Асафетіда – що це?
Асафетіда – це трав’яниста рослина висотою від півтора до трьох метрів. Росте в Ірані, Афганістані, Таджикистані, Середземномор’ї, в пустелях Каракуми й Кизилкум. З соку його коренів виготовляють спецію. Робота починається в середині квітня, закінчується в останній декаді травня. У корені роблять розріз, з якого, як каучук з гевеї, виступає сік, що перетворюються в латекс. З кореня можна зібрати близько кілограма латексу. В якості спеції використовують висушений латекс.
Асафетіда ще називається
- Ферула смердюча Хінг Асмаргок і Ілан Поганий дух Чортів гній
Навіть за назвами можна припустити, що пряність асафетида – дуже специфічна. Її запах стійкіше і різкіше ніж часниковий і цибульний, утримується в приміщенні, незважаючи ні на які хитрощі, смак неможливо перебороти. Тим не менш, у східній кухні асафетіду використовують досить часто. Просто застосовувати її потрібно в мінімальних кількостях і в певних стравах – з жирної баранини, бобів, овочів. При вмілому приготуванні асафетида, володіючи гострим, гарячим смаком, підвищує апетит, тонізує організм.
Асафетіда в медицині
Є хорошим засобом проти метеоризму, кашлю, радикуліту, остеохондрозу, сприяє травленню, застосовується при нервових розладах, застуді, має властивість проносного, знеболюючого при зубному і вушної болю.
Кулінарний рецепт
Раджма – страва північно-індійської кухні:
Зварити чашку червоної квасолі. У казані розігріти три столові ложки топленого масла, додати чверть чайної ложки асафетіди, пів-чайної ложки куркуми, півлітра кефіру або йогурту, додати готову квасолю, посолити і тушкувати ще 15-20 хвилин.
Related posts:
- Маски для будь-якого типу шкіри Якщо уважно озирнутися на кухні, то можна знайти всі необхідні інгредієнти для того, щоб зробити маску для обличчя. Якщо у вас жирна шкіра або схильна до вугрової хвороби, то вам краще використовувати маски на основі глини або бруду. Якщо ж навпаки, суха шкіра, то маски, зроблені з гліцерину, меду або косметичного масла, будуть самими підходящими. […]...
- Якщо вкусила змія Якщо в вічній суперечці офіційної медицини і народної, Ви на боці останньої, то ці поради для Вас. Можна самому приготувати народний засіб при укусах змії, але краще доручити це людині знає – професійному фітотерапевта або знахаря. Якщо вкусила змія, допоможе трава Чистяк весняного. Чистяк весняний в народній медицині використовується наступним чином: рослина подрібнюють, змішують зі […]...
- Доповідь на тему “Гіркі продукти” Найбільше люди люблять солодке. Насправді, гіркі продукти теж можуть бути корисними і смачними. Гіркота покращує апетит і травлення. Кулінарна обробка продуктів або додаток до них інших інгредієнтів зменшують гіркоту в готових стравах. Ось продукти з гірким смаком. Шоколад Більшість видів шоколаду солодкі через великої кількості цукру. Особливо це справедливо по відношенню до молочного шоколаду і […]...
- Природні спалювачі жиру Виявляється, можна їсти і одночасно худнути. Причому це доведено науково. У природі існують такі види продуктів, які допомагають нам спалювати зайві жири, знижувати рівень цукру в крові, прискорювати метаболізм. І причому ці продукти можна купити майже в будь-якому супермаркеті і в будь-який час року. Так, рекомендують при приготуванні різних страв використовувати корицю. Чверть чайної ложки […]...
- Чим підгодовувати вишню? Підживлення навесні – зола, по літровій банці, по вологому грунті, по периметру крони, 1 столова ложка сечовини і 2 столові ложки безхлорного калію (при підживленні хлористим калієм скине листя) на 10 л води (не менше 3-4 відер на рослину). Можна замінити калійної селітрою (2 столові ложки). Під час інтенсивного росту зав’язей слід обприскати по листю […]...
