Горіхи мигдаль: користь і шкода для організму
В сама назва цього знаменитого плода закрався невелике непорозуміння. Те, що споконвіку в колисках цивілізації – Вавилоні і Стародавній Греції – вважалося горіхом, для суворого ботаніка зовсім таким не є.
Насправді мигдаль – це один із близьких родичів сливи і яблуні, що відноситься до сімейства Рожевих. Та й одного погляду на його плід буде достатньо, щоб помітити близьку подібність його з тією ж сливою.
А от сам мигдальний горіх візуально надзвичайно нагадує персикову кісточку. А сама смачна його начинка – абрикосовий. Тобто родинні зв’язки наявності.
Мигдаль в кулінарії
Але тим не менше в кулінарії мигдаль вже давно і твердо був визнаний горіхом. В якості горіха він обсмажується і продається в сирому вигляді, перетирається для отримання чудової нуги або сировини для марципанів, просто подрібнюється для використання в якості присипки для кондитерських виробів.
Смак мигдалевого горіха дуже оригінальний. У зрілому вигляді він може мати деяку гірчинку, яку успадкував від дикого предка – гіркого мигдалю. Цікаво, що гіркий мигдаль неїстівний і отруйний, тому використовується тільки в медичних цілях. Отруйність ця обумовлена наявністю особливої речовини – амігдаліна, що є у великих кількостях вельми сильним токсином.
Але культурний мигдаль цілком їстівний і солодкий. Його використовують на Сході для приготування різних страв, як солоних, так і солодких. Знаменита мигдальна халва – найяскравіший приклад такого десертного страви. А рис з куркою і мигдалем – зразок першого.
Вельми ексклюзивним є молочний напій з додаванням мигдалю – орчата, дуже популярний в Іспанії. Значно більш відомими є марципани – солодкі цукерки, виготовлені з подрібнених зерен мигдалю і цукру. Їх, до речі, незважаючи на солодкість, вважали справжнім ліками – саме завдяки мінадльному горіха. А користь мигдалю для організму людини дійсно велика.
Чим корисний
Самі мигдальні горіхи здавна застосовувалися лікарями і дієтологами для профілактики і лікування різних захворювань. Так, на Сході їх користь широко використовувалася для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, а в Європі мигдаль застосовувався здебільшого для лікування нервових розладів.
Список найпоширеніших захворювань, при яких користь мигдалю сьогодні доведена і пояснена, досить великий. Так наприклад:
Мигдаль допомагає при анемії. У його ядрах досить багато заліза і магнію, які сприяють збільшенню кількості гемоглобіну і насиченню крові киснем.
вкрай ефективний мигдаль при метеоризмі і порушенні роботи травного тракту за рахунок наявності в його складі клітковини, ефірних масел і деяких глікозидів.
мигдаль вкрай корисний у відновний період після операцій і перенесених хвороб. Ця користь пояснюється великою кількістю в горісі білків і незамінних амінокислот, які просто необхідні організму для відновлення тканин.
горіх мигдаль корисні властивості якого визнаються медиками в усьому світі, є відмінним засобом для відновлення після нападів хвороб серця, а також для профілактики атеросклерозу. Користь мигдалю ще й у тому, що калій в його складі зміцнює стінки капілярів, а клітковина і вітамін РР перешкоджають накопиченню холестерину в артеріях.
мигдаль ж – відмінне заспокійливий засіб. Велика кількість вітаміну В6 дозволяє йому зміцнювати нервову систему, стимулювати роботу мозку і нормалізувалася душевний стан. Саме тому мигдаль вважається якісним засобом для профілактики різних нервових розладів. Ці ж корисні властивості мигдалю дозволяють рекомендувати його як ліки від мігрені.
користь горіхів мигдаль також у тому, що при їх регулярному вживанні значно зменшується ризик розвитку ракових захворювань. Вітамін Е, що представляє із себе цілий набір токоферолів, є універсальним антиоксидантом, впевнено бореться проти дії різних канцерогенних агентів в різних частинах тіла.
Але цей горіх хороший не тільки сам по собі. Чим корисний мигдаль для здоров’я людини ще? Завдяки великій кількості жирів з нього можна отримувати дуже корисне мигдальне масло, яке знайшло широке застосування не тільки в медицині, але і в косметології.
Користь мигдалевої олії
Це масло деякими медиками вважається одним з найбільш корисних.
Дійсно, воно має яскраво вираженими антисептичними властивостями. Які корисні властивості мигдалевого масла застосовуються в медицині? При вживанні всередину воно обволікає кишечник і шлунок і пом’якшує вплив їжі і травних соків на стінки цих органів. Як наслідок, воно ж здатне надавати несильно послаблювальну дію.
Мигдальне масло застосовують у багатьох косметичних мазях і гелях як віддушки і як пом’якшувальний засіб. А при обробці ним пошкоджень і подразнень шкіри воно має протизапальну і бактерицидну дію.
Шкода
Але і мигдаль не без грішка. Шкода мигдалю може проявлятися в тому, що навіть в солодкому культурному горісі міститься невелика кількість амігдаліна. Ця речовина при високій чутливості до нього може викликати головні болі або алергію.
Але розповсюджувачі БАДів і представники нетрадиційної медицини проповідують амигдалин як універсальне протираковий засіб і старанно його поширюють. Науковим співтовариством така діяльність була визнана шарлатанством і подібних діячів сьогодні суворо штрафують і судять.
Сподіваємося, що наш нарис, предметом якого були горіхи мигдаль користь і шкода від їх вживання, переконав вас у тому, що є ці плоди можна і потрібно. Не робити з них культ, але дозволяти собі як приємне доповнення до чаювання або смачне баловство. І при регулярному такому баловстве мигдаль не тільки буде дарувати гарний настрій, а й візьме участь у підтримці здоров’я.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)