Хімічний склад і корисні властивості капусти білокачанної
Капусту люди по праву оцінили ще в доісторичні часи. Тоді вона ще не була схожа на сучасну, та й поживними властивостями нинішніх городніх сортів не володіла. Але ще древні побачили, що хімічний склад капусти білокачанної має багато відмітних від інших рослин властивості.
Цікаво, що з чисто наукової, ботанічної точки зору качан капусти є нічим іншим, як великий видозміненій ниркою. У сільськогосподарській культурі існує дуже мало рослин, у яких в їжу використовується саме ця частина. А вже серед найпопулярніших капуста – одна-єдина.
Капустяний сік: корисні властивості та протипоказання
Найбільш, мабуть, відомим корисною властивістю білокачанної капусти є ефективність її соку при лікуванні і профілактиці різних хвороб шлунково-кишкового тракту.
Чим корисна капуста білокачанна для чоловіків і жінок? Склад листя і соку містить велику кількість метіоніну – незамінної амінокислоти, яку за впливом на організм прийнято називати також “противиразковим фактором” або вітаміном U. До вітамінів ця речовина відносини майже не має, але його ефективні властивості по загоєнню виразок і ран в шлунку і дванадцятипалої кишці давно здобули йому популярність серед медиків. Так, в клініці метіонін навіть випускають у вигляді спеціальних таблеток. Однак у складі капустяного соку цей же метіонін значно легше засвоюється організмом і краще впливає на уражені тканини.
Але при цьому ж сама білокачанна капуста корисні властивості якої так активно проявляються в її соку, не рекомендується до вживання хворим на виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки, коліти або гастритами. Це протипоказання до вживання пов’язано з тим, що склад листя містить велику кількість фітонцидів, здатних подразнювати слизові оболонки внутрішніх органів.
Також протипоказана для хворого шлунка квашена капуста. Її шкоду в тому, що вона ще й збільшує кислотність, що створює на травний тракт подвійне навантаження.
Вже згаданий капустяний сік, крім того, має яскраво вираженим відхаркувальну дію. Тому його рекомендують пити при різних захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Так що капуста – якраз той рідкісний випадок, коли сік свіжого овоча може бути корисніше й ефективніше, ніж сам овоч.
Чим корисна капуста білокачанна для травлення
У здоровому ж організмі хімічний склад капусти білокачанної дуже позитивно впливає на весь процес перетравлення їжі. Чим корисна свіжа капуста для організму? Почати можна хоча б з того, що склад капустяного листа дуже багатий клітковиною. Причому, чим зеленішою лист, тим грубіше його волокна. І ці волокна володіють сильним стимулюючою дією на кишечник і шлунок, активуючи перистальтику і роботу м’язів.
У більшості випадків цілющі властивості капусти білокачанної для організму виражаються в проносний ефект. Навпаки, якщо її зварити чи сквасіть, вона скріплює кишечник і допомагає впоратися з діареєю. До речі, свіжа молода капуста користь якої для кишечника незаперечна, сприяє також зменшенню рівня холестерину в крові і профілактиці атеросклерозу. А за вмістом клітковини хімічний склад капусти білокачанної багатшими багатьох інших овочів.
Які вітаміни є в капусті
Але білокачанна капуста корисні властивості якої є досить специфічними, крім цього є дуже цінним джерелом вітамінів і різноманітних мінералів. Які вітаміни містить капуста? Наприклад, тій же аскорбінової кислоти в капустяному листі міститься до 60 мг на 100 грамів листа. Це робить овоч важливим засобом для боротьби з цингою в умовах Півночі і високогір’я. А властивість овоча добре зберігатися дозволяє використовувати його як справжній акумулятор вітаміну С.
Важливо відзначити, що при довгому зберіганні частина вітаміну С в капустяному листі розщеплюється. Так, після півроку зберігання кількість аскорбінової кислоти в капустяному листі зменшується майже на третину. Так само негативно на вмісті вітаміну С в капусті позначається заквашивание. А ось користь білокачанної капусти, заквашеною цілком, в тому, що в її складі запаси аскорбінової кислоти і деяких інших вітамінів майже не зменшуються. Чого не можна сказати про процес шинкування та інтенсивного подрібнення – в цьому випадку велика частина вітамінів втрачається.
Капуста в косметології
Які тільки овочі і фрукти не використовували жінки для догляду за своєю шкірою! І капуста з її корисними властивостями для шкіри і всього організму – один з них. Найчастіше для косметологічних цілей використовують капустяний сік, лікувальні властивості якого допомагають повернути гладкість і красу зморшкуватою і в’ялої шкірі. Чим корисний капустяний сік? Він не володіє дратівливим ефектом, і тому сміливо може застосовуватися для обробки обличчя кілька разів на тиждень.
Іноді також застосовують маски з квашеної капусти. При тому тільки умови, що при сквашивании не використовувалися цукор і оцет. Такі маски навпроти рекомендуються для обробки жирної шкіри.
Користь білокачанної капусти використовується ще у багатьох випадках. І суглоби нею лікують, і їдять для підвищення імунітету. І це правильно: з усіх корисних овочів, доступних взимку, капуста є єдиним “зеленим” продуктом, що не коренеплодом і не тиквіна. А зелень в безвітамінний період року дуже нам потрібна.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)