Невже натуральність вина зникає?
Сьогодні переважна більшість українських виробників випускають вина за новою технологією – з хімічного порошку-концентрату і розведеного спирту, про що не поспішають повідомити споживачів. Провідні експерти-винороби сходяться на думці, що продукт, виготовлений таким способом, не можна називати вином.
Порошкове “вино” – це розпарений порошок-концентрат, розбавлений водою, спиртом і ароматизаторами. Тобто, по суті, це штучна суміш, яку до смаку іноді дуже важко відрізнити від натурального вина. Хімічна технологія відкриває широкі можливості для того, щоб зробити напій саме таким, який напевно сподобається більшості споживачів. Завжди є можливість додати за смаком кислоти, цукру або хімічних ароматизаторів.
Здоров’я споживача при цьому в розрахунок не береться. Замість натурального виноградного вина Вам продають хімічну суміш і навіть не попереджають про це.
Що входять до складу порошкових “вин” елементи можуть стати серйозною загрозою для людини. Так, сірчиста кислота, що забезпечує стабільність складу порошкового вина і вбиває дріжджові грибки, токсично діє на печінку, нирки і підшлункову залозу.
Свинцеві сполуки, що використовуються для підсолоджування, ведуть до отруєння печінки, мозку, крові, а при високих концентраціях викликають летальний результат. Спирт низької якості (іноді технічний), що використовується для розведення порошку, думаємо, в особливій “рекламу” не потребує.
Врахуйте ще вплив на організм хімічних ароматизаторів та інших добавок.
Однак, на думку багатьох виробників, такий ризик цілком виправданий. Адже подібне виробництво – спосіб заощадити мільйони. Не потрібно мати власних виноградників і доглядати за лозою, збирати врожаї і створювати умови для зберігання молодого вина. Навіть при тому, що продаються порошкові вина часто дешевше натуральних (щоб залучити якомога більше споживачів), прибуток, одержуваний з такого виробництва, величезна, оскільки витрати практично відсутні.
Як же відрізнити натуральний продукт від сурогату? Сьогодні це зробити непросто – адже прямих вказівок на спосіб виготовлення вина на етикетці немає. Однак якщо задуматися, навіть ця задача має рішення. Задайте собі питання: “У яких регіонах України росте виноград?”. На думку одразу приходять мальовничі схили кримських гір, відкриті щедрому південному сонцю, і прохолодні відроги Карпат.
Кримське виноробство по праву вважається одним з найдавніших в Європі. Вина з берегів Евксинського Понта (як називали греки Чорне море) цінувалися ще за часів цезарів. Ємності, в яких перевозилися кримські вина, до сих пір знаходять на розкопках древніх міст і на затонулих грецьких кораблях, яким так і не судилося досягти Еллади.
З тих пір традиції виноробства в Криму практично не переривалися. Греки і генуезці, таври і болгари, а потім і наші прямі предки обробляли лозу і радували себе і своїх гостей чудовим напоєм – божественним кримським нектаром. І зараз, коли на зміну давнього мистецтва приходить сучасна хімія, майстри-винороби, багато десятиліть відточувати своє мистецтво, не поспішають йти на поводу у моди.
Прохолодна гроно винограду або жменю розчинної ароматизованого порошку, розчинена в дешевому спирті, – сьогодні Ви ще можете вибирати. Не помиліться у виборі, адже натуральність дійсно може зникнути. Тому наступним поколінням ніколи не зменшувався буде оцінити смак справжнього виноградного вина, народженого щедрою землею, ласкавим сонцем і любов’ю справжніх майстрів.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)