Травлення в ротовій порожнині
Ротова порожнина – перший відділ шлунково-кишкового тракту, в якому здійснюється апробація їжі, що обумовлено наявністю смакових рецепторів язика. У ній розташовується безліч залоз, що розрізняються за розмірами і гістологічною будовою, секретом яких є слина. Існують:
1) численні дрібні залози;
2) 3 пари великих залоз (привушні, підщелепні і під’язикові).
Дрібні залози знаходяться в слизовій оболонці язика, твердого та м’якого піднебіння, щік і губ. Вони виділяють слину постійно, за рахунок чого забезпечується постійна вологість ротової порожнини, її підсихання активує секрецію слини цими залозами;
Великі залози закладені поза порожниною рота, свій секрет вони виділяють через вивідні протоки. Ці залози активуються при вступі в ротову порожнину їжі або відкидала речовин. Слина забезпечує змочування і склеювання харчових часток, а також формування харчової грудки.
У ротовій порожнині під впливом слини відбувається розщеплення вуглеводів (полісахаридів) до моно – і дисахаридів.
До складу слини входять:
1) амілаза (розщеплює крохмаль до мальтози);
2) мальтаза (діє на мальтозу і перетворює її в глюкозу);
3) саліваін;
4) гландулаін;
5) каллікреінподобная пептідаза;
6) фактори згортання крові та фібринолізу;
7) лізоцим (надає бактерицидні властивості);
8) калликреин;
9) речовини небілкової природи – сечовина, аміак, креатинін, вільні амінокислоти.
Слина в організмі виконує ряд життєво важливих функцій:
1) сприяє переварюванню їжі за рахунок ферментів амілази і мальтази;
2) зволожує їжу, сприяючи формуванню харчової грудки за рахунок наявності муцина;
3) полегшує акт ковтання;
4) переводить в розчинний стан деякі компоненти (наприклад, сіль, цукор) для поліпшення смаку;
5) підтримує необхідну температуру їжі;
6) активує секрецію шлункового соку;
7) виконує захисну функцію за рахунок лізоциму;
8) здійснює екскрецію ряду речовин;
9) виконує живильну функцію для тканин зубів;
10) регулює кількість води;
11) підтримує у вологому стані слизову оболонку ротової порожнини, що необхідно для фонації.
Значення ротової порожнини в апробації їжі полягає в тому, що слина переводить розчинні речовини (сіль, цукор) в рідкий стан, без чого неможливо розпізнавання смаку. Відчуття смаку тісно пов’язане з нюховими відчуттями. При виключенні або неможливості носового дихання притупляється або виключається розпізнавання смаку.
Залежно від характеру секрету можна виділити:
1) слизову слину (виділяється дрібними залозами порожнини рота (крім залоз мови) – в’язкий густий секрет);
2) серозную слину (секретується привушної залозою і залозами мови);
3) змішану слину (секретується під’язикової і піднижньощелепної залозами).
Виділяють також:
1) чисту слину. Це слина, взята з протоки залози і не потрапила в ротову порожнину;
2) змішану слину. Це слина, що представляє собою суміш секретів всіх видів слинних залоз, вона знаходиться в ротовій порожнині. На основі змішаної слини формується ротова рідина, що складається із слини, часток їжі, нормальної мікрофлори, зубного нальоту, епітелію, лімфоцитів і нейтрофілів, що потрапили в ротову порожнину із судин шляхом діапедезу.
Ротовий травлення складається з смоктання, жування, слиновиділення і ковтання.
Слиновиділення є закономірною реакцією у слинних залоз на роздратування і здійснюється за принципом безумовних і умовних рефлексів.
Ротова порожнина, як і шкіра, містить тактильні, больові, холодові і теплові рецептори, а також спеціальні смакові рецептори, дратує солодким, солоним, гірким і кислим.
Чутливі (аферентні) нерви пов’язують ротову порожнину з центром слиновиділення комплексного харчового центру. До аферентні нервах відносяться волокна трійчастого нерва (V пара), лицьового нерва (VII пара) і язикоглоткового нерва (IX пара черепно-мозкових нервів).
Рефлекторний центр слиновиділення знаходиться в довгастому мозку – ядрах VII і IX пар черепно-мозкових нервів.
Секреторними, або еферентних, нервами, що зв’язують комплексний харчової центр довгастого мозку зі слинними залозами, є волокна вегетативної нервової системи. Парасимпатична нервова система забезпечує іннервацію для підщелепних і під’язикові слинних залоз (“барабанна струна” – волокна VII пари черепно-мозкових нервів), для привушних залоз (волокна IX пари черепно-мозкових нервів – Якобсонов нерв). Симпатичну іннервацію слинні залози отримують від нейронів бічних рогів II-IV грудних сегментів спинного мозку і від шийного ганглія.
При подразненні парасимпатичних нервів виділяється велика кількість рідкої слини. Роздратування симпатичної нервової системи призводить до виділення великої кількості густої слини, багатої ферментами. Якщо цьому передувало роздратування парасимпатичних нервів, то виділення густої слини буде ще більш рясним. Таким чином попереднє парасимпатическое роздратування підсилює симпатичні секреторні ефекти.
На центр слиновиділення, що знаходиться в довгастому мозку, надають регулюючу дію вищі відділи центральної нервової системи (кора великих півкуль і гіпоталамус).
Відділення слини, пов’язане з видом або запахом їжі, відбувається за рахунок механізмів умовного рефлексу за обов’язкової участі кори великих півкуль, а вироблення секрету при механічному роздратуванні рецепторів харчовими або відкидати речовинами відбувається без участі кори великих півкуль і заснована на принципі безумовного рефлексу.
Слина, що виділяється на базі умовного рефлексу, більш активна через підвищеного вмісту ферментів.
Якість і кількість слини в чому залежать від характеру подразника.
При попаданні в ротову порожнину харчових речовин виділяється так звана травна слина – вона в’язка, багата муцином і ферментами. На суху їжу виділяється слини більше, ніж на вологу.
При попаданні в ротову порожнину відкидала речовин виділяється відмивати, захисна слина, вона водяниста і у великій кількості, на кислоту виділяється слина, що містить білок, що зв’язує її.
На відміну від дорослих людей у дітей відзначається безперервність секреції слини. Так як секреторна функція слинних залоз в перші 2-3 місяці досить низька, то швидкість слиновиділення натще становить всього 0,01-0,1 мл / хв, а при ссанні вона зростає до 0,4 мл / хв.
До 4-5 місяців у дитини спостерігається рясна слинотеча, що зумовлено недостатньою зрілістю механізмів регуляції слиновиділення і ковтання. Невміння дитини ковтати слину призводить до слинотеча, що припиняється до 1-1,5 років. Кількість слини поступово наростає і до віку 10 років досягає обсягу дорослої людини.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)