Язь
Язь (лат. Leuciscus idus) – риба сімейства коропових. Молодих язів рибалки називають також под’язькамі.
Язь зустрічається в більшості водойм Європи, за винятком хіба що південній та південно-східній її частин. У нас язів можна зустріти на всій території країни, в тому числі в Сибіру і Якутії. Язь водиться в басейні Каспійського моря, а також Чорного моря. У Північній Америці язів ловлять в штаті Коннектикут.
Язь – риба прісноводна, проте періодично зустрічається і в полупресной воді в морських затоках. Язь – риба досить чутлива до кисню, тому не зустрічається в закритих ставках з низьким вмістом кисню у воді.
Середня довжина дорослої особини становить близько 30-40 см, а вага – приблизно 2-3 кг. Деякі окремі екземпляри досягають 90 см в довжину і набирають вагу до 7 кг. Тіло у язя товсте, голова укорочена, луска блискуча, сріблясто-синя, плавники чорно-червоні, а очі жовті. У молодняку колір луски значно світліше – сріблясто-сірий. Тривалість життя складає в середньому 15-20 років. Харчується рослинною і тваринною їжею, дрібними ракоподібними, мальками і молюсками.
Складається язь з білка, жирів, води, золи, мінеральних речовин і вітамінів. Калорійність цієї риби становить порядку 116 кКал на 100 грамів. У м’ясі язя міститься магній, калій, кальцій, молібден, фтор, нікель, хром і залізо, а також вітаміни групи В.
Язь – риба смачна і досить жирна, як і інші коропові, однак цю рибу необхідно більш ретельно обробляти і обробляти через її сприйнятливості до паразитарним инвазиям. При більш ретельній високотемпературній обробці м’ясо язя стає придатним до вживання, а ризики заразитися паразитами знижуються.
Язя ловлять в будь-який час року, у тому числі і взимку з-під льоду, проте його смакові якості сильно розрізняються залежно від сезону. Влітку, наприклад, у м’яса язя наявний запах твані, тому найсмачніший язь – виловлений взимку. Язя необхідно ретельно потрошити, промивати і замочувати в солоній воді мінімум на півгодини перед приготуванням.
Язя можна солити, смажити маринувати, коптити, запікати, варити з нього юшку і супи. З м’яса язя роблять рибний фарш, котлети, фрикадельки і так далі. Вживають в їжу також і молочко (ікру) язів.
Related posts:
- Поширеність ванадія в природі Ванадій – досить поширений елемент, його вміст в земній корі становить 1,9 – 10-2 мас. %, Але його мінерали не зустрічаються в вигляді великих родовищ, ванадій відноситься до розсіяних елементів. У природі зустрічається виключно у вигляді сполук. Основні мінерали ванадію: патронами VS2, ванадиніт Pb5 (VO4) 3Cl, десклоізіт PbZn (VO4) OH, карнотіт K (UO2) VO4, роскоеліт […]...
- ВОРОН И ЛИСИЦА – ЭЗОП (VII-VI вв. до н. э.) – БАСНИ Л. Пэйн. Иллюстрация к басне Эзопа “Ворон и Лисица”. 2005 г. Ворон добыл мяса кусок и сел на дерево. Захотелось Лисице мяса, она подошла и говорит: “Эх. Ворон, как посмотрю на тебя, – по твоему росту да красоте только бы тебе царем быть! И, верно, был бы царем, если бы у тебя голос был”. Ворон […]...
- Лінь Лінь (лат. Tinca tinca) – риба сімейства коропових з коротким і щільним тілом, покритим лускою і товстим шаром слизу. Своєю назвою зобов’язаний саме цієї слизу – витягнений на берег він у прямому сенсі линяє – слиз темніє на повітрі і починає облазити. Лінь – риба теплолюбива і малорухлива, тримається ближче до дна і спокійно виживає […]...
- Чим відрізняється сардина від сардинели? Сардини – поширені риби, які по біологічної класифікації представлені кількома різновидами. Зокрема – сардинелл. У чому полягають особливості відповідних риб? Чим відрізняється сардина від сардинели? Що являє собою сардина? Сардина – це не один тип риб, а збірна назва кількох їх різновидів, хоча і дуже близьких по біологічній класифікації. Всі вони належать до сімейства оселедцевих. […]...
