Морська капуста: користь і шкода їстівної водорості
Мабуть, з усіх навколишніх нас живих організмів саме водорості в найменших кількостях присутні на нашому столі. Тварин і рослин тут – сила-силенна, грибів – теж немало. Навіть бактерії – і ті йдуть у величезних кількостях на приготування молочних продуктів і спиртних напоїв.
І тільки водорості використовуються мало. А в більш-менш помітних кількостях – тільки деякі види їх, що мають великі слоевища. І ламінарія, звана ще морською капустою – найвідоміша з них в нашій країні.
Чи можна їсти морську капусту
Насправді вживати ламінарію люди почали вже дуже давно. У стародавньому Китаї її навіть за державний рахунок доставляли в найвіддаленіші куточки країни для забезпечення населення цим продуктом.
У багатьох приморських країнах світу ламінарія морська Капус вважається одним з важливих продуктів харчування. Її їдять в сирому вигляді та маринують, готують з нею салати і супи, використовують в якості вітамінної добавки в багатьох консервах.
Для використання в промислових масштабах ламінарію сьогодні в основному збирають в самих рясних місцях зростання. Але зручність культивування та простого збору її у відповідних заводях забезпечило все більшого поширення особливих ламінарієвих плантацій. Дуже цінується оригінальний “морський” смак ламінарії, обумовлений вмістом в її хімічному складі багатьох неорганічних солей і пом’якшений деякими цукрами і кислотами. Останні, до речі, забезпечують хороші консерваційні властивості морської капусти.
Але чим складу морської капусти дійсно може порадувати багатьох худнуть, так це своєю знаменитою мікроскопічної калорійністю. Дійсно, калорійність морської капусти на 100 грамів продукту всього 5 ккал, що значно менше, ніж навіть у самих худих фруктів і ягід. Головне при захопленні ламінарією як засобом для схуднення – не заграв: енергію з їжею в будь-якому випадку потрібно отримувати.
Але ще більше, ніж дієтичні властивості ламінарії, цінуються її здібності як лікарського засобу.
Чим корисна морська капуста
1. Йод в кожній клітині.
Вміст йоду в морській капусті може зрівнятися тільки зі складом неїстівної шкірки волоських горіхів. 250 мікрограмів цього елемента міститься в 100 грамах ламінарії. При цьому користь морської капусти в тому, що ніяка кулінарна обробка не впливає на цей зміст. Організму людини в добу потрібно близько 150 мікрограмів йоду. Виходить, що 60 грамів ламінарії цілком достатньо для позбавлення від йодовую дефіциту.
Наявність великої кількості йоду в складі – одне з найбільш корисних властивостей морської капусти, що дозволяє їй бути відмінним засобом для профілактики захворювань щитовидної залози, зокрема – ендемічного зобу. До речі, саме древнекитайская практика забезпечення віддалених районів ламінарією дозволила звести до мінімуму кількість захворювань зобом у внутрішніх місцевостях цієї країни.
2. Наявність вітаміну B12.
Вкрай важлива морська капуста, склад якої містить велику кількість вітаміну B12, для суворих вегетаріанців і веганів-сироїдів. Сама часто зустрічається у них хвороба – авітаміноз, викликаний відсутністю цього самого B12, при якому виникають порушення роботи нервової системи та проблеми у функціонуванні печінки. Останнє, до речі, призводить до серйозних інтоксикацій організму.
Як відомо, вітамін В12 не виробляється в організмі рослин. А ось корисні властивості водоростей, у тому числі ламінарії, в тому, що вони генерують цей вітамін в досить великих кількостях. Тому при повній відмові навіть від яєць і молока морську капусту є просто необхідно.
3. Інші корисні властивості.
Чим корисна морська капуста ще? Регулярне вживання ламінарії дуже добре позначається на стані багатьох органів і систем. Більше того, не тільки в народній, але і в традиційній медицині корисні властивості морської капусти використовуються з різними цілями. Наприклад, ця водорість:
1. Зміцнює кровоносні судини і нормалізує роботу серця. Ці лікувальні властивості морської капусти обумовлені наявністю калію і йоду в її складі, чинним подібно злагодженому тандему.
2. Стимулює кровотворення і очистку крові від холестерину. Хімічний склад ламінарії містить залізо і кобальт, необхідні для утворення гемоглобіну, а також вітамін РР і клітковину, які нормалізують рівень ліпопротеїнів в крові.
3. Дуже ефективно справляється з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту. Ця користь морської капусти обумовлена наявністю вже згаданої клітковини. Вона стимулює роботу мускулатури кишечника і очищає його від різних токсинів і радіонуклідів.
4. Палички з ламінарії використовують в гінекології для розширення шийки матки перед пологами або проведенням обстеження.
Як бачимо, ламінарія, корисні властивості якої активно застосовуються в медицині, справжня помічниця організму. Але і вона не без гріха.
Протипоказання до вживання ламінарії
Так, морська капуста, шкода якої може проявлятися в загостренні деяких захворювань, не рекомендується до вживання тим, хто страждає хворобами нирок і сечовивідних шляхів.
Явні протипоказання до вживання морської капусти – кропив’янка та фурункульоз. Крім того, у багатьох людей часто трапляються алергічні реакції на ламінарію в різних формах приготування.
Але в цілому такими унікальними корисними властивостями, як морська капуста, не володіє більше жоден продукт харчування. Поєднується з безліччю інших продуктів, легкий, дієтичний, повний корисних речовин, склад морської капусти по праву вважається одним з найбільш великих дарів моря людині. Тому якщо можливість є, вживати ламінарію слід якомога частіше.
(2 votes, average: 2.50 out of 5)