Харчування в житті людини
Харчування – процес надходження в організм людини і засвоєння їм поживних речовин. Вони необхідні для підтримки життя, здоров’я і працездатності. Наше здоров’я в значній мірі залежить від того, наскільки правильно ми харчуємося. Кількість споживаної їжі має відповідати енергетичним витратам людини. Особливість дитячого харчування в тому, що воно має сприяти правильному розвитку і росту організму. Тому його потрібно продумувати особливо ретельно.
Їжа – це енергія для нашого тіла, а правильне харчування – джерело здоров’я, сили, бадьорості, краси та довголіття. Щоб надовго зберегти своє здоров’я і працездатність, слід харчуватися різноманітно. Продукти повинні дати організму всі необхідні поживні речовини в певній кількості. Поживні речовини – це білки, жири, вуглеводи, вітаміни, різні мінеральні речовини і вода
Особливу увагу слід звертати на дотримання режиму харчування. Режим харчування – це прийом необхідної кількості їжі в певний час. При правильному режимі харчування їжа добре засвоюється, органи травлення працюють без збоїв. Недотримання правильного режиму харчування може призвести до серйозних порушень в роботі травної системи і негативно відбитися на стані здоров’я всього організму.
Щоб їжа приносила найбільшу користь організму, фахівці рекомендують дотримуватися таких правил і вимоги.
Правила прийому їжі.
Прийом їжі слід здійснювати строго в певний час, не менше 3-4 разів на день; ретельно її пережовувати, не поспішати, їсти з задоволенням.
Робити проміжки між прийомами їжі не більше 4 годин (їжа в проміжках між основними прийомами “перебиває” апетит і погіршує травлення, особливо вживання солодощів). Пам’ятайте! Приймати їжу ввечері рекомендується не менше ніж за 2 години до сну.
Вимоги до організації навчального місця для приготування їжі.
Кулінарні роботи ви будете виконувати на робочих столах, використовуючи мийку з сушаркою для посуду й нагрівальні прилади. Тому при організації навчального місця треба враховувати вид навчального завдання. Перед його виконанням слід:
Визначити необхідні продукти і розрахувати їх кількість, підібрати посуд, інструменти і пристосування для приготування цієї страви;
розташувати продукти, інструменти і пристосування так, щоб ними було зручно користуватися: справа – інструменти і пристосування для обробки продуктів, а ліворуч – продукти.
Санітарно-гігієнічні вимоги
З утримання приміщення кухні:
Провітрювати перед початком роботи.
Підтримувати порядок і охайність, містити в бездоганній чистоті використовувану посуд, інструменти, пристосування та обладнання.
Зберігати продукти наступним чином: сухі і нешвидкопсувні – в шафках, швидкопсувні – в холодильнику.
Зберігати чисту суху посуд в закритих шафках або на полицях.
Для осіб, готувати їжу:
Перед початком роботи слід коротко обрізати нігті, зняти лак (якщо він є), годинники, кільця, шпильки, намиста та ін.
Одягти спецодяг, застібнути або підвернути рукава так, щоб при роботі вони не торкалися продуктів і посуду; обов’язково прибрати волосся під косинку (рис. 2). Пам’ятайте! Цю спецодяг не можна використовувати для інших домашніх робіт.
Ретельно вимити руки спеціальним миючим засобом. Пам’ятайте! Мити руки необхідно і після кожної виконаної операції.
При необхідності захистити лейкопластиром або гумовим напальчником невеликі пошкодження шкіри рук.
Спецодяг для роботи на кухні
До приготування їжі:
Перевірити якість оброблюваних продуктів і терміни придатності.
Використовувати для роботи окремі обробні дошки з обов’язковою відповідним маркуванням (рис. 3).
Строго стежити, щоб готові продукти не стикалися з продуктами, призначеними для обробки.
Організувати навчальне місце для миття посуду (рис. 4); її миють відразу після використання, дотримуючись певну послідовність: спочатку очищають від залишків їжі, потім сортують, миють, обполіскують і сушать; першій миють чайний посуд, потім – їдальню, в останню чергу – кухонну.
Обробні дошки з маркуванням
Правила безпечної роботи
При роботі з електроплитою:
Не допускати різкої зміни температури гарячих електрокомфорок.
Не заливати нагрівальні елементи електроплити киплячою рідиною.
Не перевіряти нагрів електрокомфорок дотиком руки.
При роботі з гарячою посудом і рідиною:
Перевіряти якість ємності. Пам’ятайте! Не можна користуватися посудом з прогнувшись дном і зламаними ручками.
Наповнювати ємність рідиною, не доливаючи до краю 4-5 см.
Зменшувати нагрів електроплити, коли рідина закипить.
Знімати кришку з гарячою посуду, піднімаючи її від себе.
Знімати гарячий посуд з плити, користуючись прихватками (рис. 5).
(1 votes, average: 5.00 out of 5)