- Навага Навага, відома також під назвою Вахній (лат. Eleginus gracilis) – північна морська риба, що належить сімейству тріскових. Довжина особин становить порядку 30-40 см, середня вага – півкілограма. Риба ця холодолюбива. Розрізняють два основних види – навага північна і навага далекосхідна. Північна зустрічається в морях Тихого океану, а далекосхідна – у арктичних берегів Сибіру. Навага – […]...
- Путасу Путасу (лат. Micromesistius) – морська риба сімейства тріскових, дуже красива, срібляста, з фіолетовою спинкою, що мешкає в основному в північно-східних районах Атлантики від Ісландії до Середземного моря. У нас зустрічається переважно в західних водах Баренцева моря. Путасу мешкає досить глибоко, в товщі води або у дна на глибині більше 500 метрів. Розміри цієї риби сильно […]...
- Киснева ємність гемоглобіну і крива дисоціації оксигемоглобіну Загальна кількість гемоглобіну в організмі характеризує максимальну кисневу ємність, тобто здатність до поглинання кисню: 1 г гемоглобіну при 0 ° С і тиску 101080 Па поглинає 1,34 см3 кисню. Так як кров людини в середньому містить 600 г гемоглобіну, то при повному насиченні киснем вона може поглинути більше 800 см3 кисню. У звичайних фізіологічних умовах […]...
- Напруга газів Газообмін у тканинах підкоряється тим же закономірностям, що і газообмін у легенях (дифузія газів йде у напрямку градієнтів їх напруги, її швидкість залежить від напруги газів, площі кровоносних капілярів, товщини дифузійного шару і властивостей газів). Газообмін кисню. Напруга кисню в тканинних структурах залежить від ступеня видалення цієї структури від кровоносних капілярів. У найбільш віддалених від […]...
- Що їдять аксолотлі? Аксолотлі харчуються хробаками, комахами, маленькою рибою і майже чим завгодно, що може вписатися в рот і проковтують все, включаючи інших саламандр. Аксолотлі широко відомі як мексиканська ходяча риба, але насправді вони зовсім не риба. Axolotls є саламандрами і є частиною сімейства амфібій, як жаби, і тому їм потрібна особлива турбота, коли справа доходить до життя […]...
- Як запекти червону рибу? Риба, як відомо, дуже корисний продукт, а правильно приготована риба, ще й дуже смачна. Варіантів, як приготувати рибу безліч, в даній статті поділимося парою рецептів, як запекти червону рибу. Якщо Ви хочете докладніше дізнатися про користь риби, натисніть сюди. Рецепт запеченої червоної риби Для приготування потрібно: Філе червоної риби Картопля лук помідори сир Сметана (або […]...
- Сиг Сиг (лат. Coregonus) – риба сімейства лососевих. Тіло сига сріблясте, з темними плавниками. Річкові Сиги невеликі – всього 10-15 см в довжину, а ось озерні і напівпрохідні види можуть досягати 60-70 см в довжину і ваги 2-3 кг. Вага найбільшого сига становить 10 кг. Сиги мешкають в озерах і річках Європейського континенту, а також Америки. […]...
- Дихальна система у риб Оскільки є два окремих класи риб, хрящові і кісткові, в доповіді про подих ми будемо говорити окремо про кожен. Як дихають хрящові риби Найвідоміша риба цього класу – акула. Будова її тіла має ряд особливостей, що впливає на дихання. З боків тіла, в передній частині є зяброві щілини, зазвичай їх від п’яти до семи пар. […]...
- Поширеність ртуті в природі Ртуть належить до числа рідкісних і розсіяних елементів, її вміст в земній корі становить всього 7 – 10-6 мас. %. Іноді зустрічається самородна ртуть, у вигляді озер або амальгам з золотом, сріблом і паладієм. Основний мінерал ртуть – кіновар HgS. Фізичні властивості ртуті Ртуть – сріблясто-білий, єдиний рідкий при нормальних умовах метал, дуже токсичний. Найважча […]...
