Зберігання врожаю
Для того щоб зібраний восени урожай овочів зберігався якомога довше, необхідно заздалегідь продезінфікувати льох або подпол (приблизно за 5-6 тижнів до передбачуваної закладки плодів або коренеплодів). Можна обробити підлогу, стіни, стелю і стелажі розчином хлорного вапна, після чого просушити приміщення і побілити оштукатурені поверхні. Норки дрібних гризунів слід закласти спеціальним складом. Крім того, для дезінфекції старих сховищ використовуються сірчані шашки та інші високоефективні засоби, які можна придбати в садівничих магазинах.
Кавуни та дині зберігають на дерев’яних стелажах або в гратчастих ящиках. У приміщенні повинна підтримуватися температура повітря близько 3 ° С вище нуля, вологість повинна бути невисокою. Дині з м’якою шкіркою можна акуратно укласти на шар соломи або підвісити в синтетичних сітках до стелі або балці.
Кабачки зберігаються дуже погано, оскільки у молодих плодів шкірка дуже ніжна і легко загниваюча. Для закладки на зиму вибирають великі щільні плоди з товстою шкіркою. Температура в приміщенні повинна наближатися до 0 ° С, щоб запобігти закисание м’якоті.
Білокачанна різновид капусти добре лежить на стелажах у холодних, добре вентильованих приміщеннях. Для запобігання утворення цвілі або гнилі качани повинні знаходитися на деякій відстані один від одного. Крім того, при закладці слід ретельно оглянути капусту і відбракувати пошкоджені або підгнилі екземпляри. Качани можна також підвішувати до стелі, закріпивши за виступаючі частини кочерижек, або ж розташовувати на високих полицях у вигляді піраміди. Альтернативним способом зберігання є розташування капусти у великих сітчастих ящиках шарами, причому качани повинні бути спрямовані вертикально вниз. Решітчасте дно ящика повинен знаходитися на деякій відстані від підлоги, тому доцільно передбачити опори або масивні ніжки. Щоб не допустити появи в погребі сірої гнилі, стиглі качани перед закладкою на зиму обробляють крейдяний пилом, а перед вживанням в їжу споліскують проточною водою.
Цвітну капусту оглядають, видаляють листя і складають суцвіття у поліетиленові або дерев’яні гратчасті корзини (ящики). На дно ємностей слід укласти щільну поліетиленову плівку. Ящики необхідно накрити такий же плівкою або синтетичною тканиною, щоб запобігти висушування врожаю.
Картопля зберігають у льохах або підпіллям з достатньою вентиляцією і температурою повітря в межах 4-7 ° С вище нуля. Овочі не повинні промерзати, оскільки при цьому знижуються їх смакові якості. Якщо приміщення не має власного опалення, його утеплюють повстю, синтепоном або іншими термоизолирующими матеріалами. Занадто висока температура повітря призводить до поступового проростанню зберігаються бульб, а також погіршує лежкість і додає м’якоті неприємну гіркоту.
Ріпчасту цибулю традиційно зберігають у прохолодних, добре провітрюваних приміщеннях, щільно набиваючи цибулинами старі капронові або бавовняні панчохи. Можна також не зрізати зелені пір’я після збирання врожаю, а злегка підсушувати їх і заплітати в щільну товсту косу, яку зручно підвішувати до сволока або карнизу.
Лук-порей зберігається дуже погано, тому його доцільно заморозити. Перед закладанням на зиму цибулини уважно оглядають, отбраковивая пошкоджені, погано розвинені і хворі екземпляри. Потім обрані рослини слід кілька разів промити холодною водою і обсушити м’якої гігроскопічної серветкою. Ніжки цибулі та свіжу зелень необхідно подрібнити гострим ножем, розкласти по чистих поліетиленовим пакетам, заклеїти їх прозорій стрічкою і помістити в морозильну камеру. Перед використанням у їжу цибулю-порей відтають.