- Кава Мінс Для любителів кавових дієт можна порадити кави Мінс, виробленого у Франції з високоякісної сировини. Це немедичний натуральний продукт, що складається із зерен арабіки або робусти та екстракту зеленого чаю, що додають напою особливий аромат. Крім цього, до складу входять біологічно активні речовини: пектин, бромелайн, гуацум, витяжки з пшениці та люпину, прянощі у вигляді порошку та […]...
- Манго Манго (Mangifera) – тропічна рослина сімейства сумахових з великим їстівним плодом. Плід має солодкий смак, мідну або зеленувате шкірку і жовтувату волокнисту м’якоть. Манго ще називають азіатським яблуком, що підтверджує регіон його походження. Фрукт особливо почитаємо в Індії та Пакистані. Виростає і культивується в багатьох країнах з тропічним кліматом – Таїланді, Гватемалі, Іспанії, Мексиці, Південній […]...
- Що таке кардамон? Кардамон – це пряність, плоди рослини Елетарія (латинське Elettaria) сімейства Імбирні. Росте в Індії, на островах Зондського архіпелагу, на півострові Малакка, Цейлоні, навіть у Гватемалі. Рослина теплолюбна, не виносить негативних температур, зате обожнює вологі грунти. Кардамон має яскраво вираженим смаком, гострим, солодкуватим, який чимось нагадує лимонний. На Сході в якості спеції використовується з давнини, згадується […]...
- Чорнослив Чорнослив – різновид сухофруктів, що виготовляється з стиглої сливи солодких сортів. Переважна більшість видів чорносливу, представлених на ринку, виготовлене з плодів сорту угорка і ренклод. Можна зустріти плоди з кісточкою або без кісточки. Як роблять чорнослив Чорнослив готують кількома способами: Сушать на сонці. Сушать в тіні. Сушать в промислових сушарках. Обробляють спеціальними засобами. Нерідко перед […]...
- Лимонник китайський Schizandra chinensis, або, в перекладі, лимонник китайський – це багаторічна рослина сімейства Лімонніковие, що представляє собою листопадні ліану. Де росте лимонник китайський? Він поширений в основному на своїй історичній батьківщині – в Китаї, а також в Японії, Кореї, Приморському та Хабаровському краї. Росте в основному в змішаних хвойно-широколистяних лісах. У нас його зазвичай називають Лимонник […]...
- Що таке гевея? Однією з найцікавіших історій з життя рослин є історія гевеї, або каучукового дерева. З перших днів його відкриття в Південній Америці, коли іспанці-завойовники побачили дітей, які грають з гумовими кулями, стало ясно, що каучук володіє водонепроникністю та іншими цінними властивостями. Справжній бум для каучукової промисловості настав, коли почали виготовляти гумові шини. Хоча каучукові дерева родом […]...
- Чагарники Європи Вічнозелені чагарники Маквіс Маквіс є заростями вічнозелених чагарників в країнах Середземномор’я. Ці чагарники з’явилися на місці вирубаних лісів. Вони включають фісташки, суничник, ялівці, паліуруси, шипшини і т. д. Плодові і ягідні чагарники Яблуня лісова Яблуня лісова в основному є чагарником, який виростає до 5 метрів у висоту. Як показують дослідження, цей вид вніс істотний вклад […]...
- Лавровий лист Лавровий лист як відома пряність отримав широке поширення майже по всьому світу. Загальновідомі і його корисні властивості – це прекрасне дезінфікуючий, тонізуючий і зігріваючий засіб; а також він має здатність надавати пряний смак і аромат самим різних страв. Вічнозелене дерево під назвою лавр (Laurus) прийшло спочатку з Малої Азії. У настоящеее час лаври висаджують в […]...
