Як вибрати справжній шоколад
Порадувати себе шоколадної плиткою любить майже кожен. Забути ненадовго про дієти або спортивному режимі і посмакувати чудовий смак справжнього какао. Для будь-якого ж дитини це виріб – кращий презент. Ніякі цукерки та морозиво так не радують дітей, як плитка шоколаду, нехай навіть білого, від істинного продукту в якому залишилося одне тільки масло-какао. Але при цьому і для себе, і для дітей вибирати хочеться справжній якісний продукт, корисний і натуральний, без штучних добавок і хімічних реагентів.
Як вибрати справжній шоколад для дитини? Знайти такий сьогодні – та ще проблема. У кожній другій плитці сьогодні можна знайти такий феєрверк некорисних добавок, що хочеться запитати: а де тут, власне, шоколад? І вибір того самого натурального, корисного і смачного ласощі може перетворитися на справжню гру на уважність і спостережливість.
Отже, як правильно вибрати шоколад? Тут потрібно враховувати наступні ознаки якості.
Правила вибору якісного шоколаду
1. Державний стандарт.
Без нього у справі, як правильно вибрати шоколад, – нікуди. Якщо на обгортці шоколаду вказано ГОСТ Р 52821-2007, це гарантія того, що він відповідає державним нормам. Цікаво, що цей ГОСТ дозволяє використання в складі деяких добавок, небажаних для споживача. Однак він же вимагає обов’язкового зазначення цих добавок на обгортці. Тому якщо на упаковці вказано ГОСТ шоколад точно повинен містити перелік всіх компонентів, з яких він складається.
2. Убогість складу.
Так-так, ніж з меншого числа інгредієнтів складається плитка, тим більше в ній користі. Як вибрати шоколад правильно в магазині? В ідеальному випадку склад повинен містити тільки какао, масло-какао і цукор. Для молочного шоколаду – сухе молоко або вершки. Білий шоколад не буде містити какао-порошок.
Зрозуміло, що шоколадка з родзинками або з горіхами матиме у своєму складі і ці компоненти. Недолік таких розширених опцій полягає в тому, що з ними “під шумок” виробник часто додає в плитку такі речовини, які дозволять сильно заощадити на якості. Насправді цінителі справжнього задоволення навіть молочний шоколад не визнають, вважаючи його занадто солодким. Вони вибирають тільки натуральний гіркий шоколад, який, мало того, що є великою рідкістю, ще й не надто часто визнається десертом…
3. Цей какао.
Але ніяк не “Какао велла”, що хоч і звучить красиво, але означає “макуха”, тобто – відходи виробництва какао-масла. До речі, застосовуваний у складі шоколаду часто-густо какао-порошок – той же самий макуха, тільки опис іншим словом. А через відсутність какао білий шоколад, при всьому його чудовому смаку, ніяк не можна визнати справжнім шоколадом.
4. Тільки масло-какао.
Саме тут виробники найчастіше намагаються запудрити мізки покупцям. Масло-какао по суті є рослинним жиром, як і інші масла. Тому принципової різниці між написами “масло-какао” і “рослинні жири” немає. Як вибрати якісний шоколад в цьому випадку? Вибирайте плитку з масло-какао в складі, тому що за написом “рослинні жири” буде ховатися швидше за все пальмова олія, більш дешеве і низькоякісне.
Між іншим, продукти, що містять замість масло-какао інші олії, цілком мають право на існування і навіть продаж у магазинах. Тільки називатися вони повинні не шоколадом, а кондитерськими плитками.
5. Консистенція.
Якщо шоколад ми вибираємо развесной або можемо глянути на плитку-зразок, то по одному її зовнішньому вигляду цілком зможемо визначити ключові деталі. Як вибрати шоколад в магазині за зовнішніми ознаками? Так, світлі кольори обумовлений наявністю у складі добавок сої. Нічого особливо шкідливого в цьому випадку немає, але і якості ласощів це не додасть. Вибирайте твердий і крихкий шоколад, який при розламуванні буде тріщати і кришитися. Якщо цього не відбувається, це означає, що в ньому багато стабілізаторів і загусників.
6. Лецитин.
Хоч по суті лецитин не є необхідним компонентом істинного шоколаду, практично у всіх кондитерських шоколадних плитках він зустрічається. Немає його тільки в розвісну гіркому шоколаді. Без лецитину неможливо приготування однорідної шоколадної маси. Саме він є емульгатором, що дозволяє домагатися відсутності грудок і плівок масла в гарячій підготовлювану солодощі.
Вирішуючи, який шоколад вибрати, не бійтеся лецитину. Нічого шкідливого в ньому немає. Він проводиться клітинами і тканинами багатьох живих організмів на планеті і необхідний їм як будівельний матеріал для відновлення і росту клітин. Він же бере участь у деяких енергетичних реакціях. Але лецитин ж виявляється дуже корисним при захисті організму від раку. І чим більше його в раціоні харчування, тим цей захист вище. Тому, вибирати шоколадку дитині можна без побоювання цієї добавки.
У підсумку, основними факторами у справі, як вибрати шоколад хороший і якісний, буде виявлення вказівки на ГОСТ та перевірка складу. І вибравши ту плитку, яка буде мати відповідний напис і мінімум інгредієнтів, ви з найбільшою ймовірністю залишиться володарем корисного ласощі та гарного подарунка для дитини.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)