- Факти про риб Риби відносяться до групи водних хребетних тварин, що використовують для дихання зябра. Вони мешкають в прісних і солоних водоймах, в маленьких річках і великих озерах. Цікаві факти про риб розглянуті в цій статті. У світі існує понад 30 тисяч видів риб. Найменшій є карликовий бичок пандака (їх розмір становить 8-9 мм), а найбільшою – китова […]...
- Розвиток м’язів грудей і спини У руховому апараті людини м’язи є одним з головних ланок. Саме вони дають можливість здійснювати руху між різними скелетними ланками, переміщати людини, фіксувати окремі частини тіла в різних положеннях, впливати на розташування внутрішніх органів, брати участь в обмінних процесах, активувати мова. Розвиток м’язів грудей М’язи грудей досить великі, тому тренувати їх потрібно інтенсивно, поєднувати вправи […]...
- Важливість розминки перед тренуванням Професійні спортсмени знають про важливість розминки перед тренуванням. Спостерігаючи за спортивними чемпіонатами, ми можемо бачити, що навіть за кілька хвилин до початку змагань спортсмени продовжують розминатися. Роль розминки перед тренуванням Розминка має такі функції: Покращує здатність м’язів до потужних скорочень і розтягування; Знижує ймовірність спортивних травм; Основні вправи стають більш ефективними; Покращує плавлення жирових клітин; […]...
- Чому морська вода вважається корисною? Коли людям необхідно зняти нервове збудження і заспокоїтися, їм рекомендують приймати морські ванни. З цією метою необов’язково їхати на море, досить купити в аптеці морську сіль, розчинити її в звичайній теплій воді і полежати кілька хвилин, уявляючи, що купаєшся в морі. Але, звичайно, найкраще поїхати до теперішнього морю. Навіть нетривалий відпочинок на морському узбережжі, щоденні […]...
- Чому алюміній в природі зустрічається тільки у з’єднаннях Алюміній – елемент 13-й групи періодичної таблиці хімічних елементів, третього періоду, з атомним номером 13. Позначається символом Al (лат. Aluminium). Відноситься до групи легких металів. Найбільш поширений метал і третій за поширеністю хімічний елемент в земній корі (після кисню і кремнію). Ще недавно вважалося, що алюміній як вельми активний метал не може зустрічатися в природі […]...
- Кисень: фізичні та хімічні властивості О (Oxygenium), № 8. Маса атома кисню дорівнює 16 а. е. м. Проста речовина кисень складається з двохатомних молекул, його формула – 02 (з подвійним зв’язком). При звичайних умовах кисень являє собою безбарвний газ без запаху. Він трохи важчий за повітря: 1 л його при f = 0 ° С і звичайному тиску важить 1,43 […]...
- Натрій в продуктах харчування Натрій був виділений в 1807 р англійським хіміком сером Х. Деві, іншим його назвою є “сода” від англійського “sodium”. Він відноситься до групи металів, володіє сріблястою забарвленням, яка швидко втрачається на повітрі. За своєю природою даний макроелемент високо активна хімічна сполука, тому воно в чистому вигляді не зустрічається. Цікаво зауважити, що натрій входить до складу […]...
- Реферат “Екологічні проблеми Чорного моря” На сьогоднішній день екологія Чорного моря знаходиться в кризовому стані. Вплив негативних природних і антропогенних чинників неминуче веде до зміни екосистеми. В основному акваторію спіткали ті ж проблеми, що і інші моря. Розглянемо їх детальніше. Цвітіння Чорного моря Одна з актуальних проблем Чорного моря – це цвітіння води, надлишок водоростей, тобто евтрофікація. Рослини використовують більшу […]...
- Доповідь про Червоне море Є єдиним внутрішнім морем в Індійському океані. Воно розташоване між Африкою та Євразією. Червоне море пов’язане з Індійським океаном через Аденську затоку і Баб-ель-Мандебська протоку. Море омиває Єгипет, Джібуті, Ізраїль, Саудівську Аравію, Йорданію, Ємен і Еритрею. Площа Червоного моря становить 450 тисяч квадратних кілометрів. Близько 2/3 території знаходяться в тропіках. Інша частина розташована в середземноморському […]...