- Маринування При маринуванні основним консервирующим речовиною виступає оцтова кислота, що пригнічує розвиток мікроорганізмів. Якщо використовується маринад з великою концентрацією оцтової кислоти, то можна обійтися без теплової обробки. Зазвичай для вживання в їжу як приправа готують маринади з вмістом оцтової кислоти 0,8%, тоді як при пастеризації і герметизації використовують слабокислі маринади, що містять 0,1 – 0,6% оцтової […]...
- Чого не любить груша? Карбонатних, або кислих, грунтів, солончаків. Занадто посушливі місця їй не підходять, не підходить і дуже жаркий, вологий клімат, тому й не росте яблуня в тропічних лісах. Але, найголовніше, вона не любить близького стояння грунтових вод. Потрапляючи в такий перезволожений шар, коріння рослини згнивають, і дерево гине. Чим підгодовувати грушу В принципі, грушу треба підгодовувати так […]...
- Яку підгодівлю потребує абрикос? Навесні (на Північно-Заході – на початку літа, після закінчення заморозків) дайте мінеральну підгодівлю: 2 столові ложки азотного добрива і 1 столова ложка калійного, що не містить хлору, на 10 л води. Природно, що підгодівлю слід давати по периметру крони дерева. Кількість відер повинна відповідати кількості років дерева. Підсипте по периметру крони по вологому грунті літрову […]...
- Чим відрізняється варенець від ряжанки У кожній національній кухні є свої способи приготування кисломолочних продуктів. Спосіб приготування ряжанки запозичений з української кухні. У його основі – сквашивание пряженого молока, в результаті якого отримують густий, насичений напій з високим вмістом білків, жирів і вуглеводів, а також фосфору і кальцію, необхідних для нормального функціонування організму. В давнину ряжанку готували в печі, переважно […]...
- Як засолити капусту на зиму? Хрустка, ароматна, чудово кисленька квашена капуста – улюблена страва нашого народу з давніх-давен. Взимку вона є найкращим засобом від авітамінозу, надзвичайно корисна при шлунково-кишкових захворюваннях, а в якості пікантного салату чудово підходить до будь-яких страв домашньої кухні. Квашену капусту люблять дорослі і діти, тому кожна добра господиня має свій заповітний рецепт, як засолити капусту на […]...
- Лохина Лохина звичайна (лат. Vaccinium uliginosum) – багаторічний чагарник сімейства вересових. У давнину звали Дурніхі, п’яною ягодою, гонобобелем, пьяничка. Зараз іноді її ще називають “лохина болотна” або “болотна ягода”. Як видно з назви, ця ягода любить вологу, нерідко болотистий грунт. Зростає у всіх регіонах Північної півкулі з холодним або помірним кліматом. При рясних літніх дощах урожай […]...
- Як правильно заварювати каву Як правильно заварювати каву по-турецьки Цінителі цього напою воліють готувати каву в мельхіоровій або мідної турці з дерев’яною ручкою. Турку спочатку необхідно трохи прожарити на плиті. Потім туди насипати мелену каву з розрахунку 1 – 2 ч. л. на 1 чашку, додати за смаком цукор (деякі додають ще корицю, мускатний горіх, сіль, какао, кардамон) і […]...
- Алича Алича (лат. Prunus divaricata) – деревна рослина сімейства розоцвітих, також відоме нам як вішнесліва або слива ткемалі. Алича – це чагарники або дерева висотою 3-6 м, плоди (ягоди) яких зазвичай називають аличею. Алича росте в південних регіонах, де грунт маловлажних. Її можна зустріти в Середній Азії, на Кавказі і в Закавказзі. Алича – цінна культура, […]...
- Як прискорити дозрівання компосту Щоб компост дозрів швидше, можна: – частіше перекопувати або проколювати вилами субстрат для проникнення більшої кількості кисню; – підсадити дощових черв’яків; – додати гній, пташиний послід або поливати гнойової рідиною; – додавати ЕМ-препарати (з ефективними мікроорганізмами); – при великій кількості тирси та / або соломи в субстраті буде корисно додати азотні добрива; – використовувати готові […]...
