Енергетичний обмін та живлення
Перетворення енергії в організмі. Для різних процесів життєдіяльності організму (утворення речовин, м’язової роботи, підтримки температури тіла та ін.) Необхідно приблизно 10500 кДж (2500 ккал) енергії на добу. Джерело її – енергія, укладена в хімічних зв’язках молекул органічних речовин (білків, жирів і вуглеводів), одержуваних з їжею.
В організмі постійно йдуть складні процеси перетворення енергії. В результаті одних перетворень організм поповнюється енергією, внаслідок інших втрачає її. Наприклад, при окисленні і розпаді вуглеводів та інших органічних сполук в клітинах хімічна енергія звільняється і перетворюється в електричну або механічну. Так, електрична енергія нервового імпульсу забезпечує передачу інформації по нервових волокнах, а механічна енергія – скорочення скелетних м’язів, м’язів серця і діафрагми. Всі види енергії переходять в кінцевому рахунку в теплову енергію. Частина тепла використовується для підтримання сталості температури тіла, а його надлишок організм віддає в навколишнє середовище.
Таким чином, організм людини підкоряється закону збереження енергії: енергія не виникає і не зникає, вона лише видозмінюється.
Витрата енергії у людей, що займаються різними видами праці. Витрачена організмом енергія заповнюється харчуванням. Знаючи, скільки енергії витрачає в добу людина, можна встановити норму харчування. Встановлено, що витрати енергії збільшуються в міру обважнення фізичної праці.
Витрата енергії на м’язову роботу у дітей менше, ніж у дорослих.
Однак, кількість енергії, що витрачається на виконання певної роботи, не може бути єдиним мірилом напруженості праці і втомлюваності. Так, наприклад, учень після двогодинної контрольної роботи з математики втомлюється більше, ніж після двох годинної роботи в шкільній майстерні, коли він виконує енергетично більш значиму роботу. Праця письменника і актора за своїми енергетичними затратами близький до витрат при виконанні важкого немеханизированного праці. Ось чому важливо для людей різних професій визначити добовий витрата енергії і встановити норми харчування.
Визначення норм харчування. Для збереження здоров’я і працездатності їжа людини повністю повинна відновлювати ту кількість енергії, яку він витрачає протягом доби. З цією метою складають норми харчування для людей різних професій. При складанні харчового раціону враховують потребу організму в основних поживних речовинах (білках, жирах і вуглеводах) та їх енергетичну цінність, а також потреба у вітамінах і мінеральних солях. Протягом доби дорослій людині необхідно близько 85 г білків (з них 48 г білків тваринного походження), 100-104 г жирів (у тому числі 30 г рослинних масел) і близько 380 г вуглеводів.
Норми харчування задовольняють енергетичні потреби організму, сприяють утворенню нових клітин замість загиблих, зумовлюють високу працездатність людини і забезпечують його опірність інфекційним захворюванням.
Правильне харчування – запорука здоров’я. Жоден продукт не може повністю задовольнити потреби організму у всіх необхідних йому речовинах. У хлібі багато вуглеводів, але немає інших, необхідних організму речовин. Тому харчування має бути збалансованим, т. Е. Включати білкові продукти, достатня кількість вуглеводів, тваринні і рослинні жири, багаті вітамінами і мінеральними солями овочі. У рослинній їжі багато клітковини, яка стимулює скорочення стінок шлунка і кишечника.
Ожиріння – це хвороба, що супроводжується порушеннями обміну речовин, роботи серця, судин, органів руху. Статистичні дані свідчать про те, що люди, які страждають ожирінням, в два рази частіше помирають у віці від 40 до 50 років, ніж люди з нормальною масою тіла. Одна з причин ожиріння – переїдання. Ожиріння викликається непомірним споживанням жирів і легкозасвоюваних вуглеводів, що входять до складу кондитерських виробів. За рахунок цього енергетична цінність добового раціону людини виявляється більше, ніж його енерговитрати. В результаті порушується рівновага між надходженням і витрачанням енергії в організмі. Тому маса тіла його поступово зростає. Ожирінню сприяє і порушення режиму харчування: скорочення прийомів їжі до одного двох разів на день і рясна їжа перед сном.
Для попередження ожиріння потрібно збільшити фізичне навантаження (прогулянки, заняття спортом, фізична робота). Фізична праця не тільки підвищує енергетичні витрати організму, але і робить позитивний вплив на серцево судинну, дихальну, м’язову і нервову системи. Правильний режим харчування включає прийом їжі 3-4 рази на день, в точно встановлений час.
Режим харчування школяра. Школяру необхідно перед початком занять з’їсти м’ясне, рибне, сирне або молочну страву. Ці продукти містять білки, необхідні зростаючому організму. Повноцінний сніданок підвищує розумову і фізичну працездатність.
Другий сніданок (приблизно в 11 год) повинен складатися з чаю або кави з бутербродом або булочкою. Обідати потрібно в 15-16 ч вдома або в шкільній їдальні. Обід повинен складатися з супу, м’ясного або рибного блюда з гарніром і компоту (фруктів, соку).
На вечерю школяр повинен отримувати молочне або овочеве блюдо не пізніше, ніж за 2 год до сну.
Неправильне харчування школярів, перевантаження їх раціону тваринними жирами, легко засвоєними вуглеводами (хлібом, булочками, солодощами), зниження споживання рослинного масла, молока і молочних продуктів, фруктів, овочів сприяють порушенню жирового обміну, розвитку ранніх захворювань судин і серця.
Великої шкоди зростаючому організму приносить і систематичне недоїдання – голодні дієти. Неприпустимо, щоб діти мало і наспіх їли вранці або взагалі йшли в школу без сніданку. Не можна їсти всухом’ятку, на ходу, читаючи книгу або сидячи перед телевізором.
Особливості режиму харчування школяра під час відпочинку або на польових роботах повинні відповідати встановленим гігієнічним нормам. Їжа, приготована в туристичному поході або на польовому стані, повинна бути доброякісною, смачною і різноманітною. Згідно з санітарними правилами їжа повинна бути реалізована протягом 2 год з моменту її приготування. Необхідною умовою раціонального харчування на відпочинку або під час польових робіт залишається сувору відповідність калорійності пиши енергетичним витратам підлітка. Це повинно враховуватися у всіх видах сільськогосподарських та інших робіт, що вимагають великих фізичних витрат. Разом з тим не повинно порушуватися співвідношення між основними речовинами їжі (білками, вуглеводами, жирами), і вмістом у ній вітамінів і мінеральних солей.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)