- Поширеність срібла в природі Срібло до рідкісних елементів, його вміст в земній корі становить всього 7 – 10-7 мас. %. Зустрічається у вигляді самородків з домішками золота, ртуті і сурми, відомі срібні самородки вагою до 13,5 т. Утворює власні мінерали, найбільш важливі з яких аргентит (“срібний блиск”) Ag2S і рогову срібло AgCl. Більша кількість срібла витягується не з власних […]...
- Сузір’я Риби Сузір’я Риби – одне з найбільших зодіакальних сузір’їв. Його площа становить 889 квадратних градусів, що ставить сузір’я на 14 місце серед інших сузір’їв. Сузір’я Риба розташоване між Водолієм і Овном і є кінцевим в Зодіакальному Колі. Один із давньогрецьких міфів розповідає про страшне чудовисько Тифоні, який вводив в страх навіть богів. В результаті боги вирішили […]...
- Короп Короп – він же сазан, вірніше, його одомашнений вид – риба сімейства коропових зі складним латинською назвою Cyprinus carpio carpio. Розрізняють декілька видів – короп золотий, короп лускатий, короп голий, короп рамчатий, і найкрасивіший з усіх – дзеркальний короп. Риба досить велика – в середньому важить близько двох кілограмів. Іноді зустрічаються особини з набагато більшою […]...
- Як не заснути за кермом? На жаль, через те, що водій засинають на ходу, останнім часом трапляється 70-80% всіх аварій, в яких, на жаль, гинуть люди. До уникнути сну за кермом? Інженери багатьох автомобілебудівних компаній довго б’ються на цією проблемою, але на жаль, гарного способу поки не придумано. Але є й народні засоби від сну, які досить непогано справляються зі […]...
- Сірководень Водневе з’єднання сірки – сірководень H2S. Сірководень – ковалентное з’єднання. Будова молекули аналогічна будові молекули води, атом сірки знаходиться в стані sp3-гібридизації, проте на відміну від води молекули сірководню не утворюють між собою водневих зв’язків. Атом сірки менше електронегативний, ніж атом кисню, має більший розмір і, як наслідок, меншу щільність заряду. Валентний кут HSH становить […]...
- Риби на повітрі вмирають від задухи Будь-яка спіймана риба, яка перебуває на повітрі, незабаром гине, причому смерть настає, як ми звикли думати, від нестачі кисню. Адже риби дихають зябрами, витягають розчинений у воді кисень, а на повітрі вони перестають “працювати”, що і призводить до задухи. Цей факт загальновизнаний, і нікому навіть в голову не приходило піддавати його перевірці. Однак риби, що […]...
- Поширеність міді в природі Зміст міді в земній корі становить 5 – 10-3 мас. %. Вона зустрічається в природі в самородному стані, а також у вигляді сульфідів і кисневмісних сполук. Утворює більше 250 мінералів, найбільш поширеними є: халькопирит CuFeS2, ковеллин CuS, борної Cu5FeS4, халькозин Cu2S, малахіт CuCO3 – Cu (OH) 2, хризоколлой CuSiO3 – 2H2O та ін. Мідні руди […]...
- Добавки для росту м’язів Однією з цілей при заняттях спортом є нарощування м’язової маси, так як міцні м’язи необхідні для подальшого поліпшення спортивних результатів. Допомогти наростити м’язи можуть спеціальні добавки, що продаються в магазинах спортивного харчування. Які добавки потрібно брати для росту м’язів? Існує велике різноманіття спортивних добавок для росту м’язів. Їх ефективність залежить від складу та індивідуальної реакції […]...
- Кисень і озон Oxygenium (О) – дослівний переклад: утворює кислоти. У періодичної системі елементів Д. І. Менделєєва знаходиться під номером 8. Відносна атомна маса кисню (Аr) = 16, тобто кисень важче 1/12 атома вуглецю (елемент C) в 16 разів. Кисень – це найпоширеніший елемент на Землі. Займає 47% маси Земної кори і 90% маси води. У тілі людини […]...