- Чим полоскати горло при фарингіті Фарингіт і ларингіт, як і ГРВІ викликають одна група вірусів. При гострому фарингіті зазвичай запалюється задня слизова стінка глотки. Перші його симптоми – це першіння, сухість, дряпання в горлі. Часто фарингіт супроводжується і болем у горлі, особливо, відчувається при ковтанні їжі. Люди цікавляться, чим можна лікувати біль у горлі. Фарингіт можна лікувати в домашніх умовах, […]...
- Вільха Вільха (Alnus) – лікарська рослина, добре відоме і часто зустрічається по всій Україні дерево родини березових. Багата на народні назви: Елох, Вільха, лешеннік, Олешник, Волька. У Росії дерево вільха росте, як правило на сирих, вологих грунтах, в долинах річок і струмків. Особливістю є те, що її деревина не гниє у воді, тому служить будматеріалом для […]...
- Як пити алкоголь і не п’яніти? Майже ніякої серйозне свято не обходиться без алкоголю, особливо коли мова йде про Росію з її традиціями. Так чи інакше, але під час застілля дорослі люди випивають і часом досить багато і часто. Через те, що багато хто не зовсім знають як правильно треба пити, половину людей “розвозить в зюзю” і вони вже не здатні […]...
- Безсмертник Безсмертник (латинська назва Helichrysum arenarium), він же цмин або сухоцвіт, це трав’яниста багаторічна рослина родини айстрових (складноцвітих). Жовті квіти безсмертника здавна використовуються в медичних цілях як традіціонннимі, так і народними лікарями, в основному для лікування гепатиту та шлунково-кишкових розладів. Як збирати і сушити безсмертник Квіти цмину збирають на самому початку їх цвітіння, до моменту ракритія, […]...
- Рис Рис (лат. Оrуza) – однорічна або багаторічна трав’яниста рослина родини злакових; є найдавнішою круп’яної культурою. Рис здавна називають “азіатським хлібом”, в стародавній Русі рис називали також сарацинським пшоном. Для жителів Південного Сходу та Азії рис без перебільшення можна назвати основним продуктом харчування і основою раціону. Зростає рис переважно в тропіках, субтропіках і в теплих районах […]...
- Ванни з лікарських трав для тіла Покращуючи кровообіг і розширюючи пори, ванни створюють умови для впливу лікарських рослин на весь організм. У домашній обстановці відвари лікарських трав готуються наступним чином: 1 кг свіжих дрібно нарізаних рослин залити 3-4 літрами холодної води і залишити на 4-10 хв, потім прокип’ятити на вогні 5 хв, настояти 10 хв і процідити. Або 250 г сухих […]...
- Хрін: користь і шкода кореня і листя для організму Хрін, ця споконвічно російська приправа до великої кількості традиційних страв, не дарма користується величезною популярністю в кулінарії і медицині. Вплив хрону на організм дуже велике. Завдяки великій кількості ароматичних речовин, ефірних масел, горечей і вітамінів він впливає практично на всі органи і системи організму. І щоб не заплутатися, корисні властивості хрону потрібно якось класифікувати. Чим […]...
- Трутневий гомогенат Трутневий гомогенат (інші назви – трутневе молочко, личинкове молочко) – дуже корисний продукт бджільництва. Він поки ще не так відомий, як мед або прополіс, тим не менш, завдяки своїм корисним властивостям заслуговує окремої розповіді. Трутневий гомогенат – сік, вичавлений з личинок майбутніх трутнів. Його отримують пресуванням шматочків стільника з трутневими, тільки що запечатаними або ще […]...
- М’ята М’ята (лат. Mеntha) – трав’яниста рослина сімейства ясноткових, що налічує більше 20 різних видів і більше сотні підвидів. Найпопулярніші представники виду – це м’ята перцева, м’ята японська а також м’ята водна. М’ята виростає в основному в помірних поясах Північної півкулі, і культивується по всьому світу як цінна рослина, що використовується в медицині, кулінарії, косметичної та […]...
