Фруктоза: користь і шкода
Для нормального, здорового існування людині потрібно вживати в їжу якомога більше корисних мікроелементів, вітамінів, білків, а особливо цінними для обмінних процесів організму є вуглеводи. Найсолодшим вуглеводом є фруктоза, і міститься вона в багатьох рослинах і у всіх фруктах. Ця речовина добре засвоюється організмом, і багато хто помилково вважає, що воно набагато корисніше цукру. Однак робити поспішних висновків не потрібно, і повністю замінювати цукор фруктозою також не рекомендується. У чому користь і шкода фруктози, що представляє собою ця речовина?
Зміст статті:
Що таке фруктоза
шкода фруктози
користь фруктози
застосування фруктози
Фруктоза при діабеті
Глюкоза і фруктоза
Що таке фруктоза
Вуглеводні сполуки бувають декількох типів, і самими легкозасвоюваними з них є моносахариди. Вони підрозділяються на такі групи:
Природного походження (мальтоза, фруктоза, глюкоза);
Штучно синтезовані (сахароза або звичайний цукор).
ФРУКТОЗА
Натуральний цукор і у вільному вигляді вона присутня в меді, солодких фруктах і деяких овочах. Ця ж речовина міститься і в рафінованому цукрі – при попаданні в організм цукор в рівних частках розпадається на глюкозу і фруктозу.
Однак фруктоза в натуральному вигляді швидше засвоюється організмом, і на відміну від цукру для її проникнення в клітини інсулін не потрібно.
Фруктоза – це вуглеводне з’єднання природного походження, що міститься в свіжих фруктах
Фруктоза – це вуглеводне з’єднання природного походження, що міститься в свіжих фруктах
Ця речовина в кілька разів солодше цукру або глюкози (фруктоза в 1,5 рази солодше сахарози і в 3 рази – глюкози) і дуже добре розчиняється у воді. При попаданні в організм фруктоза дуже швидко розщеплюється і всмоктується. Особливістю цієї речовини є те, що переробити його можуть тільки клітини печінки. Вона поглинає фруктозу і зберігає її в організмі у вигляді глікогену.
При попаданні в кишечник фруктоза повільно всмоктується і не дає можливості вивільнитися гормонів, стимулюючих інсулін. Тому фруктовий цукор широко застосовується при виробництві продукції для діабетиків і присутній в їх раціоні.
Шкода фруктози
В Америці багато цукрозамінники заборонені, а в масовому ожирінні народу звинувачують саме їх, і зокрема, фруктозу. Справа в тому, що в США при виробництві випічки, шоколаду, цукерок додають саме фруктозу, а в таких кількостях вона дуже небезпечна.
Фруктовий цукор використовують як цукрозамінника, застосовують при виробництві кондитерських виробів, соків
Фруктовий цукор використовують як цукрозамінника, застосовують при виробництві кондитерських виробів, соків
Так як фруктоза миттєво розпадається в організмі і дуже повільно підвищує показники цукру в крові, вона є порятунком для діабетиків. Однак це не означає, що люди з цією недугою повинні повністю замінити цукор фруктозою і вживати її в необмеженій кількості.
При дослідженнях і аналізі реакції організму на цю речовину, учені виявили очевидної шкоди фруктози:
При регулярному вживанні цього продукту організм не відчуває насичення, так як він впливає на вироблення особливого гормону лептину, який сигналізує мозок про ситість. Тому людина постійно відчуває голод, а це призводить до сильного апетиту і переїдання. Звідси – зайва вага.
При невеликій калорійності (близько 400 калорій на 100 грам), фруктоза ні в якій мірі не є дієтичним продуктом. Так як вона переробляється в організмі лише печінкою (фруктоза майже повністю поглинається клітинами печінки), при надмірному надходженні фруктози відбувається перетворення її в жирові відкладення. Це загрожує ожирінням і небезпечним захворюванням печінки – жировий гепатоз.
Метаболізм фруктози схожий з метаболізмом алкоголю, адже фруктоза надходить навпростець в печінку. Її надлишок може спровокувати захворювання, типові для алкоголізму – серцево-судинні, а також серйозні порушення функції печінки. Часто це призводить до такого важкого захворювання як метаболічний синдром.
Надмірне збільшення мас вісцерального, (внутрішнього) жиру, зниження чутливості периферичних тканин до інсуліну. Порушення ліпідного вуглеводного обміну, підвищення артеріального тиску.
