Зброджування вуглеводів

Related posts:

1. Чим відрізняється ель від пива Найпопулярніший алкогольний напій світу – це пиво. Проста технологічна схема, відсутність специфічного сировини і дорогого спеціалізованого обладнання призвело до швидкого поширення і виникнення великої кількості приватних пивоварень. Історія пива настільки ж багата, як і кількість його видів. Згідно з європейською класифікацією розрізняють два основних напрямки: пиво низового (лагер) і верхового бродіння. Саме до другої категорії […]...
2. Спиртове бродіння У 1836 р. французький вчений Каньяр де ла Тур встановив, що спиртове бродіння пов’язано із зростанням і розмноженням дріжджів. Хімічне рівняння спиртового бродіння: C6H12O6 ® 2C2H5OH + 2CO2 було дано французькими хіміками А. Лавуазьє (1789 р.) і Ж. Люссаком (1815 р.). Л. Пастер прийшов до висновку (1857 р.), що спиртове бродіння можуть викликати тільки живі […]...
3. 6 цікавих фактів про дріжджі Дріжджі входять до складу безлічі продуктів, які ми їмо щодня, причому деякі люди про це навіть і не підозрюють. Крім того, вони використовуються і в медицині, служачи сировиною для виробництва деяких ліків. А вже про кількість традиційних страв і напоїв різних народів, які робляться із застосуванням дріжджів і говорити не варто. Цікаві факти про дріжджі […]...
4. Чим відрізняються вина “Вино якої країни ви віддаєте перевагу в цей час доби?” – Запитував Воланд розгубленого й збентеженого буфетника Сокова і був вельми розчарований його відповіддю “Не п’ю…” Незважаючи на іронію по відношенню до свого невдалому персонажу, М. Булгаков був абсолютно правий: знати, коли і яке вино подавати до столу – справжнє мистецтво. Вміти визначити сорт і […]...
5. Молочнокисле бродіння Молочнокислі бактерії підрозділяють на 2 групи: Гомоферментативні; Гетероферментативні. Гомоферментативні бактерії (наприклад, Lactobacillus delbrckii) розщеплюють моносахариди з утворенням двох молекул молочної кислоти відповідно до сумарним рівнянням: C6H12O6 = 2CH3CHOH-COOH Гетероферментативні бактерії (наприклад, Bacterium lactis aerogenes) ведуть зброджування з утворенням молочної кислоти, оцтової кислоти, етилового спирту і CO2, а також утворюють невелику кількість ароматичних речовин – диацетила, […]...
6. Бродіння Бродіння процес анаеробного розщеплення органічних речовин, переважно вуглеводів, що відбувається під впливом мікроорганізмів або виділених з них ферментів. У ході бродіння в результаті сполучених окислювально-відновних реакцій звільняється енергія, необхідна для життєдіяльності мікроорганізмів, і утворюються хімічні сполуки, які мікроорганізми використовують для біосинтезу амінокислот, білків, органічних кислот, жирів і ін. компонентів тіла. Одночасно накопичуються кінцеві продукти бродіння. […]...
7. Кормові дріжджі Залежно від природи сировини, що переробляється для виробництва кормових дріжджів найчастіше використовують культури пологів Candida, Trichosporon. Вибираючи культуру, треба стежити, щоб швидкість її зростання у відповідному середовищі була максимальною, до складу біомаси входило б багато білків, вітамінів, щоб культура в певних умовах була вирулентной (могла конкурувати з супутньою мікрофлорою). Кормові дріжджі отримують з доступних, дешевих, […]...
8. Життєдіяльність і значення оцтовокислих бактерій Зміст Опис мікроорганізмів Середовище проживання Життєдіяльність Неповне окислення Повне окислення Негативні властивості Застосування Оцтовокислі бактерії (acetobacteraceae) – це одноклітинні організми. Вони є облігатними аеробами. Це мікроорганізми, для життєдіяльності яких потрібно вільний кисень. Облігатні, або строгі, аероби припиняють свій ріст і розвиток за відсутності вільного кисню. Свою назву це сімейство отримало через те, що його представники […]...
