Жироподібні речовини
Холестерин. Страшне слово, від якого мурашки по тілу…
Ця речовина тваринного походження, воно міститься у тваринних жирах, яких ми через нього і боїмося. Питання тільки в наступному: якою мірою нам потрібно його боятися? Або може взагалі слід виключити з раціону?
У першу чергу холестерин є будівельним матеріалом для стінок клітини. Не будь його, ми б швидко розпливлися великий калюжею. Він дуже важливий для виробництва жіночих і чоловічих статевих гормонів. Бере участь в утворенні жовчних кислот, без яких їжу не переварити, а також у виробленні вітаміну D, без якого про засвоєння кальцію можна і не мріяти. Також він важливий для синтезу стероїдних гормонів надниркових залоз. А ще холестерин необхідний, як не дивно, для нашого гарного настрою. Вжив собі його за обідом і… веселуха!
Чому ж тоді його зробили “ворогом” людства? Це сталося після чергового відкриття-сенсації в області здоров’я. Тоді вчені виявили, що наші судини, немов водопровідні труби в будинках, забиваються якимось незрозумілим жирною речовиною. А саме холестерином. Тут же всі кинулися на тотальну боротьбу з ним. Але як його перемогти, якщо основну частину холестерину організм виробляє сам (печінка і тонкий кишечник) і тільки малу частину ми отримує з їжі? Але, тим не менш, ця обставина порахували несуттєвим і насичені жири (масло, свинина, вершки і т. Д.) Незаслужено були оголошені шкідливими. З’явилося безліч продуктів знежирених, яких називали корисними.
Виявляється, існує два види холестерину. Перший – якраз той, якого варто побоюватися. Він має велику молекулу, саме з нього формуються згустки, які “прилипають” до стінок судин і утворюють всім відомі холестеринові бляшки. Після чого виникають серцеві захворювання, у тому числі інсульт, інфаркт. Нічого хорошого, загалом. Він-то і став причиною стурбованості вчених. Його назвали “поганим” холестерином. А другий назвали “хорошим”. Його молекула менше за розміром і виконує багато корисних функцій.
Ось так! Так що боятися його не потрібно, а слід контролювати харчування. За певних умов “поганий” холестерин теж корисний.
Лецитин. Друге жироподібна речовина, яке ми розглянемо.
“Так це ж медичний препарат!” – Скажеш ти. Не тільки. “Це наш друг” – стверджують фахівці. Основний запас лецитину знаходиться в печінці, яка більш ніж наполовину складається якраз з нього. Мозок на третину, а нервова система на 17% також складаються з лецитину. А в природі лецитин міститься в ікрі риб, м’ясних субпродуктах, яйцях, білокачанної та цвітної капусти, горосі, зелених і соєвих бобах.
Лецитин виконує безліч функцій: покращує якість продукції жовчі і перешкоджає утворенню каменів. Він необхідний при виробленні антитіл, гемоглобіну, покращує кровотворення і є основним матеріалом міжклітинного простору. А ще він наш захисник від “поганого” холестерину: є речовиною, яка чистить наші судини. Ця речовина допомагає організму відновлювати легеневі альвеоли і відіграє істотну роль у роботі нашої імунної системи. Ще одна найважливіша функція, яку він виконує, порадує, насамперед, жінок – це турбота лецитину про нашій фігурі, тому що він розщеплює жири і оберігає нас від ожиріння, а також бере участь у засвоєнні білків. Тому лецитин необхідний не тільки жінкам, а й чоловікам, які пишаються своєю спортивною фігурою.
Людям розумової праці лецитин просто незамінний – хороша пам’ять і активна мозкова діяльність без нього неможливі. У сучасному світі стільки інформації, яку потрібно обробити і вибрати потрібну для себе. Стреси – справжня катастрофа, ми отримуємо їх на кожному кроці: вдома, на роботі, в транспорті, в магазині. Як тут обійтися без лецитину? Слабоумство, розсіяний склероз і хвороба Паркінсона – ось що з тобою буде, якщо будеш нехтувати ним. Добова норма споживання цієї речовини – всього 5 грамів. Приблизно два курячі яйця.
Ми тільки поверхнево торкнулися функцій лецитину і постаралися коротко окреслити, наскільки він корисний нашому організму.
(2 votes, average: 2.50 out of 5)