Раніше вважалося, що користь фруктози для діабетиків величезна, так як вона не підвищує цукор в крові. Однак вчені довели, що організм людини не в силах засвоїти цю речовину повністю, і частка фруктози в непереробленому вигляді неминуче перетворюється в глюкозу. А її розщепити може тільки інсулін. Якщо людина має проблеми з його виробленням, глюкоза залишається незасвоєної, що призводить до зворотної реакції – підвищення цукру. Тому цей продукт потрібно вживати діабетикам в мінімальній кількості і з великою обережністю.
Користь фруктози
Медикаментозні засоби на основі фруктози застосовують при деяких серцевих недугах і використовують для виведення організму з шокового стану. Фруктоза не викликає гормональних сплесків. Вона сприяє нормальній роботі обміну речовин і в порівнянні з цукром в три рази повільніше підвищує його рівень в крові.
Вчені довели, що фруктоза, як і сахароза, підвищує концентрацію цукру в крові, просто вона це робить в три рази повільніше
Вчені довели, що фруктоза, як і сахароза, підвищує концентрацію цукру в крові, просто вона це робить в три рази повільніше
Вживання фруктового цукру значно зміцнює імунну систему, а ймовірність виникнення карієсу зменшується в рази. Фруктоза не настільки згубно впливає на зуби, на відміну від звичайного цукру.
Найбільш корисна фруктоза в натуральному вигляді – в овочах і фруктах. Ця речовина тонізує організм, сприяє швидкому відновленню після фізичної праці і інтенсивних розумових навантажень. Її рекомендують застосовувати професійним спортсменам, а також людям, які ведуть насичене, активний спосіб життя.
При правильному вживанні за допомогою фруктози можна істотно знизити калорійність страв і швидше і легше позбутися від зайвої ваги, при цьому вести активний спосіб життя, не відчуваючи слабкості. Потрібно тільки розуміти, що дотримання допустимої дози – найголовніший критерій її успішного застосування.
Застосування фруктози
Широке застосування цей продукт знайшов в медицині і харчовій промисловості. Фруктоза вважається одним з масових підсолоджувачів, вона абсолютно не містить консервантів. Тому її дуже часто використовують при виробництві кондитерських виробів, джемів, напоїв.
Практично в усьому світі фруктоза застосовується як замінник цукру. У медицині фруктоза знайшла застосування в якості екстреної заходи при алкогольному отруєнні. Внутрішньовенне вливання цієї речовини сприяє швидкому виведенню алкоголю з крові і не викликає побічних ефектів.
Фруктоза в більшості країн світу використовується як замінник цукру
Фруктоза в більшості країн світу використовується як замінник цукру
Таблетки фруктози використовують спортсмени при інтенсивних навантаженнях і тренуваннях. Вживання фруктового цукру показано водіям для підвищення концентрації уваги і бадьорості.
Фруктоза при діабеті
Вплив фруктового цукру на організм людини досліджується вченими вже не перший рік. Особливо очевидна особливість дії фруктози для діабетиків. Вони не можуть дозволити собі солодощі, так як їх організм не засвоює належним чином міститься в них глюкозу.
Чим більше в нашій крові цукру, тим більше необхідно інсуліну для його переробки. Глюкоза вимагає негайного присутності інуліну, фруктоза ж розпадається на рівні ферментів. Фруктоза досягає внутрішньоклітинного метаболізму без втручання інсуліну.
Чим швидше розщеплюється продукт, тим вище його глікемічний індекс. А глікемічний індекс фруктози переважно нижче ГІ глюкози. Діабетиками фруктоза використовується через те, що на відміну від глюкози, фруктоза в три рази повільніше підвищує рівень цукру в крові.
Таким чином вживання фруктози в їжу, в меншій мірі ніж звичайний цукор впливає на коливання рівня цукру в крові, і, відповідно, різкого викиду інсуліну. Для розщеплення фруктози інсуліну потрібно в п’ять разів менше, ніж для розщеплення глюкози, тому люди з цією недугою можуть дозволити собі в невеликій кількості солодощі на її основі, а також деякі фрукти і овочі.
При подальших дослідженнях вчені прийшли до висновку, що людям з першим типом діабету і нормальною вагою вживання фруктози не приносить істотної шкоди. Однак з обережністю і в мінімальних дозах слід приймати фруктовий цукор хворим на діабет другого типу.
