Як приготувати шаурму в домашніх умовах?
Як і багато інших страви екзотичної кухні, шаурма зуміла завоювати любов росіян. Сьогодні її можна зустріти не тільки у вуличних кіосках або численних бістро, але і в ресторанах. На щастя, необхідність кудись йти, щоб покуштувати ці ласощі, зникає, якщо скористатися рецептом, розповідають, як приготувати шаурму в домашніх умовах. Весь процес займає зовсім небагато часу, а потрібні продукти можна легко придбати в найближчому супермаркеті.
Що потрібно?
Існує кілька десятків рецептів шаурми. Назвати якийсь один з них класичним і єдино вірним представляється скрутним. Тому варто звернути особливу увагу на основні інгредієнти, а можливі доповнення підбирати на свій смак.
Отже, без чого не обійтися?
- Лаваш найчастіше використовується тонкий, що прийшов з Кавказу, але можна взяти і турецьку піту – булочку з порожниною всередині. Слід брати тільки свіжу випічку. М’ясо допускається додавати будь-яке: курку, свинину, баранину, яловичину, індичку і т. Д. Способи його приготування варіюються: варене, смажене, тушковане. Овочі можуть бути різними: помідори, огірки, капуста, морква, пекінський або листовий салат. При цьому рекомендується поєднувати свіжі, мариновані та солоні інгредієнти в одній страві для надання йому гостроти і соковитості. Соус для шаурми випускається в готовому вигляді. Однак існує кілька різних рецептів домашніх сумішей. Вони включають в себе сметану, майонез, зелень, часник і кетчуп. Прянощі і спеції використовуються на всіх етапах готування.
Деякі рецепти також вказують на додавання сиру, чіпсів, ріпчастої цибулі, грибів, картоплі та інших компонентів.
Підготовка інгредієнтів
М’ясо
Створення екзотичного блюда починається з обробки м’яса. Якщо потрібно приготувати шаурму швидко, можна просто відварити наявне філе, додавши у воду сіль і спеції. А ось для отримання смаку, ближчого до звичного грилю, м’ясо потрібно гасити або смажити.
Щоб філе або вирізка вийшли соковитими і м’якими, їх потрібно замаринувати. Можна використовувати будь-який склад, відповідний для шашлику. Наприклад, лимонний сік, оцет, кефір з додаванням улюблених спецій. Для курки ідеально підходить каррі, а свинину краще приправити сумішшю декількох перців.
Промаринуватися протягом 2-3 годин м’ясо потрібно нарізати дрібними кубиками й обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості масла. Постійно помішуючи, слід дочекатися утворення рум’яної скоринки на шматочках. Втім, якщо у сковороди товсте дно, можна обійтися і без жиру. У цьому випадку схожість з м’ясом, приготованим на грилі, буде максимальним. Для гасіння краще використовувати глибокий сотейник.
Соус
Для створення просочення, що робить шаурму більш ніжною і соковитою, можна застосовувати такі поєднання продуктів:
- Майонез, сметана і часник; Сметана, зелень, часник і дрібно нарізаний маринований або солоний огірок; Майонез і кетчуп.
Припустимо також додавати готовий часниковий соус, будь-які спеції, хрін та інші гострі приправи.
Овочі
Будь-які овочі потрібно подрібнити. Помідори та огірки слід порізати кубиками, ріпчасту цибулю – півкільцями, капусту або салат – соломкою. Морква рекомендується натерти на середній або крупній тертці.
Після цього капусту необхідно розім’яти руками, додавши в неї сіль. Лук можна замаринувати в лимонно-оцтової суміші з прянощами і цукром, а морква при бажанні з’єднати з корейськими приправами.
Створення страви
Щоб приготувати шаурму в домашніх умовах, потрібно розкласти лаваш в один шар. Від розмірів коржики будуть залежати габарити порції. Тому великий аркуш можна розрізати на кілька частин. Кожну з них рекомендується промазати тонким шаром соусу, щоб надати тесту м’якість і еластичність. Якщо за основу взята турецька пита, її потрібно розрізати навпіл.
Якщо в складі шаурми їсти сир, його слід натерти на тертці і розподілити по всій поверхні коржа. Потім необхідно викласти смужками м’ясо і різні види овочів. Обсмажені гриби можна змішати з м’ясом. Зверху розміщену начинку треба знову змастити соусом. Після починаємо загортати лаваш. При цьому потрібно діяти дуже акуратно, щоб не порвати тонке тісто.
Готову шаурму рекомендується злегка підігріти в мікрохвильовці, в духовці або на сковороді. Це змусить начинку просочитися соусом. В результаті блюдо вийде більш ніжним і однорідним.
Приготування шаурми будинку дозволяє зробити ситне і смачне блюдо, не докладаючи особливих зусиль. До того ж, створивши його своїми руками, можна не замислюватися про свіжість вихідних продуктів і санітарних умовах, що супроводжують процес. Та й експерименти з додаванням улюблених спецій або незвичайних інгредієнтів дозволяють “настроїти” звичайний фастфуд по своєму смаку.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)