9. Обмін вуглеводів Вуглеводи надходять в організм з рослинною і, меншою мірою, з тваринною їжею, а також синтезуються в ньому з продуктів розщеплення амінокислот і жирів. Вуглеводи рослинного походження в організмі людини розщеплюються до глюкози, яка всмоктується в кров і розноситься по всьому тілу. Вміст глюкози в крові відносно постійно і не перевищує 0,08-0,12%. Якщо глюкоза надходить у […]...
10. Запасаюча функція вуглеводів Запасаюча роль безпосередньо пов’язана з енергетичної роллю цукрів. Адже енергія, яка надходить в організм, витрачається не повністю, частина її відкладається. Під час “аварійних ситуацій” вона звільняється, наприклад, під час голоду або захворювання, для боротьби з вірусом. Для цього призначені наступні сполуки: Крохмаль (інулін) – міститься в рослинах; Целюлоза – також в рослинних організмах; Лактоза – […]...
11. Будівельна функція вуглеводів Будівельна, або структурна, – це основна функція вуглеводів, яка полягає в тому, що це будівельний матеріал для клітин. Які вуглеводи виконують в клітці будівельну місію? У ній беруть участь целюлоза, хітин, рибоза і дезоксирибоза. Так, наприклад, у грибів і членистоногих будівельну функцію виконує хітин, а целюлоза (полісахарид) – у рослин. Таким чином надається міцність клітці. […]...
12. Чим відрізняється шампанське від ігристого вина Торжество, свято, загалом, будь святковий захід – відмінний привід випити келих шампанського. Відкриваючи пляшку, ми навіть не замислюємося про те, що звичний для нас шипучий напій дуже далекий від оригіналу, і навряд чи може називатися так. Походження До п’ятнадцятого століття шампанське було просто хорошим вином, що отримав свою назву від провінції Шампань. Воно було кількох […]...
13. Що таке дріжджі? Дріжджі продають у магазинах, вони необхідний компонент тіста, з якого бабуся пече смачні пироги. Що ще ви знаєте про дріжджах? Мабуть, це і все. Не тільки маленькі діти, а й багато дорослих навіть уявити собі не можуть, що дріжджі знаходяться в повітрі, яким ми дихаємо. Так називаються крихітні рослинні клітини, яких повним-повнісінько в повітрі. А […]...
14. Йодоформ CHJ3 Йодоформ CHJ3 виходить із спирту або ацетону при дії йоду і їдких лугів або карбонатів лужних металів. Більш досконалим методом є електроліз йодистого калію або натрію в спиртовому розчині. При електролізі утворюються йод і луг, необхідні для процесу. Утворений при реакції йодистий калій (натрій) знову піддається електролізу, і, таким чином, весь йод йодистой солі йде […]...
15. Будова вуглеводів Вуглеводи або цукру – біологічні полімери, органічні речовини, що виконують енергетичну функцію у всіх живих організмах. Фізичні, хімічні властивості, будова вуглеводів залежить від класу речовин. Будова До складу вуглеводів входять вуглець, водень, кисень. Загальна формула – Cn (H2O) m. Вуглець утворює з киснем карбонільні (= С = O), а водень – гідроксильні (-ОН) групи. Співвідношення […]...
16. Вплив алкоголю на нирки і сечостатеву систему Нирки під впливом алкоголю також перестають виконувати свою функцію виділення. Порушується діяльність надниркових залоз, руйнується нирковий епітелій. Приблизно у третини зловживають алкоголем знижується статева функція. Чоловіки, які відчувають статеву слабкість, як наслідок, починають страждати розладами нервової системи, також у них може спостерігатися безпліддя, відбувається атрофія яєчок. У жінок в більш ранньому віці припиняються менструації, пропадає […]...