Особам страждають діабетом і мають надлишкову вагу фруктоза не рекомендована. Фруктоза не впливає на відчуття ситості і може спровокувати ожиріння.
Діабетикам слід вживати фруктозу з обережністю, не більше 40 грамів на добу
Діабетикам слід вживати фруктозу з обережністю, не більше 40 грамів на добу
До того ж цей продукт викликає збільшення холестерину в крові, що призводить до величезної навантаженні на серце і судини мозку, викликаючи погіршення пам’яті і зниження працездатності людини.
З цього випливає висновок, що застосування фруктози можливо при цукровому діабеті, проте слід враховувати особливості протікання хвороби і вживати мінімальну кількість продуктів, що містять цю речовину, використовуючи його дуже обережно. Оптимальна денна доза фруктози для дорослого – в межах 30 … 40 грам.
Глюкоза і фруктоза
Основна відмінність цих речовин полягає в способі їх засвоєння організмом. Глюкоза є незамінним продуктом для життєдіяльності, основним джерелом енергії і сили. Вона виводить з організму токсини. При досягненні певного рівня глюкози в крові людина відчуває насичення, що допомагає йому контролювати кількість з’їденого і зупинятися при переїданні. Цей процес працює злагоджено, без збоїв, за умови потрапляння в організм саме сахарози, в якій глюкоза і фруктоза присутні в рівному обсязі.
Фруктоза вивільняє енергію повільніше глюкози. Вона не веде до вироблення інсуліну і лептину, які відповідають за витрату енергії тіла. Печінка перетворює фруктозу в жирні кислоти і викидає в кров в якості речовин тригліцеридів, перевищений кількість яких призводить з серцевих недуг.
Якщо людина вживає тільки фруктовий цукор (фруктозу), організм відчуває нестачу глюкози, що призводить до виникнення небезпечної хвороби – гіпоглікемії.
Для нормальної роботи всього організму необхідна і глюкоза, і фруктоза. Вони сприяють нормальному метаболізму, дають енергію, яка необхідна для здорового зростання і ділення клітин. Особливо вони потрібні для злагодженої роботи м’язів, серця, судин і нервової системи.
До того ж при вуглеводному голодуванні може допомогти саме глюкоза, а не фруктоза (хоч вона і відноситься до вуглеводів). В іншому випадку при нестачі вуглеводів у людини з’являється слабкість, пітливість, тремтіння кінцівок, запаморочення. При попаданні глюкози в кров стан людини швидко нормалізувалася через швидке всмоктування глюкози в кров. Фруктоза ж всмоктується в кров набагато повільніше, але зате розщеплюється швидше.
Щоб зберегти організм молодим і здоровим, необхідно вживати свіжі фрукти і овочі, де фруктоза присутній в натуральному вигляді
Щоб зберегти організм молодим і здоровим, необхідно вживати свіжі фрукти і овочі, де фруктоза присутній в натуральному вигляді
З’єднання глюкози і фруктози присутні в природному середовищі кишечника і бронхів, захищаючи ці органи від різних захворювання і пошкоджень. Саме глюкоза є незамінною помічницею печінки, сприяючи виведенню шкідливих речовин і отруйних отрут з організму.
Але в чистому вигляді фруктозою (отриманої в процесі індустріального виробництва) все ж злоупореблять не варто. Вчені з’ясували, що організм засвоює фруктозу зовсім інакше, ніж глюкозу, яка є універсальним джерелом енергії для організму.
Краще рішення в профілактиці ожиріння і зменшує ризик діабету – максимально знизити споживання цукрозамінників та будь-яких продуктів, що пройшли термічну обробку. У раціоні повинні переважати натуральні овочі, фрукти і цільні злаки. Адже в них міститься велика кількість клітковини (рослинних волокон), які регулюють процес засвоєння цукрів і, відповідно, рівень вмісту цукру в крові.
Звичайно всі люди отримують фруктозу з будь-яких солодких плодів і ягід. Таким чином рослинні волокна виступають в ролі протиотрути, перешкоджаючи передозуванні фруктози в організмі. Вони не дають фруктозі і глюкози швидко потрапити в кров. Тому вживання фруктів ніколи не стане для вживає їх людини причиною ожиріння або ж фактором, різко піднімає інсулін в крові. І тоді вам не буде загрожувати зайву вагу, обійдуть стороною хвороби, а організм знайде енергійність, здоров’я і силу!
(1 votes, average: 5.00 out of 5)