Регуляція травлення. Гігієна харчування
Живильні речовини, що потрапили в кров, витрачаються. Коли зміст їх падає нижче норми, збуджується харчової центр головного мозку, і у нас виникає відчуття голоду. Це рефлекс. Починається він з подразнення рецепторів внутрішніх органів: шлунка, кишечника, стінок кровоносних судин, які сигналізують, що поживних речовин в організмі залишилося мало. Завершується рефлекс пошуком їжі та їжею. Рефлекси бувають вродженими (безумовними) і виробленими в процесі життя (умовними).
Вид добре сервірованого столу викликає слиновиділення задовго до того моменту, коли на ньому виявиться їжа. Це вироблений, т. Е. Умовний, рефлекс. Як міг виробитися такий умовний рефлекс, показали досліди І. П. Павлова на собаках (рис. 68). Коли собака отримує їжу, її вплив на рецептори язика викликає вроджене, безуслов-но-рефлекторне, слиновиділення. Від рецепторів язика (1) нервові імпульси йдуть в слиновидільний центр довгастого мозку (2), від нього один їх потік направляється в кору великих півкуль головного мозку (центр П), і собака пізнає їжу, а другий – до слинної залозі (3) і викликає слиновиділення. Це вролсденний, безумовний, рефлекс (схема А).
Тепер приступимо до вироблення умовного рефлексу (схеми Б, В). Перед годуванням собаки будемо включати лампочку. Поява світла відзначить зоровий центр Л кори великих півкуль. Після включення лампочки дамо їжу. Вона викличе безумовний рефлекс і возбулсденіе в корі, в центрі П. Якщо це виконати кілька разів, то між центрами Л і П виникне тимчасова зв’язок. Коли вона замкнеться, ми будемо спостерігати те, що показано в схемі Г. Світло лампочки порушить в корі центр Л, пов’язаний з харчовим центромП, що викличе не тільки умовне слиновиділення, але і очікування їжі. Збудження від центру П піде до слюноотделительную центру довгастого мозку, а від нього до слинної залозі. Виникне рефлекс на майбутню подію, яка ще не відбулося: слиновиділення на їжу, якої поки немає. Коли з’явиться їжа, збудження потрапить в центр П кори великих півкуль і очікування підкріпиться. Внаслідок цього тимчасовий зв’язок стане ще міцніше.
Якщо ж їжі не буде і підкріплення не відбудеться, рефлекс загальмується внаслідок умовного гальмування. Це відбудеться не відразу, а тільки якщо кілька разів давати сигнал без їжі (схема Д). При дії стороннього подразника достатньої сили (дзвінка) відбувається безумовне гальмування. Слина перестає виділятися, собака переключається на нову діяльність (схема Е). З’являється орієнтовний рефлекс іг. дзвінок.
Але повернемося до нашого прикладу. Нам подали смачну їжу, ми її із задоволенням з’їли і відчули себе ситими. Чому? Адже їжа виявиться в кишечнику лише через деякий час, а в кров вона всосется ще пізніше. Тут ми теж зустрічаємося з проявом умовного рефлексу. Адже й раніше відбувалося те ж саме. Наповнений шлунок став сигналом насичення. Ось чому імпульси від наповненого шлунка пригнічують голод.
Робота травних залоз регулюється не тільки рефлекторно, але і гуморально. Деякі речовини, всосавшиеся в кишечнику, потрапляють в кров і посилюють роботу шлунка і підшлункової залози. Це покращує травлення тих порцій їжі, які поки ще не перетравилися.
Серед харчових рефлексів є й захисні. Один з них – блювотний рефлекс. Потрапила в шлунок недоброякісна їжа виганяється з нього. На жаль, так трапляється далеко не завжди, а тому краще відмовитися від продуктів, які здаються сумнівними.
(2 votes, average: 5.00 out of 5)