- Де живе білка летяга? Білка летяга є володаркою дуже м’якого і густого вовняного покриву, який рятує її практично від будь-яких холодів. Забарвлення спинки у більшості особин – сріблясто-попелястий, в рідкісних випадках бурого відтінку. Черевна область світліша, і частіше за все буває попелястої або сірого забарвлення. Де живе білка летяга? Для тваринного дуже важливу роль відіграє наявність кедрів, беріз та […]...
- Камбала Камбала (лат. Pleuronectes platessa) – морська риба сімейства камбалових. Камбалу легко відрізнити від інших риб по незвичайному зовнішньому вигляду – у неї плоске сплющене тіло і очі розташовані на одній стороні. На стороні, зверненої догори, у камбали розташовані плавники. Камбала має здібності до маскування – вона може легко мімікрувати під колір навколишнього середовища. В основному […]...
- Пероксиди Пероксиди – хімічні речовини, які містять 2 атома кисню, пов’язані з іншим хімічним елементом: H2O2, BaO2, K2O2 і т. д. Пероксиди отримують шляхом взаємодії атомів металів і кисню. Пероксиди лужно-земельних металів отримують шляхом більш тривалого нагрівання, ніж пероксиди лужних металів (наприклад, для одержання пероксиду барію, реакцію необхідно нагрівати до 700 °С). Одним з методів отримання […]...
- Причини масового замору риби влітку і взимку Замор риби – це масова загибель риби, яка відбувається в результаті нестачі кисню або потрапляння у водойму токсичних речовин. Рибні популяції в основному невидимі для нас, але при замор велика кількість риби спливає на поверхню води і її іноді вимиває на берег. Проблема кисню Нестача кисню є головною причиною замору риби. Влітку, коли поверхневі води […]...
- Щука Щука звичайна (лат. Esox lucius) – хижа прісноводна риба сімейства щучих. Водиться зазвичай в прибережній зоні прісних водойм Євразії та Північної Америки, але іноді зустрічається і в опріснених районах морів – в затоках Балтики, наприклад на Куршській косі, в Таганрозькій затоці Азовського моря. Щука – великий любитель непроточних і слабопроточних вод, прибережних заростей. У довжину […]...
- Кистьовий еспандер – користь Людське тіло – це єдиний комплекс, тому, починаючи тренування, не можна занадто сильно концентруватися на якійсь окремій групі м’язів, забуваючи про решту. Адже все в організмі пов’язано і тіло людини, як ланцюг, загальна міцність якої залежить від міцності окремих ланок. Багато хто під час тренувань практично геть забувають про передпліччях, тоді як сила м’язів у […]...
- Чому смикаються очі? Кожному з нас відомо неприємне відчуття, коли сіпається око. Але чому це відбувається? Ми постараємося вам це пояснити. Процес цей не піддається управлінню людини. Здається, що все навколо це бачать, але насправді це не так. Ілюзія складається через те, що у людини відсутнє відчуття інтенсивної роботи м’язів ока. У нервовій системі людини створюється помилковий імпульс, […]...
- Жим лежачи – як збільшити вагу? Багато людей, які відвідують тренажерний зал роблять це ефективна вправа, адже воно дуже корисно. Але щоб досягти дійсно вражаючих результатів, необхідно знати, як збільшити вагу, при жимі лежачи, наскільки часто необхідно це робити і як не допустити помилок при складанні програми тренувань. Це вбереже людину і від травм, і від такого ефекту, як “відсутність прогресу”, […]...
- Кальцій (Са) Кальцій (Са) – хімічний елемент 2-ї групи періодичної системи, є лужноземельних елементом. Природний кальцій складається з шести стабільних ізотопів. Конфігурація зовнішньої електронної оболонки 4s2; має ступінь окислення +2, рідше +1. Вміст у земній корі становить 3,38%. Зустрічається виключно у вигляді сполук, в основному солей кисневмісних кислот. Велика кількість кальцію знаходиться в природних водах. Значна кількість […]...