Як вибрати пароварку
Основою приготування більшості страв, які складають наш щоденний раціон, є термічна обробка продуктів. Пароварка справляється з даним завданням, максимально зберігаючи їх харчову цінність і смакові властивості.
Пристрій цього сучасного побутового приладу дозволяє перетворити технологічно складний процес організації дієтичного харчування в швидке, яке не потребує значних зусиль кулінарне дійство, в результаті якого на столі з’являються апетитні м’ясні та рибні страви, гарніри, супи і десерти.
Популярність пароварок зростає день від дня, і пояснюється це, в першу чергу, їх зручністю у використанні, а також смаковими якостями приготованих на пару харчових інгредієнтів. У них практично не змінюється вітамінний склад, продукти не вимагають добавки зайвої кількості жирів, що не окислюються і не змінюють свій природний смак.
Вибираючи здоровий спосіб життя, заснований на правильному харчуванні, багато хто з нас задаються питанням: як вибрати пароварку, щоб забезпечити себе якісно приготовленими продуктами і заощадити при цьому масу часу для занять спортом та активного відпочинку?
Отже, що треба знати про пароварці?
Зміст:
Пристрій і потужність побутових пароварок
Пароварки з механічним і електронним типом управління
Способи доливання води
Для чого потрібні парові корзини
Які піддони для пароварок краще
Вбудовувані пароварки
Пристрій і потужність побутових пароварок
Особливістю конструкції пароварки є те, що один нагрівальний елемент, за допомогою якого утворюється потік пари, забезпечує одночасне приготування декількох страв або різних харчових інгредієнтів у двох або трьох ємностях. Їх називають паровими корзинами. Нагрівач являє собою плоску спіраль, вміщену в резервуар, куди заливається вода. У різних моделях обсяг резервуара становить від 1 до 5 л. Утворений при кипінні пар через дірчасту мембрану надходить в варильні чаші, герметичність яких сприяє збереженню заданої температури.
Природно, що потужність нагрівального елемента впливає і на швидкість приготування, і на кількість продуктів, які можна закладати відразу в усі парові корзини, економлячи при цьому час і отримуючи повноцінний обід з трьох страв. Потужність пароварок, призначених для приготування їжі в домашніх умовах, становить від 400 до 2000 Вт
Як вибрати пароварку
Якщо пароварка потрібна для епізодичного приготування нескладних страв без додаткового підтримки температурного режиму, варто звернути увагу на моделі потужністю до 1000 Вт Її вистачить, щоб приготувати птицю або рибне блюдо, вівсяну кашу, овочевий гарнір і протягом 10 хвилин зварити яйця всмятку.
Часте використання пароварки і перевагу м’ясних страв, відвареної квасолі, рису, бобів потребують більшої витрати електроенергії, тому й пароварку для подібних цілей бажано вибрати більш потужну: від 1000 до 1800-2000 Вт
Пароварки з механічним і електронним типом управління
Зручність пароварки у використанні залежить від типу управління. Більшість побутових моделей підвищеного попиту, представлених у продажу компаніями Braun, Philips, Tefal, оснащене механічними таймерами-перемикачами. Це пристрої круглої форми з розподілами і цифровим відображенням температурних режимів на передній пластикової панелі пароварки. Поворот перемикача здійснюється вручну. Такий спосіб управління простий і не вимагає постійного контролю над процесом приготування.
Моделі з електронним управлінням більше досконалі і функціональні. Завдяки кнопкової панелі в них задається не тільки необхідний температурний режим, але й час приготування з можливою відстрочкою включення нагрівального елемента до 12 годин, а також функція підтримки температури в межах 30-60 градусів після завершення приготування страви. Всі вибрані режими відображаються на електронному табло з підсвічуванням; в деяких моделях їх включення супроводжується звуковим сигналом.
Способи доливання води
При тривалій роботі пароварки відбувається википання води. Це призводить до автоматичному вимкненню приладу, оскільки він може функціонувати тільки в тому випадку, якщо нагрівальний елемент повністю занурений у воду. Проблема легко усунена: пароварку відключають від електрики, чаші знімають з підстави, в якому розміщений резервуар, доливають воду і знову встановлюють чаші.
Щоб не переривати процес роботи, в деяких моделях є отвір для доливання води. Через нього резервуар наповнюють до потрібного рівня, не знімаючи парові чаші. При виборі моделі варто звернути увагу на це корисне удосконалення, особливо якщо пароварка купується для приготування продуктів, що вимагають тривалої теплової обробки.
Контролювати рівень води легше, якщо модель має спеціальний зовнішній індикатор. При його наявності не виникає необхідності знімати парові чаші, щоб переконатися в достатньому обсязі води.
