних тварин, що використовують для дихання зябра. Вони мешкають в прісних і солоних водоймах, в маленьких річках і великих озерах. Цікаві факти про риб розглянуті в цій статті. У світі існує понад 30 тисяч видів риб. Найменшій є карликовий бичок пандака (їх розмір становить 8-9 мм), а найбільшою – китова […]...
- Чим відрізняється шаурма від шаверми? Відповідь на питання, чим відрізняється шаурма від шаверми, абсолютно однозначна: кількома літерами в найменуванні цієї страви – і все! Однак давайте розберемося, звідки пішла така різноголосся. А може, у шаурми / шаверми є й інші назви? Що таке шаурма? Так називається старовинне, близькосхідне за походженням страву, що стало популярним поза ареалу свого початкового поширення лише […]...
- Сузір’я Риби Сузір’я Риби – одне з найбільших зодіакальних сузір’їв. Його площа становить 889 квадратних градусів, що ставить сузір’я на 14 місце серед інших сузір’їв. Сузір’я Риба розташоване між Водолієм і Овном і є кінцевим в Зодіакальному Колі. Один із давньогрецьких міфів розповідає про страшне чудовисько Тифоні, який вводив в страх навіть богів. В результаті боги вирішили […]...
- Анчоуси Анчоус (лат. Engraulis) – морська риба сімейства анчоусових, що включає безліч видів, які зустрічаються в прибережних водах обох півкуль. Анчоус має невеликі розміри – не більше 20 см, але риба це стайна і з дуже високою чисельністю. Анчоус давно є цінним об’єктом для промислу завдяки прекрасному смаку і поживними властивостями. Також анчоуси є найважливішою ланкою […]...
- Навага Навага, відома також під назвою Вахній (лат. Eleginus gracilis) – північна морська риба, що належить сімейству тріскових. Довжина особин становить порядку 30-40 см, середня вага – півкілограма. Риба ця холодолюбива. Розрізняють два основних види – навага північна і навага далекосхідна. Північна зустрічається в морях Тихого океану, а далекосхідна – у арктичних берегів Сибіру. Навага – […]...
- Чим відрізняється густера від підлящика Густера і подлещик мають схожий зовнішній вигляд, який може ввести в оману рибалки, неодмінно бажає знати, хто попався до нього на гачок. Хто такі густера і подлещик Густера – це єдиний вид єдиного роду густера або Blicca, який належить до сімейства Карпових. Підлящик – це молодняк, статевонезрілі особи ляща, єдиного виду та роду лящів сімейства […]...