Чим відрізняється суп від борщу?
До найпопулярніших – і заслужено! – супам можна віднести борщ. У чому його особливості? Чим відрізняється суп від борщу, якщо під другим розуміти всім відоме, але за багатьма ознаками унікальне блюдо?
Що являє собою суп?
Суп – це страва, яку, як правило, є гарячим і передбачає приготування на бульйоні – овочевому або м’ясному. Традиційні російські супи переважно складаються саме з бульйону. Але багато закордонних рецепти відповідних страв припускають слив основної частини рідини – так, щоб вживання підлягали в основному тверді інгредієнти страви. Є, безумовно, і холодні супи – наприклад, окрошки.
Суп практично завжди включає в себе овочеві інгредієнти і спеції. Залежно від рецепта і набору інгредієнтів він може бути висококалорійним або, навпаки, дієтичним. У суп можуть додаватися різні соуси. Як правило, розглядається блюдо подається до столу з хлібом.
У числі найбільш доступних і поживних інгредієнтів для супів – капуста, морква і буряк. Вони є головними компонентами, зокрема, борщу. Розглянемо особливості даного супу.
Що являє собою борщ?
Борщ – це суп, основними інгредієнтами якого є, таким чином, капуста, морква і буряк. Третій овоч при цьому додає борщу впізнаваний червоний колір. Суп, про який йде мова, відноситься до найпопулярніших в Росії (конкуруючи зі щами), на Україні (прийнято вважати його якраз таки одним з національних українських страв), в Білорусі. Досить поширений борщ і в інших державах Східної Європи – в Польщі, Литві, Румунії, Молдови.
Є історичні відомості про те, що розглядається блюдо було відомо в народі вже з часів Стародавньої Русі. Власне, цим і можна пояснити той факт, що воно однаково популярно у народів, предки яких раніше населяли Давню Русь, а також у їхніх сусідів.
Спочатку борщ варився з борщівника. Правда, не того самого пекучого рослини, чагарники якого зустрічаються повсюдно на півночі Росії, а зовсім іншого – воно відноситься до іншого біологічного виду. Його листя можна вживати в їжу. У давнину борщем іменувалася юшка з відповідного рослини.
Згодом борщ почали виготовляти на основі бурякового квасу, який розбавляється водою, після заливався в горщик, а потім – варився до кипіння. Потім в киплячий буряковий квас додавалися різні інгредієнти – власне буряк, листя капусти, морква, а також інші овочі. Борщ повинен був потім варитися в печі. Після досягнення готовності його солили, заправляли за смаком. Традиційно в борщ додають свіжу сметану.
Рецепт розглянутого супу може різнитися залежно від способів його приготування, що склалися в якійсь із національних кухонь, в яких борщ відомий, – російської, української, білоруської, польської, литовської, румунської.
Різниця між супом і борщем
Безумовно, можна знайти не одна відмінність супу від борщу, якщо під першим розглядати приклад будь-якого блюда, яке залишається маловідомим в Східній Європі або не є традиційним для національних кухонь даного регіону. У свою чергу, не всі супи за межами Росії, України, Білорусі та найближчих до них держав готуються, як борщ:
- На основі буряка; З додаванням капусти і моркви; Зі сметаною.
Цілком правомірно вважати, таким чином, що борщ – страва, яка не є традиційним для кухонь, наприклад, Західної Європи, Північної Америки, Африки, Азії.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)