Види ягід
Ягоди дуже близькі фруктам. Для вчених-ботаніків між двома цими видами плодів і зовсім немає принципової відмінності, оскільки фрукт – це термін скоріше кулінарний. Ягодою ж називають плоди, в кожному з яких міститься кілька насіння, оточених м’якоттю.
До речі, саме тому вишня і черешня не є ягодами – в кожній з них міститься тільки одна кісточка. Тим не менше, більшість однокосточкових дрібних плодів у народі називається ягодами.
Прийнято вважати, що всі вони ростуть тільки на трав’янистих рослинах і кущах. Однак і це не зовсім правильно – деякі типові види ягід ростуть і на деревах. Скільки видів ягід існує? Складно сказати однозначно, оскільки в науці цією назвою називають такі види плодів, які в побуті так ніхто не кличе. Помідор, наприклад, або банан. Просто не прийнято в народі називати ягодами плоди, розміром переважаючі лісовий горіх. І в цьому випадку класифікація ягід ділить всі види на наступні.
Класифікація ягід
1. Ці.
До цього виду відносяться типові і всім відомі плоди зі щільною шкіркою, що містять кілька насіння. Залежно від середньої кількості насіння види ягід поділяються на:
Однокосточковие, серед яких гумі, обліпиха, барбарис, бузина;
двухкосточковие, до яких відносяться ягоди винограду, картоплі, чорного пасльону;
трехкосточковие – спаржа;
четирехкосточковие – вороняче око, смородина чорна і червона, чорниця;
пятікосточковие – брусниця, журавлина, лохина, мучниця.
многокосточковие – агрус, актинідія.
Звичайно, у кожного виду кількість зерен непостійно. Наприклад, виноград містить від однієї до чотирьох насіння в кожній ягоді, а у чорної смородини їх буває і до 35. Проте, класифікація ягід побудована на середньому і найбільш звичайному кількості.
2. Помилкові.
До них відносяться ті види ягід, у яких м’якоть плоду формується не з зав’язі квітки, а з інших його частин. Наприклад, до цієї групи відноситься шипшина, полуниця і суниця, у яких плід утворюється з квітколожа.
3. Складні.
Кожна з них зовні схожа на декілька невеликих ягідок. Наприклад, малина, ожина, морошка або шовковиця. Остання, до речі – відмінний приклад ягідки, що росте на дереві.
Зрозуміло, кожен вид має свій набір властивостей, як корисних, так і шкідливих. Але в цілому для всієї цієї групи плодів можна навести кілька якостей, загальних майже для всіх видів.
Ягоди: користь і шкода
Всі види ягід – багаті джерела вітамінів, цукрів і біологічно активних речовин. Корисні властивості ягід такі: вони добре впливають на імунітет, підвищуючи стійкість організму до різних інфекцій, нормалізують обмін речовин, забезпечують нас енергією. Склад ягід в більшості містить вітамін А, а деякі з них – наприклад, чорниця – додаткові речовини, що поліпшують зір.
Та й просто смакові якості більшості садових і лісових ягідок не мають собі рівних, завойовуючи їм місце в різних святкових стравах, десертах і делікатесах. З них часто готують соки, компоти або морси, настільки ж корисні, наскільки і смачні.
Але є у смачних плодів і шкідливі властивості. Чим шкідливі ягоди? Майже всі види містять велику кількість кислот, що створює серйозну навантаження на травний тракт і може шкодити зубної емалі. Шкода ягід ще й у тому, що багато видів містить дубильні речовини, які надають в’яжучу дію на кишечник, і в разі закрепів вони тільки підсилюють симптоми.
І всім відомі отруйні ягоди. Вороний очей, беладонна, волчеягодник за токсичністю своєї отрути можуть перевершувати багато отруйні гриби, а схожість їх із звичайними їстівними видами підвищує ризик їх вживання. Проте, останнім часом зі збільшенням у продажу плодів, вирощуваних на фермах, кількість отруєнь у всьому світі різко знизилося, а про смертельні випадки взагалі практично нічого не чути.
Так що якщо захочете влаштувати собі солодкий десерт без шкідливих синтетичних солодощів – обов’язково згадайте про ягоди. З ними і смак, і користь їжі стане значно більшою, ніж з будь-якими кондитерськими виробами.
(2 votes, average: 3.00 out of 5)