- Особливості посадки жимолості Слід сказати, що жимолость – невибаглива рослина, вона пристосована до різних типів грунтів і суворого клімату, а тому не вимагає особливого догляду. До того ж вона може рости в широкому діапазоні кислотності грунтів – від рН 4,5 до рН 7,5. Однак якщо висадити жимолость прямо по цілині на неосвоєному ділянці, то якість і кількість ягід […]...
- Мати й мачуха Мати-й-мачуха (латинська назва Farfarae flos) – трав’яниста складноцвіті рослина родини айстрових. Будучи по суті бур’янів, трава поширена на всій території Росії, в Білорусії, на Україні, в Сибіру і на Далекому Сході. Росте в лісових і степових зонах. Іноді квіти мати і мачухи можна побачити на берегах річок, на обривах і вздовж доріг. Чому мати-й-мачуха так […]...
- Просо Просо (лат. Рanicum) – трав’яниста однорічна рослина родини злакових. Рослина повністю культурне – в дикому вигляді не зустрічається, вкрай невибагливо і не боїться посухи, тому обробляють практично по всьому світу без ризику неврожаю. Спочатку просо вирощували в Монголії та Китаї, потім в Індії, потім поширення набуло і на території Європи, була завезена в Америку. У […]...
- Мелісса Меліса, або меліса лікарська (лат. Melissa officinalis) – багаторічна трав’яниста рослина сімейства ясноткових, відоме людині вже більше двох тисяч років і застосовується в медицині та кулінарії практично по всьому світу. Нам меліса відома під назвою “м’ята лимонна”. Це назву вона отримала завдяки своєму легкому лимонному аромату, який з’являється, якщо розтерти листочок свіжої меліси в руках. […]...
- Застосування метану Метан, як і інші граничні вуглеводні, широко використовується у повсякденному житті. Його застосовують у виробництві бензину, авіаційного та дизельного палива. Використовують в якості бази для отримання різного органічної сировини на підприємствах. Також метан широко використовується в медицині і косметології. Метан застосовують для отримання синтетичного каучуку, фарб і шин. Атлети використовують так званий рідкий метан для […]...
- Застосування цинку та його сполук Металевий цинк використовується в якості антикорозійного покриття заліза і сталі, застосовується в акумуляторах і друкарському справі. У металургії використовується для відділення свинцю від срібла і золота, для виділення кадмію, індію, золота з розчинів, як відновлювача в органічному синтезі. Оксид цинку застосовується в якості білого пігменту фарб, є активатором вулканізації і наповнювачем в гумової промисловості, використовується […]...
- Значення імені Аніта. Походження і таємниця імені Значення імені Аніта – мила. Ім’я древнегерманского походження. У дитинстві Аніта – справжній шибеник. Вона любить командувати подружками, сперечається з вчителями, не слухає рад батьків. Аніта не піддається впливу, і переконати її практично неможливо. Доросла Аніта справляє враження людини, що володіє якимсь дуже важливим знанням. Дуже вірить у себе, має неймовірну пам’ять і інтуїцію. Вміє […]...
- Гумі Гумі, або гумі (Elaeagnus multiflora) – ягідний чагарник, найближчий родич обліпихи, проте сильно відрізняється від неї і за зовнішнім виглядом, і за смаком, і за властивостями. Гумі вирощують в якості ягідного плодоносного і високоурожайного, а також в якості гарного декоративного садового рослини. Ягода поширена в основному на сході – її місця проживання це Сахалін, Далекий […]...
- Як не заснути за кермом? На жаль, через те, що водій засинають на ходу, останнім часом трапляється 70-80% всіх аварій, в яких, на жаль, гинуть люди. До уникнути сну за кермом? Інженери багатьох автомобілебудівних компаній довго б’ються на цією проблемою, але на жаль, гарного способу поки не придумано. Але є й народні засоби від сну, які досить непогано справляються зі […]...