Загальна характеристика зернових культур
Основну масу кормів (до 70%) виробляють на орних землях. Польові культури використовуються в тваринництві у вигляді таких же кормів, як і з багаторічних трав. Істотна частина кормового балансу припадає на частку побічної продукції рослинництва (солома, бадилля та ін.).
Для підвищення продуктивності польових кормових культур постійно вдосконалюють їх агротехніку, яка включає в себе обробку грунту, систему добрива, підбір сортів, догляд за рослинами, захист їх від шкідників, хвороб і бур’янів, прибирання, транспортування, переробку і зберігання продукції; розробляють інтенсивні технології обробітку цих культур.
Зернові культури підрозділяються на зернові хліба та зернові бобові культури. У перших зерном називають плоди – зернівки, у других – насіння. Основна частка у виробництві зерна припадає на зернові хліба. До них відносяться пшениця, жито тритикале, ячмінь, овес, кукурудза, сорго, рис, просо, гречка. Часто зерновими культурами називають тільки цю групу культур, тому надалі ми і будемо їх так називати. Зерно ячменю, вівса, кукурудзи, сорго використовується в основному на корм, тому ці культури зазвичай називають зернофуражними. Із зерна рису, проса і гречки виготовляють в основному крупи, ці культури називають круп’яними.
Основна маса виробленого в країні зерна йде на корм тваринам. Частка продовольчого зерна в 3-4 рази менше. На кормові цілі, крім самого зерна, використовують відходи і побічні пдукти від промислової його переробки. Широко застосовують у годуванні тварин солому, полову, лушпиння зернових культур. У свіжому і консервованому вигляді згодовують зелену масу рослин, у тому числі і з зерном, які не досягли повної стиглості.
Морфологічна характеристика. Із зернових культур тільки гречка відноситься до сімейства гречані. Решта культури відносяться до сімейства злакові (мятлікові).
Квітки у злакових зернових культур двостатеві, у кукурудзи є жіночі (маточкові) і чоловічі (тичинкові) квітки, що знаходяться в різних суцвіттях. Суцвіття з жіночими квітками називається качаном. У пшениці, жита, ячменю, тритикале суцвіття – колос, у вівса, сорго, проса, рису, кукурудзи (чоловіче суцвіття) – волоть.
Стебло злакових зернових культур, званий соломину, круглий, розділений вузлами (потовщеннями) на міжвузля. Усередині междоузлий він порожній і тільки у кукурудзи та сорго заповнений тканиною – паренхімою. У підземній частині стебла, зазвичай на глибині 2-3 см, в так званих вузлах кущіння, у злаків утворюються виходять на поверхню грунту пагони. Коренева система складається з первинних і додаткових коренів. Первинні корені утворюються із зародка, істотну роль в житті рослини вони грають тільки на перших етапах його розвитку. Надалі поглинання води і поживних речовин здійснюється в основному приточними коренями, що відходять від вузлів кущіння і підземних стеблових вузлів. У деяких зернових культур з надземних стеблових вузлів утворюються повітряні або опорні коріння.
У листі виділяють листову пластинку і піхву, що охоплює стебло.
У місці переходу піхви в листову пластинку знаходиться плівчасте освіта – язичок. Підстава пластинки закінчується зазвичай вушками, більшою чи меншою мірою охоплюють стебло.
Плід злаків складається з зародка, ендосперму і оболонок, у деяких культур (ячмінь, овес, сорго, просо) при плодах зберігаються квіткові луски (плівчасті зернівки). Квіткові луски можуть зростатися з плодовими оболонками або тільки оточувати плід. Частина зернівки, в якій розташований зародок, називається підставою, протівополоная – вершиною. Розташований зародок на спинці зернівки, борозенка (якщо вона є) – на протилежній стороні (черевці). У плівчастих зернівок черевце закрито внутрішньої (верхньої) квіткової лускою, а спинка – зовнішньої (нижньої). Зовнішня квіткова луска може закінчуватися остю або остевідним загостренням. Ость по довжині перевищує чверть довжини зернівки, остевідное загострення коротше. Залишок Колоскова стрижня, або колосковой осі, називається стерженьком.
По ряду морфологічних ознак і фізіологічних характеристик чорнові злакові культури підрозділяються на хлібні злаки першої та другої груп. У хлібних злаків першої групи (пшениця, жито, овес, ячмінь, тритикале) зерновка має борозенку і проростає кількома корінцями. У хлібів другої групи (кукурудза, просо, сорго, рис) поздовжньої борозенки на зернівці немає, і підростає вона одним корінцем.
Зерно зернових культур містить у сухому вещство – 68-81% вуглеводів, представлених в основному крохмалем. Білка в ньому 7,6-16,0%, жиру – 2,0-6,0, золи -1,5-5,9, клітковини – 2,2-13,1% Вуглеводи містяться головним чином в ендоспермі, жир – в зародку, зола і клітковина – в плодових оболонках і квіткових чешуях.
Поряд із зазначеними поживними речовинами в зерні містяться необхідні для тварин амінокислоти, ферменти, вітаміни, мінеральні речовини. Хімічний склад зерна залежить від виду і сорту культури, умов зростання рослин, застосовуваної агротехніки.