17. Невже натуральність вина зникає? Сьогодні переважна більшість українських виробників випускають вина за новою технологією – з хімічного порошку-концентрату і розведеного спирту, про що не поспішають повідомити споживачів. Провідні експерти-винороби сходяться на думці, що продукт, виготовлений таким способом, не можна називати вином. Порошкове “вино” – це розпарений порошок-концентрат, розбавлений водою, спиртом і ароматизаторами. Тобто, по суті, це штучна суміш, яку […]...
18. Загальна характеристика людських рас У зв’язку з величезною різноманітністю умов, в яких живе людина на планеті Земля, в процесі антропогенезу сформувалося кілька людських рас. Людські раси – це систематичні підрозділи виду Людина розумна, до якого в даний час відноситься все населення Землі. Розрізняють три великі раси людства. 1. Євразійська (європеоїдна) – характеризується білим кольором шкіри (звідси й інша назва […]...
19. Статеве розмноження організмів При розмноженні безстатевим шляхом виходить численне потомство, що забезпечує продовження виду. Однак цей тип розмноження не може створити мінливості і різноманітності властивостей, які виникають тільки в результаті перекомбінації ознак, що відбувається при статевому розмноженні. Мінливість необхідна для того, щоб йшов природний відбір, бо відбір можливий тільки при наявності різноманітності форм живих істот. Деяка ступінь мінливості […]...
20. Чим відрізняється арманьяк від коньяку Напевно багато читачів чули знамениту фразу, що належить французькому народові: “коньяк ми подарували всій планеті, а арманьяк вирішили залишити у себе”. Ці два напою дуже схожі між собою, особливо якщо брати в розрахунок їх органолептичні якості. Проте, відмінностей у них дуже багато, і вони не обмежуються смаком і ароматом, тому гурмани, цінителі міцних спиртних напоїв, […]...
21. Мітотична трансмісія спадкових структур дріжджів Дріжджі – популярна експериментальна модель для вивчення біології еукаріот на клітинному і молекулярному рівні. Успішне використання цієї моделі грунтується на застосування методів класичної генетики та молекулярної біології для вивчення спадкових структур і їх функцій. За допомогою технології рекомбінантних ДНК створені вектори для клонування і експресії чужорідних генів і високоефективні рекомбінантні штами дріжджів – продуценти гетерологичних […]...
22. Людські раси – коротко Нинішнє людство ділять на раси. Як правило, раси проживають і на окремих територіях. Кожна раса має відмінні ознаки у вигляді рис обличчя, кольору шкіри, особливостей волосся і т. д. Природно, не у кожного представника раси будуть всі ознаки, але більшість з них повинні відповідати, щоб однозначно віднести до тієї чи іншої раси. 3 основні раси: […]...
23. Чим відрізняється ром від віскі Кожна людина, що працює в алкогольній промисловості, точно знає одну істину: “Спирт можна робити з усього, навіть з табуретки”. Такий підхід до справи пояснює кількість видів алкогольної продукції залежно від географічного розташування. Рисове саке, зерновий віскі, тростинний ром, кактусова текіла… Цікаво спостерігати, як ці напої побічно “стикаються” в історії. Пропонуємо вашій увазі зіткнення “піратського” рому […]...
24. Чим відрізняється кисляк від кефіру Про користь кисломолочних продуктів можна говорити дуже довго. Вони використовуються в їжу окремо і у складі різних страв, застосовуються для профілактики захворювань травної системи і в якості натурального засоби по догляду за шкірою і волоссям. У числі найбільш затребуваних кисломолочних продуктів знаходяться кефір і кисле. Нерідко в кулінарних і косметологічних рецептах вони згадуються як альтернативні […]...
