Користь і шкода м’яса: міфи і реалії
Скільки зараз тільки не ведеться суперечок між вегетаріанцями і м’ясоїдами, лікарями-дієтологами різних напрямків і різними релігійними діячами про шкоду і користь м’яса або окремих видів м’яса для людського організму! І при цьому доводи в суперечках можуть бути самого різного характеру.
Вчені та лікарі кажуть про факти і експериментах, проведених на піддослідних мишах. Багато не самі дружні з наукою апологети вегетаріанства волають до прихованої в м’ясі “темної” енергії і переконані в тому, що між поїданням рослин і тварин є принципова різниця. І за все довгий час цього протистояння встигло з’явитися досить багато стійких переконань про шкоду м’яса і м’ясних продуктів. Якісь із них правильні, якісь – помилкові, але саме ними оперують багато в різних дискусіях.
Давайте подивимося на деякі з них. Бути може, ви знайдете тут і знайомі вам. Заодно і перевірите, що про м’ясо, шкоду і користь від нього – правда, а що – вигадка.
Стереотипи про м’ясо: шкода і користь
1. У м’ясі міститься весь набір незамінних для людського організму амінокислот. І отримати їх всі з виключно рослинної їжі не можна.
Насправді, всі вісім незамінних для людського організму амінокислот можна знайти в рослинних продуктах – сої, горіхах, пшениці та деяких інших.
Справа тут в тому, що один м’ясної шматок містить всі їх разом. А ось рослинні продукти для повноцінного раціону харчування потрібно буде ретельно підбирати, а після – старанно планувати свою дієту.
2. М’ясо – одне з головних джерел холестерину.
Це правда. Саме вживання м’ясних продуктів в надмірній кількості веде до підвищення рівня холестерину в крові і до всіх несприятливих наслідків – закупорка судин, серцево-судинним захворюванням та іншим.
Але така шкода м’яса в досить здоровому організмі спостерігається тільки лише при надмірному споживанні цього продукту. З маленькими і не щоденними порціями організм благополучно справляється.
3. М’ясо значно складніше перетравлюється і довше знаходиться в травному тракті людини.
Теж правда. Структура м’яса і складність будови його тканин навіть після теплової обробки призводить до складнощів організму в перетравлюванні м’яса.
При цьому саме тривале перебування м’яса в травному тракті людини не шкідливо – це не отрута і не цвяхи. Шкідливі вживання м’яса в надлишку і змішування його з великою кількістю інших продуктів, коли організм не може його повноцінно переварити.
4. При сучасних способах утримання і забою свійських тварин у м’ясі з’являється велика кількість шкідливих речовин – гормонів, токсинів…
Не можна не погодитися, що в умовах практично повної нерухомості тварин на фермах, кастрації їх, порушення в їх організмах обміну речовин, а також стресу при забої їх м’ясо вже не володіє тими якостями, що дичину.
І хоча однозначних досліджень у цій області мало, багато побоювання про шкоду м’яса тут підтверджуються.
5. М’ясо – єдине джерело вітаміну В12 для людини.
Хвора проблема багатьох веганів.
Насправді, вітамін В12 проводиться тільки бактеріями. А в м’ясі він накопичується при роботі мікрофлори кишечника травоїдних тварин. Людина отримує цей вітамін, або вживаючи продукти тваринного походження, або немиті фрукти та овочі з великим вмістом на них мікробів. Погодьтеся – не самий безпечний спосіб.
Тим не менш, саме споживання В12 з бактеріями на немитих продуктах вважається основним способом отримання цього вітаміну індійськими вегетаріанцями. Проводилися навіть відповідні дослідження, які підтвердили цей факт.
Крім цих, існують і інші переконання про шкоду м’яса.
Вважається, наприклад, що вживання м’яса призводить до розвитку подагри. Що саме воно викликає рак кишечника і метеоризм. Але це – відмовки вегетаріанців.
У розумних кількостях, при грамотному харчуванні, в здоровому організмі м’ясо перетравлюється повноцінно і без шкоди. Проблеми ж від вживання м’яса пов’язані або з певними неполадками в організмі, або з відсутністю культури харчування. А стереотипи про м’ясо, шкода і користь від його вживання були, є і будуть. Важливо тільки критично до них підходити і перевіряти їх, користуючись надійними джерелами інформації.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)