Як відрізнити м’ясо кролика від м’яса кішки
В останні роки на території нашої країни стали частими випадки фальсифікації м’яса, і підміни одного виду іншим, природно, більш дешевим. І якщо у випадку з яловичиною та телятиною її часто замінюють свининою, то дієтичне і досить дороге м’ясо кролика при найближчому розгляді може виявитися… м’ясом кішки! Захисники тварин вже давно б’ють тривогу з приводу того, що котів відловлюють для забою навіть у розвинених країнах. А в деяких, наприклад, у Китаї та Перу, кошатина вважається повсякденною їжею. У європейців згадка про Кошатина викликає огиду. І, тим не менш, випадки, коли замість звичної кролятини на стіл потрапляє кошатина – не рідкість. Щоб не стати жертвами обману і купувати дійсно якісний продукт, пропонуємо розглянути відмінності м’яса кролика від м’яса кішки.
Зовнішній вигляд тушки
Ті, хто впевнений, що оббілувати тушку кролика легко відрізнити від котячої – неправий. На перший погляд дві тушки будуть схожі, але з 90-х років XX століття торговців, що пропонують на ринках кролятину, зобов’язують залишати одну з лапок кролика необробленої. У цьому випадку покупець буде впевнений в тому, що перед ним саме кролик.
М’ясо кролика біле або біло-рожеве, котяче – з червоним відтінком. Кролячий жир – білого кольору, котячий – жовтого.
Будова тушки
На жаль, відрізнити за будовою кролика від кішки можуть тільки ті, хто добре розбираються в анатомії. Отже, незважаючи на зовнішню схожість, будова хребта кішки і кролика дещо відрізняється. У кішки завжди 13 грудних хребців, а у кроликів часто буває 12. У кроликів довгий крижі з чотирма відростками, тоді як кішка має лише три шішкообразние відростка. Також у кроликів відбувається зрощення малої і великої гомілкової кістки, а у кішки ці дві кістки з’єднані суглобами. Виступаюча кісткова пластина (ость) лопатки у кішок висока, а у кролика – низька і розгалужена на дві частини. Стегнова кістка кролика має три вертіла, а котяча – тільки один. Підстава хвоста у кролика – тонке, а у кішки – товсте.
Відмінність кішки від кролика при приготуванні
Якщо ж ви вже купили м’ясо, але ви сумніваєтеся в тому, кому воно належить, можна розім’яти в руках жир. Кролячий жир настільки легкоплавкий, що він розтане прямо в руках, котячий відноситься до тугоплавким, відповідно, в руках не розтане.
Різниця між м’ясом кролика і м’ясом кішки полягає в наступному:
Одну з лапок кролика залишають у первозданному вигляді, щоб покупець був упевнений в достовірності м’яса.
Кролячий жир – білого кольору, котячий – жовтого.
У кішки завжди 13 грудних хребців, а у кролика може бути 12.
У кролика крижі з чотирма відростками, у кішки – з трьома.
У кроликів мала і велика гомілкова кістки зрослися, у кішок – ні.
Ость лопатки у кішок висока, у кроликів – низька.
Стегнова кістка кролика має три вертіла, тоді як у кішки тільки один.
Жир кролика легкоплавкий, він тане прямо в руках, тоді як котячий відноситься до тугоплавким.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)