Біологічна характеристика. У рослинах у процесі розвитку відбуваються якісні зміни, що зовні виявляються в появі нових морфологічних ознак, у зміні фенологических фаз. Початком будь-якої фенологической фази вважають появу певного, добре вираженого ознаки у 10% рослин, повної фазою – не менше ніж у 75% рослин.
Розвиток рослини починається з проростання насіння. У хлібів першої групи проростання починається при температурі грунту 1-2 ° С, у хлібів другої групи – 8-10 ° С. Проростання насіння супроводжується поглинанням води, набуханням, появою первинних корінців і зародкового стеблинки У злакових зернових культур перший лист з’являється над поверхнею грунту проростка покритий плівчастим освітою-колеоптиле. З появою колеоптиля над поверхнею грунту реєструють фазу сходів Після утворення у хлібів першої групи 3-5 листків, а у хлібів другої групи 5-8 (залежно від культури) у злаків починається кущіння – утворення бічних пагонів у вузлі кущення. Кількість пагонів, що утворюється на рослині, називається загальною кущистістю, кількість пагонів з суцвіттями, в яких зерно дозріває до часу збирання, – продуктивної кущуватістю. У хлібів першої групи на м2 налічується в посівах 350 – 500 продуктивних стебел. Пагони, що утворюються після інших і не дають дозрілого зерна, називають підженемо, побепі, що не мають суцвіття, – подседом.
За фазою кущіння слід фаза виходу в трубку, або трубкования, що характеризується початком інтенсивного росту стебла і появою першого стеблового вузла над поверхнею грунту. Зростає стебло нижньою частиною кожного міжвузля, яка прихована в піхву аркуша і складається з найбільш ніжних і соковитих тканин.
З появою у рослин суцвіть настає фаза колосіння (у рослин з суцвіттям колос) або викидання (у рослин з суцвіттям волоть).
З початком викидання пилку з пиляків відзначають фазу цвітіння. У вівса і ячменю цвітіння може відбуватися до повного появи суцвіття. У період цвітіння пилок потрапляє на рильця маточок і запліднює знаходяться в зав’язях семяпочки, з яких утворюється насіння.
У ячменю, вівса, пшениці, проса, рису цвітіння протікає таким чином, що пилок завжди або в більшості випадків потрапляє на рильце маточки, в тому ж квітці, тому ці культури відносять до., Самозапильних. Перехресне запилення, що характеризується перенесенням пилку з квіток однієї рослини на квітки іншого відбувається у жита, кукурудзи та сорго.
Після запліднення починається розвиток зерна, що проходить 3 етапи (по Н. Н. Кулешова): формування, налив і дозрівання. На етапі формування зерно набуває остаточні розміри. До кінця етапу налив припиняється відкладення крохмалю в ендоспермі. Дозрілим вважається зерно, придатне для збирання та подальшого використання. У виробничих умовах процес розвитку зерна характеризують фазами стиглості: молочна, воскова, повна. У молочної стиглості зерно має вологість 50-65%, воно зелене, помітний зародок. На рослині в цей час починають жовтіти і відмирати нижнє листя. У середині воскової стиглості вологість зерна 25-35%, воно не скочується в кульку, ріжеться нігтем, ендосперм білий,
Борошнистий, стебла повністю жовті, гнучкі. На початку повної стиглості вологість зерна знижується до 18-22%, розміри, колір і форма його стають характерними для сорту. При досягненні повної стиглості вологість зерна становить 17% і менше. Вологість закладається на зберігання зерна доводять до 14-15%.
За особливостями росту і розвитку зернові хліба діляться на озимі та ярі. Озимі повний цикл свого розвитку проходять після перезимівлі. При весняному посіві вони не утворюють генеративних органів і, отже, не можуть дати врожаю зерна. Висівають озимі зернові восени. Ярові перезимовувати не можуть і проходять повний цикл розвитку при весняному або літньому посіві. У деяких зернових культур є сорти, що володіють властивостями озимих та ярих рослин. Їх можна висівати як восени, так і навесні. Називають такі сорти дворучки.
Особливості озимих культур. Взимку озимі рослини перебувають у стані спокою. Результат їх перезимівлі залежить від створених екологічних умов і від стану, в якому вони пішли в зиму. В осінній період вони повинні накопичити достатню кількість поживних речовин і пройти загартування. Оскільки кількість накопичуються поживних речовин залежить від тривалості вегетації рослин, висівають озимі культури за 50- 60 днів до настання морозів. З урахуванням цього і встановлюють оптимальні строки посіву. Як пізній, так і ранній посів несприятливо позначаються на подальшій перезимівлі. У період гарту рослини готуються до впливу низьких температур в зимовий час. Успішною загартуванню сприяє ясна сонячна погода з теплими днями і прохолодними ночами. Восени закладаються генеративні пагони – основа майбутнього врожаю. Стійкість рослин до комплексу несприятливих умов перезимівлі називають зимостійкістю, а до впливу низьких температур – морозостійкістю.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)