Що таке куркума?
Куркума – лікувальна та ароматична трава, використовується як лікарська рослина, барвник і пряність.
Росте в Індії, Шрі-Ланці, Південному Китаї, Індонезійського архіпелагу, островах Вест-Індії.
Лікувальні і корисні властивості куркуми обумовлені присутністю в ній вітамінів В, В1, В2, В3, В6, В9, Е, С, К, а так само таких потрібних організму речовин, як залізо, йод, фосфор, кальцій, магній, натрій, мідь, селен, цинк, марганець.
Куркума очищає кров, знижує рівень холестерину, корисна при запорах і лікуванні застуди, позитивно впливає на дихальні шляхи, знижує кислотність шлункового соку.
Але всі ці чудові властивості проявляються тільки при регулярному її використанні і здоровою людиною. Хворим вона, як мертвому припарка.
Пряність виготовляють з бічних коренів куркуми. Після довгої обробки перетворюють на порошок, що володіє слабо пекучим, трохи гіркуватим смаком, що нагадує імбир.
Куркума – трав’яна рослина сімейства Імбирних
Застосовується як добавка до пловам, рисових блюд в країнах Азії, до м’ясних і яєчних страв, соусів у Великобританії, кондитерському виробництві в якості барвника для фарбування лікерів, маринадів, масла, сирів – в країнах Європи
Рецепт застосування куркуми
Пряний індійський джем.
Склад:
яблука – 2 шт,
масло вершкове – 1 стіл. ложка,
паличка кориці – 2 шт,
імбир – 0,5 чайної ложки,
куркума – 15 грамів,
гвоздика – 2 шт.,
аніс – 0,5 чайної ложки,
перець гострий – 1 шт,
вода – 3 ст. ложки,
мед – 0,5 чайної ложки
Приготування
Помити яблука, зняти шкірку, нарізати маленькими кубиками. У нагріте на сковорідці вершкове масло додати аніс, палички кориці, рубаний перчик, імбир і гвоздику. Безперервно помішувати протягом хвилини! Додати куркуму, кубики яблук і зробити температуру трохи менше середньої. Помішувати, поки яблука не стануть рум’яними. Додати воду, варити під кришкою приблизно 10-15 хвилин.
Коли яблука стануть м’якими, розім’яти їх до пюреобразного стану. Додати мед, щіпку солі. З готового блюда вийняти палички кориці
Батьківщина каркуми – острів Реюньйон
Заморське володіння Франції острів Реюньон знаходиться на схід від острова Мадагаскар. Його вологий тропічний клімат сприяє пишної рослинності. На острові існують близько 100 видів різних орхідей і 240 видів папоротей, гірські схили покривають більше 70 видів пальм, височенні евколіпти, бамбук, переплетені павутиною ліан ебенове, бензойні, хлібні, лимонні дерева, на висоті більше 1300 метрів ростуть високогірні акації та різноманітні чагарники, трави, в тому числі куркума.
Тваринний світ складають дикі кози, кабани, їжаки, гризуни, неотруйні змії, ящірки, голуби, папуги, ткачики, африканський Астрільд, чайки, ластівки, фазанові, дроздові і птиця кардинал, величезно різноманітність метеликів, комах, в прибережних водах – молюсків і риби.
Столиця острова – місто Сен-Дені. Населення близько мільйона чоловік різне, чверть складають білі, інші креоли – нащадки змішаних шлюбів між європейцями, індійцями, китайцями. Офіційна мова французька.
(2 votes, average: 4.00 out of 5)