Морква перебирають, повноцінні коренеплоди укладають в ящики з піском, пересипаючи кожен новий ряд шаром піску. Ящики повинні бути чистими, старі ємності перед закладкою врожаю необхідно обробити дезінфікуючим складом і ретельно просушити. Можна також упакувати моркву в невеликі поліетиленові пакети разом з цибулевої лушпинням. Для запобігання появи гнилі та інших неприємних захворювань коренеплоди рекомендується обробити розчином крейди в холодній воді.
Перець можна зберігати в гратчастих дерев’яних ящиках. Після прибирання плоди необхідно оглянути, отбраковивая хворі і погано розвинені. Потім перці акуратно укладають шарами в підготовлені ємності, накриваючи кожен новий ряд чистої поліетиленовою плівкою. Температура повітря в приміщенні повинна підтримуватися в межах від 0 до 1 ° С.
Редьку перед закладанням на зберігання слід перебрати, видалити пошкоджені і хворі коренеплоди. Потім повноцінні екземпляри необхідно промити холодною проточною водою, обсушити і через деякий час розкласти по дерев’яних скриньках. Дану культуру можна довго зберігати в добре провітрюваних приміщеннях з температурою повітря не вище 3 ° С.
Зібрану ріпу необхідно перебрати, відбракувати випадково пошкоджені та хворі екземпляри. У повноцінних коренеплодів слід акуратно зрізати гострим ножем верхівки, посипати шаром подрібненого крейди і помістити в дерев’яні ящики з суцільними стінками. Кожен новий шар ріпи рекомендується перемежати чистим зволоженим річковим піском. Для збереження врожаю температура в приміщенні не повинна перевищувати 1 ° С, вологість повітря підтримуватися на середньому рівні.
Буряк, як і більшість інших коренеплодів, можна зберігати до весни в дерев’яних ящиках, пересипавши сухим піском. Перед закладанням на зиму слід уважно оглянути зібраний урожай – пошкоджені та хворі екземпляри можуть стати причиною поширення бактеріального або грибкового захворювання по всій площі льоху. Велику буряк також можна зберігати в щільних поліетиленових пакетах з отворами для випаровування зайвої вологи. Температура повітря в овочесховище повинна залишатися в межах від 0 до 2 ° С.
Свіжі помідори зберігаються погано, тому перед їх закладкою слід дуже уважно оглянути плоди і відбракувати всі “підозрілі” екземпляри. Бажано вибрати для зберігання недозрілі томати з жестковатой м’якоттю і щільною шкіркою. Великі помідори рекомендується загорнути в тонку гігроскопічна папір і рівним шаром укласти в гратчасті дерев’яні ящики, перемежовуючи ряди соломою або іншим м’яким пакувальним матеріалом. Можна також акуратно викопати кущі і підвісити їх вгору корінням до стельових балок або спеціально передбаченим поперечин. Температура повітря в приміщенні не повинна опускатися нижче 0 ° С і підніматися вище 4 ° С при середній вологості повітря.
Стиглі соковиті помідори можна зберігати в холодильнику (термін придатності таких плодів не перевищує 4-5 тижнів залежно від сортової приналежності).
Хрін можна зберігати на нижній полиці холодильника або в добре провітрюваному погребі. Зібраний урожай перебирають і оглядають, у повноцінних кореневищ гострим ножем зрізують бічні корені і присипають ранки грунтовим піском. Температура повітря повинна залишатися в межах від 0 до 2 ° С, вологість повітря не має вирішального значення.
Часник після викопування з грунту необхідно акуратно очистити від налиплого частинок землі і обсушити під навісом або тентом на свіжому повітрі, періодично перевертаючи. Через 12-14 днів головки часнику слід припудрити крейдяний пилом і укласти на зберігання в дерев’яні або пластмасові кошики.
(2 votes, average: 2.50 out of 5)