Яйце куряче
Досить складно переоцінити важливість такого продукту харчування, як яйце куряче. За кількістю найрізноманітніших, корисних для людського організму елементів яйця займають одну з лідируючих позицій.
Куряче яйце – один з небагатьох відомих людям продуктів харчування, які засвоюються організмом на 98%, на відміну інших продуктів, які можуть залишати продукти розпаду і токсини на стінках кишечника.
Яйце куряче складається з високоякісного легкозасвоюваного білка, значної частки жиру, зольних речовин, мінеральних елементів і крайньої незначною (менше 1%) частки вуглеводів. Склад курячого яйця – це різні елементи в різних частинах продукту. Та частина, яка має напіврідку, в’язку структуру прозорого світлого кольору (в термічно обробленому вигляді – непрозорого білого) в побуті так і називається – білок. Харчова цінність яєчного білка – найвища з усіх білкових продуктів тваринного походження.
Основна жиросодержащая частина яйця – це жовток, жовта і кругла непрозора серединка. Склад яєчного жовтка – просто джерело вітамінів і цінних елементів. Однак крайня жирність яєчних жовтків неминуче впливає на рівень холестерину в крові, і надмірне їх вживання може шкідливо відбитися на стані судин. Не варто обходити увагою і яєчну шкаралупу – тверду оболонку яйця. Склад яєчної шкаралупи є рекордсменом за вмістом мікроелементів – фтор, фосфор, сірка, цинк, мідь, залізо, молібден, марганець, кальцій. Одна шкаралупа середніх розмірів містить близько 2 грамів кальцію, необхідного для кісток.
Також в хімічний склад курячого яйця входять вітамін А, вітамін Е, практично повна лінійка вітамінів групи В – ніацин, токоферол, тіамін, рібофламін, фолієва кислота, йод, кобальт. Корисні властивості яєць курячих обумовлені що містяться в них речовинами: вони перешкоджають утворенню катаракти, зміцнюють нервову систему, сприятливо впливають на стан кісток, суглобів і хрящів, підвищують розумову працездатність.
Яйце куряче зазвичай вживають у їжу в термічно обробленому вигляді – вареному або смаженому, а також додають при приготуванні інших продуктів, зокрема, випічки, кондитерських виробів і так далі. Раніше яйця часто вживали і в сирому вигляді – це один із способів зміцнити голосові зв’язки, як відомо з народної медицини. Але тим не медики не рекомендують такий спосіб вживання через ризик наявності в яйцях курячих збудників різних захворювань, наприклад, сальмонели. Курячі яйця повинні бути обов’язково термічно оброблені. Товчена яєчна шкаралупа часто приймається в якості харчової добавки.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)