Чорнослив
Чорнослив – різновид сухофруктів, що виготовляється з стиглої сливи солодких сортів. Переважна більшість видів чорносливу, представлених на ринку, виготовлене з плодів сорту угорка і ренклод. Можна зустріти плоди з кісточкою або без кісточки.
Як роблять чорнослив
Чорнослив готують кількома способами:
Сушать на сонці.
Сушать в тіні.
Сушать в промислових сушарках.
Обробляють спеціальними засобами.
Нерідко перед просушуванням сливи бланшують в киплячій воді.
Склад
Головна користь чорносливу в тому, що в продукті зберігається велика частина цінних речовин, яка є в свіжої дозрілої зливі.
До складу чорносливу входять такі елементи:
Феноли
Сорбітол
Дисахариди
Пектини
Клітковина
Органічні кислоти
Залізо
Калій
Кальцій
Фосфор
Магній
Натрій
Цинк
Вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, РР
Калорійність чорносливу на 100 грамів становить 230-260 ккал в залежності від сорту.
Користь і застосування
Чорнослив знайшов широке застосування в народній медицині і в кулінарії, входить до складу багатьох дієт. Є пікантною добавкою в багатьох стравах: м’ясних, салатів, гарнірів, випічці і десертах. З чорносливом варять компоти, роблять відвари, що володіють приємним смаком і лікувальними властивостями. Відома особлива користь чорносливу в кулінарії: він підвищує термін зберігання м’яса при приготуванні м’ясних страв з ним.
Широке відомі такі корисні властивості чорносливу для організму:
Він покращує апетит;
пригнічує ріст бактерій, в першу чергу стафілокока, кишкової палички та сальмонели;
сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, використовується для м’якого очищення і нормалізації стільця, є кращим народним засобом від закрепів;
сприяє спалюванню накопичилися жирів, тому активно застосовується при складанні комплексів здорового харчування і дієт для схуднення;
нормалізує тиск у гіпертоніків;
є природним антисептиком, тому рекомендований при захворюваннях ротової порожнини;
підвищує тонус і працездатність;
має жовчогінну та сечогінну засобом, використовується при жовчнокам’яній хворобі;
при регулярному вживанні надає омолоджуючу дію;
показаний на ранніх стадіях серцево-судинних захворювань;
виводить вільні радикали, тому його включають в дієту людям з онкологічними захворюваннями;
підвищує імунітет.
Протипоказання сушеної сливи
Правильно приготовлений чорнослив (що не містить хімічних елементів і не піддавався пересушуванні при температурах вище 100 градусів) може принести шкоду тільки при перевищенні дозування, яка індивідуальна для різних віків і станів здоров’я. Якщо сушка проводилася при температурах вище 100 градусів, в плодах можлива висока концентрація канцерогену акриламіду.
Чорнослив протипоказаний годуючим жінкам, оскільки може викликати розлад кишечника у немовляти. Не рекомендується людям з діабетом і ожирінням, так як склад чорносливу містить цукориди. Зустрічається індивідуальна непереносимість, що може призвести до алергічної реакції.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)