Ягода ожина: корисні властивості і склад
Ще в стародавньому Римі ожина була дуже відома за її здатність створювати непролазні колючі живоплоти. А її ягоди із задоволенням вживалися в їжу. Однак у промислових масштабах ожину тоді не розводили.
Відомий стародавній східний врачеватель Ібн-Сіна радив багатьом своїм пацієнтам вживати соковиті чорні ягоди ожини при гострих респіраторних захворюваннях і проблемах з травленням. Трохи пізніше його підтримав Парацельс, заявивши, що ожина – відмінне корисний засіб від жару.
І вже в новий час ожину почали активно вирощувати в промислових масштабах в Америці, де старанно виводили багато її сорту. Певну популярність ця ягода придбала і у нас. До промислового вирощування в Росії справа не дійшла, але садові сорти ожини без колючок були виведені і активно впроваджені в культуру садівництва.
Таку популярність ожини зрозуміти легко. Надто вже багато корисних і цікавих властивостей у неї.
Ожина в кулінарії
За своєю соковитості і м’якості ягода ожина може зрівнятися хіба що з малиною. Дійсно, зрілі ягоди її буквально лопаються при дотику. За ці властивості, а також за високу солодкість їх дуже люблять оси, створюючи садівникам іноді проблеми у зборі врожаю.
Соковиту ожину дуже часто використовують для приготування варення, яке за своєю консистенцією дещо нагадує дуже солодкий компот. На Русі дуже популярними були вареники і пироги з цією ягодою. Така начинка робила всю випічку вельми м’якою і ніжною, за що її ще називали “дитячої ягодою”.
Тим не менше, найбільш корисна ожина в свіжому вигляді, тільки-тільки зірвана з куща. У цей момент склад ожини буквально напханий вітамінами, мінералами та іншими не менш корисними речовинами.
Корисні властивості ожини
1. Користь для травлення.
Потрапляючи в травний тракт, ожина сприяє нормалізації процесів засвоєння і переварювання їжі. Так, багато органічні кислоти, що входять в хімічний склад, стимулюють апетит і сприяють виробленню шлункового соку.
Корисні властивості ожини обумовлені і наявністю клітковини, з якої складається шкірка ягід і кісточки. Вона, звана ще на пектин, є дуже ефективним тренажером для мускулатури кишечника. Тому навіть самий ледачий і малорухливий травний тракт волею-неволею змушений працювати, щоб проштовхнути через себе цей нетравне грудку.
В результаті користь ожини при її вживанні наявності: поліпшується апетит, підвищується засвоюваність їжі і усуваються симптоми запору.
Входять в хімічний склад ожини і дубильні речовини, що сприяють виникненню зворотного ефекту – закріпленню кишечника. Співвідношення закріплюють і послаблювальних компонентів неоднаково на різних етапах дозрівання ягоди. Так, ще не зовсім дозрілі ягоди містять багато дубильних речовин і мають властивість зміцнювати кишечник. А вже у складі повністю стиглої ожини кількість дубильних речовин різко скорочується, і вона набуває виражені проносні властивості.
2. Проти атеросклерозу.
Та ж клітковина, що входить в хімічний склад ожини, гальмує процес всмоктування холестерину в кишечнику. Ці лікувальні властивості безпосередньо впливають на підвищення чистоти крові і зниження ризику утворення холестеринових бляшок на стінках артерій і загроза виникнення атеросклерозу. Допомагає в цьому клітковині і вітамін РР, знижує вміст в крові речовин-попередників холестерину.
Не менш корисними й ефективними протисклеротичними компонентами ожини є деякі фенольні сполуки, які ще й сприяють зміцненню стінок кровоносних судин.
Користь ожини ще й у тому, що в її складі у великих кількостях міститься калій. Чим корисний цей елемент? Він також сприяє підтримці міцності й еластичності стінок кровоносних судин, а крім того регулює кров’яний тиск і нормалізує ритміку скорочення серцевого м’яза.
3. Захист організму від раку.
І не тільки від раку. Ягода ожина корисні властивості якої використовуються в народній медицині, містить велику кількість вітаміну С, бета-каротину і вітаміну Е.
Перші два компоненти надають потужну підтримку імунній системі, допомагаючи їй боротися в вірусами, мікробами і гельмінтами. І вони ж, як і вітамін Е, володіють сильними антиоксидантними властивостями, перешкоджаючи появі та активності в організмі вільних радикалів – головних канцерогенних агентів.
4. Ліки від застуди.
Саме ожину і варення з неї в народній медицині рекомендують вживати як ліки при ГРЗ, пневмонії та грипі. Але ці яскраво виражені корисні властивості ожини є не єдиними, крім них вона володіє і іншими, не менш чудовими якостями.
Так, користь ожини в тому, що саме вона здатна знижувати температуру тіла при лихоманці, що помітив ще Парацельс. Ягода також володіє відмінними протизапальними властивостями. Причому якщо при внутрішніх запаленнях рекомендується вживати плоди, то при зовнішніх пошкодженнях настільки ж ефективними будуть листя ожини, корисні властивості яких теж досить сильні.
5. Поліпшення загального самопочуття.
Чим корисна ожина ще? Вона нормалізує багато обмінні процеси в організмі і сприяє підвищенню загальної рухової і розумової активності. Велика кількість заліза в її складі сприяє поліпшенню стану крові та лікування анемії. А той же бета-каротин має властивості покращувати зір.
В цілому, ожина – ягода широкого спектру дії і з численними цеебнимі властивостями. Будучи надзвичайно смачною і корисною, міцною і невибагливою, вона є мало не ідеальним садовим рослиною. А висаджена вздовж паркану – ще й відмінним перешкодою для будь-яких небажаних гостей. І раз на рік така жива огорожа обдарує своїх господарів розкішними корисними ягодами, які припадуть до смаку всім членам родини.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)