Як відрізнити білий груздь від скрипуна

Головним принцип грибника: “сумніваєшся – не бери!”. Але, на жаль, не всі цьому правилу слідують, і щорічно лікарні поповнюються невдачливими любителями “тихого полювання”. Є, правда, гриби, які не відносяться до отруйних, але з багатьох причин грибники намагаються їх не брати. Саме до таких грибам і відносяться Ськріпун (скріпіци) або помилкові грузді. Вся проблема в тому, що Ськріпун набагато менш корисні, ніж білі грузді і, крім цього, мають специфічний смак, поетом готувати їх досить складно. Якщо ви не бажаєте довго возитися зі Ськріпун і націлені поласувати виключно білими груздями, пропонуємо розглянути ряд рис, за якими ці гриби відрізняються.

Зовнішній вигляд білих груздів і Ськріпун
Білі грузді – смачні і корисні гриби (відносяться до першої категорії за поживністю і харчової цінності). Зовні їх досить легко впізнати: велика капелюшок (від 5-ти до 20-ти см), по краях – бахрома, у молодого гриба краю загнуті всередину, а у грибів постарше – капелюшок воронкообразная. У міру дорослішання груздь набуває жовтуватого відтінку. Досвідчені грибники не радять брати грузді з іржавими плямами на капелюшку – це вказує на те, що грузді старі. Капелюшок груздя покрита слизом і найчастіше брудна, так як розкривається ще тоді, коли сам груздь знаходиться в землі. Цікавий аромат, який притаманний грузді, він – фруктовий. На зрізі у білого груздя виділяється молочний сік білого кольору, при контакті з киснем стає жовтим або бурим.

Хоча скрипун, чи помилковий груздь, відноситься до умовно їстівних грибів, не всі його таким вважають. Вигляд у нього практично такий же, як і сьогодення груздя, але ставиться він до четвертої категорії корисності. Виглядає гриб-скрипун таким чином: на короткій ніжці розташовується двадцятисантиметровий капелюшок, бахрома відсутній, зате пластинки під капелюшком відрізняються темно-жовтим кольором, товщиною і щільністю. Головна відмінна риса скрипуна – характерний звук-скрип, який він видає, якщо потерти капелюшок про зуби. Ськріпун практично ніколи не бувають червивими, та й до капелюшку їх липне набагато менше сміття.

Смак груздів і Ськріпун
Якщо лизнути корінець сирого груздя, він виявиться солодким. Ськріпун ж, навпаки, дуже гіркий гриб.

Виростання
Грузді люблять змішані ліси, березові зрідка хвойні. “Полює” на грузді можна починати вже в середині липня, а останні грузді знаходять навіть наприкінці вересня. Пошук їх може бути непростим, так як грузді вміло ховаються в листі. Грузді виростають в основному групками.

Ськріпун також воліє березові і осикові лісу. Період виростання приблизно – з липня по жовтень.

Різниця між білим грибом і Ськріпун полягає в наступному:
У груздя є бахрома, у скрипуна вона відсутня.
Груздь має жовтуватий відтінок, а скрипун молочної-білий.
Платівки у скрипуна товсті, грубі, темно-жовті.
Ськріпун видає скрип, якщо провести капелюшком, наприклад, по зубу.
Грузді часто зустрічаються червивими, а Ськріпун – ніколи.
Грузді починають рости вже червні, а Ськріпун трохи пізніше – у липні.
Грузді завжди мають неохайний вигляд, до їх слизькій капелюшку прилипає багато сміття, Ськріпун набагато чистіше.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 3.50 out of 5)

Як відрізнити білий груздь від скрипуна