Закономірності розвитку мікроорганізмів у статиці (фази росту)

Розвиток мікроорганізмів в статичних умовах обмежене певним обсягом живильного середовища. Закономірності характерні для періодичного культивування і можуть бути відображені на графіку залежності логарифма кількості клітин від часу культивування. Виділяють 4 фази росту:

    1. Початкова фаза (лаг-фаза) – час пристосування (адаптації) мікроорганізму до живильному середовищі, розмноження клітин не спостерігається. Починається синтез необхідних ферментів (механізм регуляції синтезу білка). Тривалість фази залежить від видових особливостей, кількості і віку (активності ферментних систем) клітин, складу живильного середовища, умов культивування. Якщо активна культура потрапляє в таку ж середу, лаг-фаза мінімальна. Клітини мають підвищену чутливість до зовнішніх впливів. 2. Фаза логарифмічного росту. Характерна максимальна швидкість росту і розмноження клітин; в культурі багато молодих, біологічно активних МКО. Тривалість залежить від кількості поживних речовин, швидкості накопичення і токсичності продуктів метаболізму, аерації для дріжджів. Стійкість до несприятливих умов зовнішнього середовища підвищується. Поступово середу виснажується, зменшується кількість доступних джерел живлення, накопичуються продукти обміну речовин. Для збільшення тривалості цієї фази при безперервному культивуванні вводять нові порції живильного середовища і видаляють частину клітин і продукти метаболізму. 3. Стаціонарна фаза – рівновага між числом утворилися і загиблих клітин. Стійкість клітин висока. Швидкість розмноження знижується. При культивуванні заквасок – фаза врожаю. У дріжджовому виробництві – дозрівання клітин. Зростає концентрація токсичних продуктів обміну. 4. Фаза відмирання – припинення росту і розмноження, зменшення кількості живих клітин, поява деградованих (хворих) форм, формуються спори, накопичуються вторинні продукти метаболізму. Фаза може тривати кілька тижнів або місяців, культура гине.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 3.00 out of 5)

Закономірності розвитку мікроорганізмів у статиці (фази росту)