Як зробити смачну яєчню
Якщо хочеться їсти, а в холодильнику мінімум продуктів і часу мало, то ідеальний варіант – яєчня. Яєчня – це легко і швидко. Отже, ранок. Часу мало. Сковороду на плиту – плиту включити – масло (налити або покласти) – яйце розбити (шкаралупу викинути) – посолити – почекати від 2 до 5 хвилин (в цей час можна налити чай або каву, нарізати хліб) – все: можна снідати.
Але яєчня не так проста. Як зробити смачно яєчню? Хоча її складно не зуміти приготувати, тут, так само як і в будь-якому іншому справі, є свої тонкощі. Нижче наведені дев’ять головних секретів приготування смачної яєчні.
Яєчня і брехуха, рецепт
По-перше, багатьом цікаво як зробити смачно яєчню, давайте визначимося, що вам більше до смаку: яєчня-Глазунов йди яєчня-брехуха. Якщо ви любите, щоб жовток після розбиття яйця залишався цілим, то це яєчня. Якщо віддаєте перевагу суміш жовтка і білка, то це брехуха.
По-друге, слід вибрати правильну сковороду. Найкраще:
– Середнього розміру (велика годиться тільки для великої яєчні, занадто маленька – білок знизу підгорить, а зверху залишиться сирим);
– З правильного матеріалу: для глазуньи можна взяти і тефлонову, а для базік – чавунну (щоб не боятися подряпати поверхню при розмішуванні).
Яєчня і брехуха, рецепт
По-третє, вибір масла. Одні вважають за краще яєчню, приготовлену на вершковому маслі, інші – на соняшниковій або оливковій, треті – на салі. Отже, тут все залишається на ваш смак і пристрасті, уникайте тільки маргарину. Єдине, що можна тут порадити, це змішати вершкове і рослинне масла – і не підгорить, і буде смачніше.
По-четверте, не можна розбивати яйця як на холодну сковороду (яєчна маса вбере в себе все масло), так і на сільноперегретую (яєчня або згорить, або буде жорсткою знизу і сирої зверху). Таким чином, сковороду з маслом потрібно спочатку підігріти в міру, а потім вже розбивати яйця.
По-п’яте, при приготуванні яєчня глазунья рецепт наступний –
яйце слід акуратно розбити і обережно – щоб не пошкодити жовток – вилити в сковороду. Для базіка ці обережності зайві: вилити яйця в сковороду і швиденько перемішати жовтки з білком. До речі, виделкою зручніше, ніж лопаткою.
По-шосте, сіль. Базіку можна посолити відразу ж, як размешали, а глазунью – коли вона вже майже готова. Якщо вам важливий вид глазуньи, то солити найкраще тільки білок, а то на жовтку залишаться непривабливі білясті плями.
По-сьоме, час приготування. Найшвидше готується брехуха – всього 1-2 хвилини. Яєчня буде готова хвилин через п’ять – час готовності залежить від того, наскільки ви любите сирий жовток.
По-восьме, якщо у вашому холодильнику, крім яєць, є інші продукти (нехай навіть засохлі), наприклад, шматочок сиру або ковбаси, помідор, цибуля – та все що завгодно, навіть риба або фрукти, то можна приготувати яєчню з начинкою. Для цього овочі, або ковбасу, або що у вас там ще знайшлося в холодильнику треба попередньо дрібно нарізати, обсмажити, а тільки потім додати яйця. Крім того, готову яєчню можна посипати петрушкою, кропом. Якщо любите спеції (перець чорний або червоний, кмин, куркуму, орегано і т. Д.), То теж можете додати за своїм смаком.
По-дев’яте, готову яєчню потрібно перекласти в тарілку і є відразу ж, поки не охолола. Не можна залишати її в сковороді на потім – смак буде не найкращим, якщо не сказати гірше. Перестояла яєчню залишається тільки викинути.
Ну от і все! Залишається тільки зробити смачно яєчню. Ах да! Перед тим як розбивати яйця, їх потрібно… вимити, і краще з милом. Так-так, а то можна підчепити якусь капость, наприклад сальмонельоз.
І останнє: щоб не пошкодити жовток, вчіться правильно розбивати яйце. Потрібно швидко і сильно (але не перестарайтеся!) Стукнути по шкаралупі. Бити найкраще ножем.
Смачного!
(1 votes, average: 5.00 out of 5)