? Повернутися до змісту
Для чого потрібні парові корзини
Функціональні можливості пароварки прямо пов’язані з кількістю парових корзин. Вони являють собою ємності з перфорованим дном, виготовлені з термостійкого пластику або жароміцного скла. Кошиків може бути дві або три. Чим більше порцій планується готувати за один раз, тим вище ймовірність, що потрібна пароварка з трьома кошиками. Їх загальний об’єм складає близько 10 літрів. Вони вміщують кількість продуктів, достатня для сім’ї з 4-6 осіб. Часу на приготування їжі в цьому випадку буде потрібно більше, так як пором повинен бути заповнений значний обсяг містких виручених ємностей. Скоротити час дозволить вибір моделі потужністю 2000 Вт
Пароварка з двома кошиками – підходящий варіант для сім’ї з 2-3 осіб.
Зазвичай комплект парових корзин доповнює менша за діаметром ємність, яка зовні нагадує звичайну каструлю, хоча іменується чашею для рису. Назва умовно: у ній можна готувати будь-яку кашу або суп. Особливість конструкції чаші для рису в тому, що її дно не має перфорації; вода в ній нагрівається завдяки пару, циркулюючому між стінками зовнішньої парової корзини і самої чаші.
У різних моделях ярусних пароварок варіюється місткість і форма парових корзин. Вони можуть бути круглими або овальними, мати обсяг від 0,7 до 5 л. Для домашньої кухні більше підходять пароварки з кошиками, розрахованими на 1,5-3 л. Велика місткість потрібно, якщо пароварку набувають для приготування дієтичних страв в кафе або інших закладах громадського харчування.
Конструкція парових корзин зі знімним дном дозволяє поєднувати дві або три ємності в одну, якщо в цьому виникає необхідність.
? Повернутися до змісту
Які піддони для пароварок краще
При виборі пароварки слід звертати увагу і на спосіб установки піддонів. Вони призначені для збору конденсату і соку, який виділяється з продуктів. Бажано, щоб кожна корзина мала окремий знімний піддон. Це дозволить використовувати для приготування будь-які продукти без побоювання змішати їх смаки при стікання соку з однієї ємності в іншу.
Має значення і матеріал, з якого виконані піддони. У багатьох моделях вони виготовляються з термостійкого пластика. Його перевага – у легкому догляді: з пластикової поверхні без зусиль змивається жир.
Металеві піддони довговічніше, але їх доводиться мити зі спеціальними засобами. Вибираючи модель з металевими піддонами, треба з’ясувати, нанесено чи на них антибактеріальне покриття і чи відповідає сплав металів вимогам екологічної безпеки.
Піддони часто використовують для приготування соусів на основі м’ясних або рибних бульйонів, які виходять з стікаючого соку. Це ще один аргумент на користь вибору пароварки зі знімними піддонами для кожної парової корзини.
Однак моделі з одним піддоном, встановленим між корпусом і нижньої кошиком, дбайлива господиня теж знайде застосування. Сік сумісних за смаком харчових інгредієнтів може виявитися пікантною добавкою до будь-якого приготовленого в пароварці блюду, якщо проявити фантазію і погортати кулінарні книги.
Іноді при тривалому варінні, час якої перевищує 50 хвилин, піддони доводиться звільняти 2-3 рази. Ручки на зовнішній стороні піддонів спрощують цю задачу: рідину можна зливати, не боячись її розплескати або обпектися гарячою парою.
Найзручнішими вважаються знімні піддони з висотою бортиків 2-2,5 см. Купувати пароварку з неглибокими піддонами варто лише в тому випадку, якщо в ній передбачається готувати напівфабрикати, легкі овочеві страви або використовувати прилад для підігріву готової їжі.
Вбудовувані пароварки
Особливої??уваги заслуговують вбудовуються пароварки. Вони мають складнішу, ніж у звичайних моделей, конструкцію і відносяться до багатофункціонального типу побутової техніки.
Вбудована пароварка
Вбудовувані пароварки оснащені об’ємної парообразующей камерою з вмонтованим нагрівальним елементом високої потужності. У деяких моделях його замінює автоматично керований парогенератор. Замість піддону використовується спеціальний накопичувальний резервуар.
Вбудовувані пароварки можуть мати електронну систему регуляції забору води та зливу рідини з накопичувального резервуара, відомого виробникам побутової техніки подібного типу під назвою Plumbed in. Пароварки, в яких застосовується така система, підключають безпосередньо до водопроводу. Вони мають пристрій для визначення якості води та її фільтрації.
Всі моделі вбудованих пароварок обладнані регулятором температури пари і можуть працювати в декількох температурних режимах, в тому числі і в режимі розморожування продуктів.
Це дорога побутова техніка високого класу. Вибираючи пароварку встраиваемого типу, необхідно переконатися в гарантійних зобов’язаннях, які бере на себе фірма-виробник, що поставляє в торговельну мережу моделі цього ряду.
Що стосується пароварок звичайного типу, то гарантією їх якості може служити репутація компаній, під брендами яких вони надходять у продаж. На думку експертів, кращими пароварками середнього цінового діапазону є:
Модель Braun Multi Gourmet FS-20;
серія пароварок Philips HD;
для невеликих кухонь – пароварки компактної форми з однією або двома паровими корзинами Tefal Ultra Compact.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)