Як правильно заварювати каву

Як правильно заварювати каву по-турецьки

Цінителі цього напою воліють готувати каву в мельхіоровій або мідної турці з дерев’яною ручкою. Турку спочатку необхідно трохи прожарити на плиті. Потім туди насипати мелену каву з розрахунку 1 – 2 ч. л. на 1 чашку, додати за смаком цукор (деякі додають ще корицю, мускатний горіх, сіль, какао, кардамон) і відразу ж додати холодну воду до рівня самої звуженою частини турки. Смак кави буде насиченою. Від якості води також залежить смак кави. Турку потрібно встановити на невеликий вогонь і довести до кипіння, але ні в якому разі не кип’ятити, інакше кава буде зіпсований. Цей момент легко визначити: по краях пінки починають з’являтися бульбашки. Деякі гурмани в цей час додають третину зубки часнику. В ідеалі було б добре потримати кави на вогні ще кілька хвилин, не давши напою кипіти і “втекти”. Можна дати піднятися піні і відставляти турку з вогню 2 – 4 рази. Ідеальна температура для заварювання напою – 96 – 98 градусів. Якщо кава кипіти, воно окислюється, випаровується аромат і смак. Відставивши турку, потрібно почекати, щоб кавова гуща осіла на дно. Прискорити осідання гущі можна, вливши трохи холодної води. Налити кави в чашки через ситечко, – і напій готовий.

Нічим не поступається за смаком кави, приготований у френч-пресі. По-перше, це простіше, а по-друге, можна блендіровать кави, домагаючись незвичайних смакових поєднань і аромату. Френч-пресс також максимально витягує смак і аромат з меленої кави. Спочатку френч-прес потрібно сполоснути гарячою водою, щоб прогріти його. Потім засипати мелену каву з розрахунку 1 – 2 ч. л. на чашку (кава краще вибрати грубого помелу, щоб не забивалася сіточка) і додати дуже гарячу воду (не окріп). Все це потрібно ретельно перемішати і почекати 3 – 4 хвилини, щоб кава настоявся. Потім, повільно опускаючи поршень, розливаємо по чашках. Не рекомендується змішувати дорогі й дешеві сорти кави.

Всю посуд, в якій заварюється кава, необхідно добре мити: турки, френч-преси, фільтри до них, кавники, так як ефірні масла, що знаходяться в каві, прилипають до посуду і потім гірчать, що погіршує смак кави.

Як правильно заварювати каву по-турецьки і в френч-пресі ми вам розповіли, але є ще кілька нюансів:

    Використовуєте м’яку і чисту воду; Вибирайте хороші сорти кави (купуйте в спеціалізованих магазинах); Кави краще молоти перед приготуванням напою; Кавові чашки бажано прополоскати гарячою водою, а потім наливати кави.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Як правильно заварювати каву