Як правильно маринувати шашлик?
Без смачного ароматного шашлику рідко обходяться дружні посиденьки на природі або дачі влітку, тому багато людей шукають рецепти, які допоможуть їм зробити дійсно кулінарний шедевр. Давайте розглянемо найбільш популярні методи, як правильно маринувати шашлик з різних сортів м’яса і будемо радувати своїх близьких і друзів апетитним стравою.
Як правильно маринувати шашлик з курки?
Вам будуть потрібні кефір, цибулю, часник, сіль і перець, і, звичайно, саме м’ясо птиці. Отже, приблизно 2,5-3 кг курки слід промити, очистити від кісток і шкіри, і залити їх кефіром, якого потрібно приблизно пів літра. Тільки не використовуйте кисломолочний знежирений продукт, чим жирніше він буде, тим смачніше стане м’ясо. Далі в миску треба покласти цибулю (2-3 шт.) і часник (3-4 зубчики), попередньо пропустивши їх через прес, посолити і поперчити. Тепер обговоримо те, як правильно маринувати шашлик з стегенця, наприклад, можна скористатися рецептом зі сметаною. Наріжте 1 кг курки, змішайте шматки з 250 г сметани, жирність якої не менше 20 %, додайте в миску 3-4 зубчики часнику, звичайно, подрібненими і, додайте сіль, перець і трави, наприклад, кінзу або петрушку. В приготованому маринаді м’ясо птиці треба тримати не менше 12 годин, але не більше доби.
Як правильно маринувати свинину для шашлику?
Самим популярним рецептом вважається маринад, зроблений на вині. Для приготування 1 кг м’яса вам буде потрібно 2-3 штучки ріпчастої цибулі, мелений перець, петрушка, сіль і червоне вино, бажано сухе, а не десертне. Розділіть м’ясо на шматочки, залийте вином так, щоб рідина повністю покривала. Посоліть і поперчіть суміш за смаком, наріжте цибулю півкільцями, а петрушку дрібно наріжте, і також додайте в миску з м’ясом. Важливо пам’ятати, що свинина в цьому маринаді повинна перебувати приблизно 4-6 годин, раніше її не можна готувати.
А от як правильно маринувати шашлик з яловичини за допомогою того ж вина. Потрібно взяти за 800 г м’яса і помідорів, нарізати їх і скласти в миску. Далі нашаткуйте 2-3 штуки ріпчастої цибулі, 3 зубчики часнику і по 1 пучку петрушки і кінзи, ці продукти теж треба додати до м’яса. Залишається суміш посолити, поперчити її і залити 150 мл червоного вина. М’ясо можна починати готувати через 7 годин, воно досить просочиться ароматом трав, стане ніжним і дуже смачним.
Головне правило приготування маринаду з вина, це використовувати тільки сухі алкогольні напої хорошої якості. Якщо використовувати низькоякісний або порошковий напій, то м’ясо навряд чи буде смачним.
Як маринувати ребра баранини для шашлику?
Смачний шашлик можна зробити не тільки з вирізки, але і з баранячих реберець, головне знати кілька секретів приготування маринаду. Тому, якщо ви змогли купити тільки ребра, не турбуйтеся, а спробуйте зробити таке блюдо – візьміть 1 кг реберець, пару цибулин, сушений помідор, пучок кінзи, сіль і перець. Спочатку наріжте ребра так, щоб кожен шматок складався з 2-3 кісточок, потім натріть кожен з них сіллю і чорним меленим перцем і подрібненим сушеним помідором. Реберця складіть в миску, поріжте ріпчасту цибулю на півкільця, і додайте до м’яса, туди ж треба покласти подрібнену кінзу. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, після чого залишити їх у прохолодному місці приблизно на 2 години. Ось і все, можна приступати до розпалювання мангала і готувати шашлик.
Рецептів приготування маринадів багато, і практично у кожної людини є свої секрети, але не бійтеся пробувати щось нове, раптом блюдо виявиться ще краще, ніж виходило раніше.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)