25. Бутилові спирти Н-Бутиловий спирт, або бутанол -1, СН3 – СН2- СН2- СН2ОН виходить в даний час в техніці кількома методами. Раніше основним методом був біохімічний, заснований на бродінні гліцерину, а також глюкози, крохмалю та інших вуглеводів під впливом бактерій Bacyllus butylicus, Bacyllus acetobutylicus, Granulobacter butylicus та ін, причому одночасно з бутиловим спиртом виходить також ацетон. В даний […]...
26. Обмін речовин і енергії в клітині. Енергетичний обмін Загальна характеристика обміну речовин і енергії. Обмін речовин і енергії, або метаболізм (від грец. Metabole – зміна), – процес, який лежить в основі всіх явищ життя. Всі відомі науці живі організми являють собою відкриті системи, постійно обмінюються речовиною і енергією з навколишнім середовищем. Енергія потрібна для біосинтезу складних органічних речовин, властивих кожній клітині (амінокислоти, цукру, […]...
27. У теплі дні збирання винограду – МАКСИМ РИЛЬСЬКИЙ – Українська література – шкільна програма У теплі дні збирання винограду ЇЇ він стрів. На мулах нешвидких Вона верталась із ясного саду, Ясна, як сад, і радісна, як сміх. І він спитав: – Яку б найти принаду, Щоб привернуть тебе до рук моїх? Вона ж йому: – Світи щодня лампаду Кіпріді добрій. – Підняла батіг, Гукнула свіжо й весело на мулів, […]...
28. Селекція мікроорганізмів До мікроорганізмів відносяться прокаріоти – бактерії, а також одноклітинні рослини і тварини – водорості і найпростіші. Ці живі істоти відіграють важливу роль в житті людини і залучені в промисловість. Виникла окрема галузь – селекція мікроорганізмів, яка допомагає створювати хімічні речовини, медикаменти, продукти харчування. Опис Селекція одноклітинних організмів відбувається дещо інакше, ніж селекція багатоклітинних рослин і […]...
29. Селекція мікроорганізмів. Біотехнологія Традиційна селекція мікроорганізмів (в основному бактерій і грибів) заснована на експериментальному мутагенезі і відборі найбільш продуктивних штамів. Але й тут є свої особливості. Геном бактерій гаплоїдний, будь мутації виявляються вже в першому поколінні. Хоча ймовірність природного виникнення мутації у мікроорганізмів така ж, як і у всіх інших організмів (1 мутація на 1 млн. особин по […]...
30. Корисні властивості червоного, білого і чорного винограду З виноградом люди познайомилися приблизно в ті ж часи, що і з маслинами. Тоді це не були ті величезні і рясні грона, що ми звикли купувати або збирати сьогодні. На той виноград, з якого люди почали історію виноробства, ми можемо подивитися де-небудь в сільській місцевості або на освітлювальних стовпах у великих містах – густі зарості […]...
31. Методи виділення мікроорганізмів Крапельний спосіб Лінднера. Суспензію дріжджів розбавляють рідким суслом до концентрації 100 клітин в 1 мл і стерильним креслярським пером наносять найдрібніші клітини на незнежирених покривне скло, простерилизованное фламбирования в полум’ї газового пальника. Крапельки розташовують у певному порядку, зазвичай по п’ять крапель в два ряди, т. Е. Всього по 10 крапель на склі. Потім швидко перекидають […]...
32. Генетичні ефекти підтримки YAC в клітинах дріжджів Нами досліджена можливість змін в геномі клітини-реципієнта, що містить YAC на додаток до набору власних природних хромосом. Трансформантів дріжджів, в генотипі яких є мутація гена ADE2, утворюють колонії, які накопичують червоний пігмент. У наших дослідах, крім червоних, з великою частотою, виникали колонії трансформантов, позбавлені пігментації, але містять YAC зі вставкою ДНК. Аналіз статевого потомства п’яти […]...
