Здорове харчування: 25-й кадр
Навіть якщо Ви не прихильник будь-яких обмежень в їжі, званих системами здорового харчування, є речі, які не можна залишити без уваги. Про ці факти багато хто не знає, але більшість ігнорують. Однак наведені нижче відомості, що стосуються здорового харчування, є базовими, з моменту усвідомлення їх людина автоматично позбавляється від багатьох шкідливих харчових звичок. Це як у тих документальних фільмах, де показують загнили легені курця або печінка алкоголіка. Вони просто гіпнотизують, і Ви не можете взяти сигарети в рот…
Мертві білків і все, все, все…
1. При температурі 46-48 ° С білок попросту згортається. Він ледве перетравлюється, ускладнюючи роботу травної системи. Нагрітий до 54 ° С білок перетравлюється ще в десятки разів гірше, з підвищенням енергетичних витрат на процес травлення і витратою ферментів. Такий білок непридатний для відновних процесів на клітинному рівні, а значить, являє собою голі калорії.
Вдумайтеся! Основна функція білка в організмі – підтримувати і оновлювати клітини.
На скільки градусів розігрівається сковорідка, на якій смажиться м’ясо?
Вихід: живий білок містять бобові і горіхи.
2. Засвоєння білка залежить від загального складу їжі і обов’язкової наявності 1 мг вітаміну С на кожен 1 г білка. В іншому випадку він згниває в товстому кишечнику, порушуючи травлення і обмін речовин.
Вихід: рослинний білок на 100% засвоїться, бо в самій рослині – його джерелі – закладені всі необхідні для цього ферменти в правильній пропорції.
3. При кип’ятінні жири окислюються. Утворені в процесі цього продукти розкладання порушують молекулярну структуру і смак жирів. Такі жири прискорюють процеси старіння в організмі. При повторному кип’ятінні особливо активно утворюються канцерогени.
4. Засвоєння цукру в чистому вигляді (рафінованого) надзвичайно трудомістке для травної системи.
5. Термічна обробка продуктів, до складу яких входить крохмаль, руйнує значну частину вітамінів і мінеральних солей, необхідних для його засвоєння. Це призводить до бродіння і отруєння організму.
6. Біла пшеничне борошно утворює в кишечнику подобу клейстеру, який склеює його ворсинки. Це унеможливлює пристінкові травлення і всмоктування їжі. Надалі це веде до патології кишечника і порушення обміну речовин в цілому.
7. При нагріванні вуглеводів до 65-80 ° С їх зв’язок з вітамінами, ферментами і мінеральними речовинами руйнується. Такі вуглеводи називають “мертвими”, що не мають ніякої енергетичної цінності для організму, що поставляють йому лише “порожні” калорії.
8. Протягом 98% своєї історії людина харчувався сирою їжею, його травна система досі не пристосована до стала традиційною за останні 2-3 тисячі років вареної, смаженої, тушкованої їжі. Вона ледь покриває енергетичні витрати на її перетравлення, а речовин, необхідних для регенерації клітин у своєму складі не має. Організм швидко старіє. Багато вчених вважають саме цей факт основною причиною “недожіванія” людиною відведеного йому природою ресурсу організму – близько 160 років.
Здоровий глузд підказує: термічна обробка їжі аж ніяк не задовольняє потребам людського організму. Здорове харчування – щось інше, ніж системи обчислення калорій і потреб організму в білках, жирах і вуглеводах як основа складання раціону харчування.
Споживаючи прогріту їжу регулярно, ми порушуємо головне правило здорового харчування – правило енергетичної доцільності. Енерговитрати на роботу травної системи по засвоєнню продукту повинні бути якомога менше, а енергетична цінність його при цьому – якомога менше.
Традиційне для багатьох харчування сьогодні забирає в організму до 90% всієї його енергії. Тому ми часто відчуваємо себе знесилити, млявими, байдужими. Дуже мало енергії залишається нам на божевільну по темпу сучасну гонку життя.
Здорове харчування в цьому випадку досягається тим, щоб якомога більше збільшувати частку сирих рослинних продуктів у Вашому раціоні, а в ідеалі – довести його до 100%.
(2 votes, average: 3.00 out of 5)