33. Селекція мікроорганізмів і біотехнологія Селекція мікроорганізмів. Мікроорганізми були відкриті в XVII ст. голландським натуралістом Антоні ван Левенгуком (1632 – 1 723). До мікроорганізмів відносяться прокаріоти (бактерії) і еукаріоти (мікроскопічні гриби і водорості, найпростіші). Іноді до мікроорганізмів відносять віруси. Мікроорганізми поширені повсюдно (у повітрі, воді, грунті) і відіграють виняткову роль у кругообігу речовин у біосфері. Велике значення мікроорганізмів для людини. […]...
34. Проект “Хромосома 19” і проблема химер Проект “Хромосома 19” в рамках програми “Геном людини” припускав здійснити картування, секвенування та вивчення ролі функціонально-значущих некодуючих послідовностей. На додаток до космідной і до ДНК клонотеки хромосоми 19 була створена часткова клонотекі протяжних фрагментів ДНК в штучних хромосомах дріжджів. Як джерело ДНК хромосоми 19 були використані дві лінії гібридних соматичних клітин (гризун-людина) GL12-42 (ІБХ РАН) […]...
35. ОЙ ЧИ Є, ЧИ НЕМА ПАН ГОСПОДАР ВДОМА – ЩЕДРІВКИ – Українська література – Література для дітей Ой чи є, чи нема Пан господар вдома? Щедрий вечір, добрий вечір, Пан господар вдома? Ой нема, ой нема, Та й поїхав до млина. Щедрий вечір, добрий вечір, Та й поїхав до млина. Та й муки спетлювать, Меду-пива купувать. Щедрий вечір, добрий вечір, Меду-пива купувать. Меду-пива купувать, Щедрівників частувать. Щедрий вечір, добрий вечір, Щедрівників частувать....
36. Виноробство світу: коротко Виробництво винограду і виноградних вин зосереджено в країнах південної частини помірного і субтропічного клімату. Традиційно виноробство розвинене в басейнах Середземного, Чорного і Каспійського морів. Швидко зростає виробництво виноградних вин в США, країнах Латинської Америки (особливо в Аргентині і Чилі), в ПАР і Австралії. Щорічно в світі проводиться близько 260 млн. Гекалітров виноградних вин. Безумовним лідером […]...
37. Доповідь “Різноманіття грибів в житті людини” Гриби – окреме царство живої природи, що поєднує в собі риси тварин і рослин. Є багато різновидів грибів, і роль кожної дуже велика для людини і його господарства. Серед них, як правило, виділяють цвілеві, дріжджі і шапинкових грибів. Пліснява дуже важливі в господарстві, незважаючи на їх непривабливе назву. Пліснявий гриб пеницилл, наприклад, використовують для виготовлення […]...
38. Як відкрити пивоварню? Виробництво пива – одне з найбільш прибуткових напрямків бізнесу. В цій ніші працюють як великі виробництва, так і невеликі приватні пивоварні. Розкрутка йде добре, для підприємця середньої руки цілком гідний оборот. Напрямки бізнесу Тим, хто наважиться відкрити бізнес, але не знає, як відкрити пивоварню, потрібно врахувати нюанси. В даному сегменті ринку (пивоваріння) існує два види […]...
39. 20 фактів про вино Швидше за все, вино супроводжує людину з того моменту, як один з наших доісторичних предків з’їв якийсь гнилий плід і відчув після цього короткочасну ейфорію. Поділившись своїм щастям з одноплемінниками, цей безвісний герой і став родоначальником виноробства. Вживати ферментований (перебродивший) сік винограду люди почали набагато пізніше. Але все-таки не настільки пізніше, щоб визначити, звідки все […]...
40. Вплив біологічних факторів У природі різні представники світу мікроорганізмів мешкають спільно. Між ними встановлюються певні взаємовідносини. В одних випадках ці взаємини йдуть на користь один одному. Таке корисне співжиття називається симбіозом. Симбіоз буває між різними видами мікроорганізмів, між мікроорганізмами і рослинами, між мікроорганізмами і тваринами. Прикладом симбіозу між молочнокислими бактеріями та дріжджами є їх співжиття у кефірі та […]...